Aubergines Garam Masala

Ingrédients :

 

• 3 aubergines

• 1 boite de concassée de tomate

• 2 c. à soupe d'épices Garam Masala

• 1 rhizome de gingembre frais

• 1 c. à soupe d'huile

• 50 g de beurre

• 2 gousses d'ail pelées

• 1 oignon

• 1 branche de romarin

• sel, poivre

Recette :

 

• Lavez les aubergines, puis coupez-les en gros cubes

• Epluchez l'oignon et le gingembre

• Taillez l'oignon en lamelle et le gingembre en petits dés

• Déposez le beurre et l'huile dans la marmite, faites chauffer, puis ajoutez l'oignon, l'ail coupé en dés et laissez légèrement colorer.

• Ajoutez les cubes d'aubergines et faites colorer en remuant souvent.

• Ajoutez la concassée de tomate, le gingembre, le romarin, salez et poivrez.

• Laissez mijoter environ 20 min.

• Saupoudrez du Garam Masala, mélangez-bien et faites encore mijoter environ 10 min. Il faut que les aubergines soient légèrement compotées.

• Servez avec un riz nature pour un plat végétarien, ou en accompagnement d'une viande comme le poulet par exemple.