Ballotine de dinde aux tomates sechees
Ingrédients
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1 escalope de dinde par personne
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1 pot de tomates séchées (maison c’est meilleur)
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1 oignon – 2 gousses d’ail
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Beurre
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1 bocal de champignons (cèpes, mousserons, mélange…)
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50 cl de bouillon de volaille
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1 cuiller de fond de volaille en poudre
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1 branche de tomates cerise
Recette
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Aplatir l’escalope sur un morceau de film alimentaire,
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Déposer les tomates séchées en morceaux
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Rouler pour former les ballottines
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Préparer 50 cl de bouillon de volaille, puis couper le feu sous la casserole
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Déposer les ballottines et laisser pocher 30 mn
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Dans une sauteuse, faire fondre un morceau de beurre, puis ajouter l’oignon coupé en morceaux
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Faire revenir les ballottines après les avoir égouttées
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Faire colorer et réserver au four
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Faire revenir les champignons avec l’ail dans la sauteuse , les sortir de la sauteuse et réserver au four
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Mettre les branches de tomates cerise à rôtir au four
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Reprendre la casserole de cuisson des champignons, déglacer avec 3 louches de bouillon des ballottines et lier la sauce avec le fond de volaille
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Pour le service, couper les ballottines en 2, les disposer joliment sur l’assiette, déposer la branche de tomates rôties, les champignons et napper avec la sauce
