Les petitsplatsduPrince2 juil.2 MinC'est l'été !Moules au poivron et fenouil à la planchaJe vous propose aujourd'hui une recette toute simple et très parfumée, où la chair orangée des moules grillées à la plancha, se parfume du
Les petitsplatsduPrince15 juin2 MinDéjeuner sur l'herbeSalada de Polvo - salade de poulpe du PortugalCette recette me vient de la tante de mon mari, qui vit au Portugal : lors d'un séjour à Viana do Castelo dans le nord du Portugal, je...
Les petitsplatsduPrince24 mai3 MinA l'abordage Moussaillon !Vol au vent de la mer : le feuilleté élégant pour vos réceptions !On a quelques fois tendance à donner les 2 noms pour la même recette : bouchées à la Reine, ou vol au vent. Tous les deux font partie des...
Les petitsplatsduPrince12 mai2 MinPâques Dos de cabillaud aux petits légumes verts du printemps : asperges, petits pois, romanesco...Avec le printemps, les légumes nouveaux arrivent sur les étals des marchés et le beau temps fait ressortir le vert de la nature... Envie...
Les petitsplatsduPrince21 avr.3 MinA l'abordage Moussaillon !Salade d'effeuillée d'aile de raie et ses légumes du printempsLa raie est un poisson plat cartilagineux, avec deux grandes ailes pectorales. La bouche se situe sur la partie ventrale. Il existe de...
Les petitsplatsduPrince15 avr.2 MinPâques Koulibiac Poisson d'AvrilLe koulibiac est un pâté feuilleté traditionnel russe : il est composé de pâte feuilletée, d'une farce avec des épinards, du saumon et de...
Les petitsplatsduPrince7 avr.3 MinOn ne raconte pas de saladesPoke Bowl, la salade Hawaïenne au poisson cruPas un jour sans que la célèbre salade Hawaïenne ne soit sur mes réseaux sociaux ! Cette jolie salade composée a en effet tout pour...
Les petitsplatsduPrince28 mars2 MinHealthy, léger, ou végétarienNage très aromatique de filets de mulet aux petits légumes de printempsRéception de mon colis de poisson frais ce jour, et j'ai opté pour le casier surprise ... histoire de ne pas me cantonner aux poissons...
Les petitsplatsduPrince24 mars2 MinLes basiquesRecette de base : le fumet de poissonPeut être avez-vous l'habitude d'acheter votre fumet de poisson tout prêt : en sachet, en poudre... Mais saviez-vous que vous pouviez...
Les petitsplatsduPrince18 mars2 MinA l'abordage Moussaillon !Rôti de merlu au four (colin, colineau, colinot) au fenouil, et purée de haricots Souvent réservé aux enfants car contenant peu d'arêtes, le merlu (ou colin, colineau) est un poisson blanc à la chair délicate. En...
Les petitsplatsduPrince12 mars2 Mincuisine des fleursSpaghetti au pistou d'alliaire et coques (pâtes aux coquillages)L'alliaire est une plante sauvage que l'on trouve au jardin au même titre que le pissenlit ou l'ortie. Je la trouve plutôt jolie une fois...
Les petitsplatsduPrince9 févr.2 MinSaint Valentin Dos de cabillaud au lait de coco et gingembre (wok)Vous le savez je suis adepte de la cuisine au wok, j'adore les recettes d'inspiration asiatique. Alors, puisque la St Valentin se fête...
Les petitsplatsduPrince6 févr.3 MinHealthy, léger, ou végétarienQueue de Lotte, bouillon de verveine citronnelle sur spaghettis multicolores aux légumesLa lotte ou la baudroie est un poisson vraiment très vilain, mais sa chair ferme est délicieuse. Elle se prête à de multiples recettes,...
Les petitsplatsduPrince5 févr.2 MinPâques Dôme de saumon, œuf poché et guacamole d'avocatPour les repas des fêtes, vos réceptions, pourquoi ne pas proposer ces jolis dômes de saumon fumé, farcis d’œuf poché et d'un guacamole...
Les petitsplatsduPrince3 févr.2 MinSaint Valentin Salade de crevettes sauce cocktailPour une entrée festive et sans trop passer de temps en cuisine, je vous propose cette salade de crevettes à la sauce cocktail. La sauce...
Les petitsplatsduPrince2 févr.2 MinLa ChandeleurGalette ou crêpe nordique au saumonDans leur version salée, les crêpes prennent le nom de Galettes. Pour les différencier des crêpes sucrées je les prépare avec une farine...
Les petitsplatsduPrince28 janv.2 MinNouvel An ChinoisSteamed shrimps with glass noodles (crevettes à la vapeur et cheveux d'ange) - Nouvel an chinoisLorsque nous sommes allés au Vietnam nous avons eu l'occasion de voir les grands bassins où sont élevées les crevettes. C'est une...
Les petitsplatsduPrince19 janv.2 MinLes AgrumesTartare de lieu jaune aux agrumesDepuis que j'ai eu l'occasion de voyager au Costa Rica et au Chili où les recettes de poisson cru sont des spécialités, j'adore préparer...
Les petitsplatsduPrince12 déc. 20212 MinC'est l'automneLotte aux champignons des boisLa lotte de mer ou baudroie est un poisson particulièrement laid, à tel point qu'il fut un temps les poissonniers enlevaient...
Les petitsplatsduPrince8 oct. 20212 MinC'est l'automneWaterzoï de la merLe waterzooï est un plat typique de la Belgique : on peut réaliser la recette soit avec du poisson soit du poulet. C'est un plat qui...
Les petitsplatsduPrince30 sept. 20212 MinDes réserves pour l'hiverConserve maison de thon à l'huileJe fais des conserves depuis de longues années, c'est un moyen de maîtriser mon alimentation puisque je sais exactement ce que je mets...
Les petitsplatsduPrince15 sept. 20212 MinCoquillages et crustacésMoules marinièresIncontournables de la grande braderie de Lille, les moules frites sont une institution ! La sauce marinière se prépare elle...
Les petitsplatsduPrince14 sept. 20212 MinLe meilleur de la MéditerranéeMoules à l'escabècheA partir de juillet, c'est la saison des moules de bouchot, et je suis trop fan ! La moule de bouchot est issue d'une méthode d'élevage...
Les petitsplatsduPrince13 sept. 20212 MinC'est l'été !Dos de cabillaud rôti et tagliatelles de courgettesLe cabillaud est un poisson des eaux froides. Lorsqu'il est salé et séché, on le connaît plutôt sous le nom de Morue. Sa chair fine est...