Bavarois aux fruits rouges

Bavarois aux fruits rouges

Ingrédients :

 

  • ½ génoise

  • 1 sachet ½ de fruits rouges ou de framboises surgelées

  • 6  feuilles (petites) de gélatine + 3 pour le miroir

  • Liqueur de framboise

  • 40 cl de crème liquide montée en chantilly

  • 60g de sucre

  •  

     

Entremet : 

 

       Monter 400 ml de crème liquide en chantilly

 

  • Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

 

  • Mettre les fruits du sachet dans une casserole avec le sucre, et faire chauffer

 

  • Lorsque les fruits sont ramollis, passer au mixer, puis passer au chinois

 

  • ajouter la gélatine ramollie et essorée hors du feu, laisser refroidir et rajouter cette purée à la chantilly

 

  • Imbiber la génoise de liqueur de framboises et mettre la moitié de la mousse sur la génoise, mettre quelques fruits puis compléter avec la mousse restante.

 

  • Placer au frais le temps de la prise (minimum 2 à 3 heures)

 

Miroir:

 

  • Mettre les fruits du ½ sachet à chauffer dans une casserole avec une cuiller de sucre puis ajouter les 3  feuilles de gélatine essorées et ramollies

 

  • une fois refroidie - mettre sur l’entremet et placer au frais au moins une heure

 

  • décorer selon votre goût