Ballotine de dinde aux tomates sechees

Ballotine de dinde aux tomates sechees

Ingrédients

  • 1 escalope de dinde par personne

  • 1 pot de tomates séchées (maison c’est meilleur)

  • 1 oignon – 2 gousses d’ail

  • Beurre

  • 1 bocal de champignons (cèpes, mousserons, mélange…)

  • 50 cl de bouillon de volaille

  • 1 cuiller de fond de volaille en poudre

  • 1 branche de tomates cerise

Recette

 

  • Aplatir l’escalope sur un morceau de film alimentaire,

  • Déposer les tomates séchées en morceaux

  • Rouler pour former les ballottines

  • Préparer 50 cl de bouillon de volaille, puis couper le feu sous la casserole

  • Déposer les ballottines et laisser pocher 30 mn

  • Dans une sauteuse, faire fondre un morceau de beurre, puis ajouter l’oignon coupé en morceaux

  • Faire revenir les ballottines après les avoir égouttées

  • Faire colorer et réserver au four

  • Faire revenir les champignons avec l’ail dans la sauteuse , les sortir de la sauteuse et réserver au four

  • Mettre les branches de tomates cerise à rôtir au four

  • Reprendre la casserole de cuisson des champignons, déglacer avec 3 louches de bouillon des ballottines et lier la sauce avec le fond de volaille

  • Pour le service, couper les ballottines en 2, les disposer joliment sur l’assiette, déposer la branche de tomates rôties, les champignons et napper avec la sauce