Les petits plats du Prince
26 oct. 20192 Min
Mis à jour : 14 janv. 2022
A quelques jours d'Halloween les cucurbitacées sont à la fête !
Citrouille, pâtisson, potiron, courge et autre potimarron présentent leurs jolies couleurs d'automne pour le plus grand plaisir des yeux !
Le potimarron est une plante potagère que l'on déguste de multiples façons : en soupe ou velouté bien sûr, en poêlée, ou en purée également...
Cette fois-ci je cherchais une recette pour un repas d'automne ou bien sûr le repas d'Halloween qui met à l'honneur la couleur orange...
Et puis, en rentrant du marché, j'avais deux jolis cèpes dans mon panier... alors la recette du potiron farci aux cèpes s'est imposée !
Mes potimarrons étaient des mini courges, mais bien entendu vous pourrez de la même manière farcir un potiron ou un potimarron de taille plus importante pour un repas familial.
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
4 petits potimarrons individuels (de la taille d'un pamplemousse) ou 1 gros potiron
1 kg de cèpes
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
2 - Préparation :
Lavez les potimarrons puis essuyez-les. Coupez le chapeau pointu, enlevez les fibres et les graines.
Faites cuire vos mini courges environ 10 minutes à la vapeur. Il faudra augmenter le temps pour un plus gros potiron.
Récupérez la chair délicatement à l'aide d'une cuillère, en faisant attention à ne pas casser la coque du cucurbitacée.
Nettoyez rapidement les cèpes à l'aide d'un chiffon humide : ne passez pas les champignons sous l'eau, ils se gorgeraient d'eau et perdraient de leur saveur.
Coupez les pieds terreux.
Coupez les cèpes en morceaux.
Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive, faites colorer les cèpes et ajoutez la chair du potiron. Salez et poivrez.
Garnissez les coques des potimarrons avec le mélange champignon et courge. Remettez les chapeaux sur les courges. Servez aussitôt.
3 - Restons en contact
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