Beignets de Fleurs de courgettes

Cette spécialité de Nice est assez simple à réaliser : vous trempez les fleurs de courgette dans une pâte à frire avant de les faire cuire dans un bain de friture... pas très light, mais délicieux !

 

Ingrédients pour 4  personnes:

 

 

- 1 bouquet de fleurs de courgettes : comptez 4 à 5 fleurs par personne

- 200 g de farine

- 3 oeufs

- 20 g de levure boulangère à levée instantanée

- 25 cl d'eau tiède

- sel et poivre

- 1 c. à café de piment

- 1 bouquet de persil

- bain de friture

 

 

 

Versez la farine dans un saladier. Ajoutez la levure et le sel. Séparez le jaune et le blanc des œufs. Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez. Versez l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte à beignet.  Montez les blancs en neige, ajoutez à la pâte précédente. Ciselez le persil et ajoutez-le à la pâte à frire. Laissez poser à température ambiante pendant 1 h. 

 

Mettez l'huile de friture à chauffer. Lorsqu'elle est suffisamment chaude, trempez les fleurs de courgette dans la pâte à beignet, puis laissez cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. Egoutez les beignets sur un papier absorbant, salez et poivrez.

 

Servez bien chaud !

 

 

 

Astuce : Pour savoir si votre huile est bien chaude, trempez le manche de votre cuillère en bois dedans : si des petites bulles se forment autour du manche, c'est bon ! L'humidité contenue dans le  bois va réagir avec l'huile chaude...

 

 

 

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