Les petits plats du Prince
25 juil. 20192 Min
Mis à jour : 18 janv. 2022
J'ai la chance d'avoir quelques pruniers d'Ente sur mon terrain, ce sont les prunes violettes qui permettent de fabriquer les pruneaux. Ces jolies prunes me font immanquablement revenir en enfance avec les tartes que ma Grand mère nous préparait pour le goûter : une pâte feuilletée, un peu de semoule ou de poudre d'amande pour absorber le jus des fruits à la cuisson, et un soupçon de sucre glace, c'est tout...
Ces desserts signaient la fin de l'été quand les prunes arrivaient à maturité, nous savions alors qu'il ne restait que quelques jours avant la fin des vacances, mais les petits gourmands que nous étions ne boudions pas notre plaisir !
1 à 1,5 kg de prunes violettes
1 pâte feuilletée
100 g de poudre d'amande
1 cuillère à soupe de sucre glace
Foncez votre moule avec la pâte feuilletée. Préchauffez le four à 180° C. Saupoudrez la poudre d'amande sur la pâte.
Coupez les prunes en 2, ôtez les noyaux. Disposez les moitiés de fruit sur la poudre d'amande : alternez le sens des fruits à chaque rang.
Enfournez la tarte dans le four chaud pour environ 35 minutes : surveillez la cuisson de la pâte qui doit être bien dorée.
Si vous avez la chance d'avoir un prunier chez vous, choisissez des prunes mûres, souples au toucher, mais encore légèrement fermes.
Si vous achetez vos prunes, choisissez celles qui ont encore la pruine, cette petite couche blanche, garantie de leur fraîcheur.
Vous aimerez sûrement cette autre version de la tarte aux prunes de Grand mère :
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