Les petits plats du Prince
1 mars 20204 Min
Le 1er dimanche du mois de mars en France, nous célébrons celles qui aiment d'un amour inconditionnel, celles qui ont bercé notre enfance, celles qui pardonnent toutes les bêtises, j'ai nommé nos Grand-mères !
La fête des grands mères est une fête commerciale inventée en France en 1987 par la marque “Café Grand mère”. Depuis, son succès ne s’est pas démenti, et au même titre que l’on fête les Mères et les Pères, il a semblé logique de célébrer celles qui tiennent un rôle important dans la vie de leurs petits enfants.
Dans les familles éclatées et plus tout à fait traditionnelles que l’on connaît aujourd’hui, la Grand-Mère tient le rôle d’une seconde maman : souvent plus disponible, plus tolérante et moins autoritaire car il ne lui revient pas le rôle ingrat d’éduquer les enfants, elle est celle qui cajole, qui gâte, qui cuisine de bons petits plats...
Pas besoin d'un jour spécial pour les célébrer me direz-vous, mais pourquoi ne pas profiter de cette journée pour retrouver les bonnes recettes de famille que nous ont laissées nos mamies ?
Chaque famille se transmet les secrets jalousement gardés de la spécialité de la maison et que nous avons appris à apprécier chez elle : blanquette de veau, cassoulet, hachis parmentier, pot au feu, jambon-purée maison, gratin, gâteau du mercredi...
En ce 1er mars, je vous propose un petit tour des recettes que je cuisine pour ma famille et que je partage volontiers :
1 - Les entrées
Une recette ancienne, un peu mal-aimée de ceux qui ont mangé à la cantine, le céleri rémoulade est pourtant délicieux.
Cru, c'est surtout avec une sauce rémoulade qu'il est consommé. Cette sauce est réalisée sur une base de mayonnaise, avec jaune d’œuf, moutarde, vinaigre, et huile.
"Mange ta soupe, ça fait grandir !"
Qui n'a pas entendu sa grand-mère lui expliquer comment son papa ou sa maman est devenu grand grâce à sa soupe ?
Salade de pissenlits et œuf mollet :
C'est avec ma grand-mère que j'ai appris à cueillir les pissenlits et en faire une délicieuse salade...
2 - Les plats
La blanquette de veau à l'ancienne :
Incomparable quand elle a mijoté des heures... C'est le plat de grand-mère le plus souvent cité parmi les plats doudous :)
Mon plat de Grand mère préféré ! C'est celui que l'on se transmet de mère en fille... celui des jours d'hiver, celui qui réconforte les jours de rhume, celui que l'on partage en famille...
Cette recette est inspirée de celle de ma belle-mère, la Grand -mère de mes filles : mon beau-père était chasseur, et je n'ai jamais mangé meilleur civet que chez eux !
Joue de boeuf confite aux trompettes de la Mort :
Un vrai plat de grand-mère : la joue de boeuf est un morceau très tendre une fois mijoté lentement en cocotte, et les trompettes de la mort provenaient de nos cueillettes dans les bois alentours...
Aile de raie, sauce aux câpres :
Un plat de poisson que seule une Grand mère peut arriver à faire aimer à ses petits enfants !
Les abats étaient au menu au moins une fois par semaine. Les rognons au vin rouge font partie de ces recettes de Grand-mère que j'ai appris à apprécier enfant
3 - Les goûters de Mamie :
Pudding, pain de chien : A l'époque de ma Grand-mère, pas question de gaspiller le pain ! On recyclait en un délicieux petit goûter !
Un dessert que seule une Grand mère prend le temps de réaliser pour épater ses petits enfants...
Le dessert des repas de famille, un bon flan maison, avec les prunes du jardin de Mamie
Un dessert très simple que l'on dégustait avec gourmandise : les pommes étaient évidées et remplies de beurre, de sucre ou de confiture avant de cuire au four...
Le dessert du printemps, dès que les premières fraises feront leur apparition
Les recettes de Mamie, ce sont aussi les conserves, les confitures !
Si vous voulez retrouver les saveurs d'antan, d'autres recettes de grand mère, des trucs antigaspi... n'hésitez pas à parcourir les thématiques du blog ...
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