Les petits plats du Prince
15 févr. 20202 Min
Mis à jour : 16 janv. 2022
Pour notre St Valentin j'avais envie de découvrir avec mon Chéri, les saveurs d'un met que l'on dit exceptionnel : le caviar !
Puisque nous préférons dîner en tête à tête à la maison plutôt que de nous agglutiner dans un restaurant bondé, j'ai donc décidé de tester le petit grain noir, au travers d'un menu spécifique où il dévoilera toutes ses saveurs.
Pour l'apéritif, j'ai donc préparé un amuse-bouche très simple, mais à mon sens, très élégant : ces petites bouchées de pomme de terre sont donc surmontées d'un dôme de chantilly relevée de vodka, et coiffées d'une touche de caviar.
1 - Ingrédients pour 2 personnes :
2 pommes de terre à chair ferme de type Chérie : j'ai choisi cette pomme de terre pour la couleur un peu rosée de sa peau, et pour sa forme allongée.
10 cl de crème fleurette
1 boite de caviar
1 trait de vodka
sel
2 - Préparation :
Lavez les pommes de terre, ne les épluchez pas. Faites les cuire à la vapeur une vingtaine de minutes.
Fouettez la crème fleurette très froide en chantilly bien ferme. Ajoutez le trait de vodka. Réservez au frais.
Coupez les pommes de terre en tronçons d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Salez légèrement. Déposez un dôme de chantilly sur les pommes de terre, puis une cuillère de grains de caviar.
Dressez votre assiette : posez 2 ou 3 bouchées au caviar à côté d'un petit shot de vodka bien fraîche.
Pour la dégustation, laissez fondre doucement les grains de caviar sur la langue : leur saveur légèrement beurrée se mariera parfaitement avec la crème. La première bouchée ouvrira votre palais, la deuxième vous permettra de mieux apprécier le caviar.
3 - Restons en contact !
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