Les petitsplatsduPrince2 mai3 Mincuisine des fleursArtichaut farci à la forestièreLes premiers artichauts du jardin ont fait leur apparition : les petits artichauts violets, aussi appelés poivrades, ont déjà été...
Les petitsplatsduPrince3 mars2 Minfête des Grand mèresCornets de jambon à la macédoine de légumes (recette de grand-mère)Délicieusement rétro, la recette du cornet de jambon est un classique de la cuisine des grand-mères. Complètement différent du rendu avec...
Les petitsplatsduPrince11 févr.2 MinBen mon cochon !Mijoté de joues de porc à la bièreToute comme la joue de bœuf, les joues de porc sont un délice ! Laissées pour compte par les non connaisseurs, c'est pourtant un morceau...
Les petitsplatsduPrince14 janv.2 MinBen mon cochon !Filet mignon de porc séchéLe fait maison j'adore ! La charcuterie maison, je craque ... Au moment des foires au cochon, je m'empresse de réaliser moult recettes !...
Les petitsplatsduPrince14 janv.2 MinBen mon cochon !La potée au chouLa potée est un plat de viandes ou de charcuterie, accompagnées de légumes, dont souvent du chou. Pratiquement chaque région française a...
Les petitsplatsduPrince13 janv.2 MinBen mon cochon !Pâté de Papy JojoUn de mes plaisirs, en plus de cuisiner, c'est la transmission des recettes de famille...En créant ce blog, j'avais en tête de mettre à...
Les petitsplatsduPrince12 janv.2 MinC'est l'hiver !Endives au jambon en gratin au Bleu de BresseLe gratin d'endives au jambon est un classique de la cuisine française. C'est un gratin qui se fait traditionnellement avec de l'emmental...
Les petitsplatsduPrince12 janv.2 MinBen mon cochon !Petit salé aux lentillesLe petit salé désigne les morceaux de viande de porc conservés au sel : jarret, poitrine, palette sont mis en jarre en alternance avec...
Les petitsplatsduPrince11 janv.2 MinBen mon cochon !Conserve de rôti de porc confitQuand les foires au cochon permettent d'acheter du porc à bon prix, il peut être intéressant de faire quelques conserves pour les jours...
Les petitsplatsduPrince11 janv.3 MinBen mon cochon !Filet mignon de porc aux mirabellesQue ce soit en été avec les dernières mirabelles du jardin, ou en hiver avec celles que j'ai congelées, on en profite pour réaliser les...
Les petitsplatsduPrince10 janv.2 MinBen mon cochon !Rôti de porc aux épicesLe rôti de porc c'est la valeur sûre de la cuisine des Grand mères ! Chaud en hiver, avec pommes de terre, pommes fruits et une bonne...
Les petitsplatsduPrince9 janv.2 MinBen mon cochon !Authentiques rillettes de porc faites maisonPas un pique nique, un casse croûte ou un apéritif tendance sans ces authentiques charcuteries de porc ! On oublie les rillettes trop...
Les petitsplatsduPrince9 janv.3 Minfête des Grand mèresJarret de porc laqué aux épices, ragoût de haricots blancs de SoissonsLe haricot blanc de Soissons est une variété de haricot à grosses graines qui poussent dans des gousses d'environ 20 à 25 cm. En frais il...
Les petitsplatsduPrince8 janv.5 MinBen mon cochon !Comment utiliser la saucisse de ToulouseLa saucisse de Toulouse est une spécialité du Sud Ouest comme son nom l'indique :) Heureusement, on la trouve aussi ailleurs que dans la...
Les petitsplatsduPrince7 janv.2 MinBen mon cochon !Côte de porc noir Gascon, purée de céleri raveLe porc noir Gascon est une race locale de cochons du Sud Ouest. Le porc Gascon, comme le porc Basque son cousin, font partie des races...
Les petitsplatsduPrince7 janv.2 MinGrillades, barbecues et planchaTout est bon dans le cochon !Lorsque j’étais enfant les mois de janvier et février étaient une période de grande activité dans les fermes avoisinantes : c’était la...
Les petitsplatsduPrince14 déc. 20212 Minfêtes de fin d'annéeFilet mignon de porc farci aux fruits secsIl n'y a pas que la dinde et le chapon pour épater vos convives le jour du réveillon ! Si ces grosses volailles sont trop importantes...
Les petitsplatsduPrince19 sept. 20212 MinBen mon cochon !Conserve de pâté de porc aux champignonsVoici un incontournable chez moi : le pâté en conserve, fait maison ! J'avais eu l'idée, il y a quelques années, d'ajouter des...
Les petitsplatsduPrince5 sept. 20212 MinC'est l'été !Sauté de porc aux prunes violettes du jardinPleine saison des prunes en cette fin d'été ! Après les mirabelles, ce sont les prunes d'Ente et les Quetsches qui ont fait leur...
Les petitsplatsduPrince25 mai 20212 MinTour d'EuropeSchweinshaxe : le jarret de porc de la BavièreSchweinshaxe en allemand signifie "jambonneau rôti" : c'est un plat très populaire de la Bavière. Le jambonneau, le chou et les pommes de...
Les petitsplatsduPrince16 mars 20212 MinLes AgrumesRôti de porc aux agrumesPour changer du traditionnel rôti de porc cuit au four avec des pommes de terre sautées, je vous propose aujourd'hui une recette acidulée...
Les petits plats du Princeom20 févr. 20212 Minfête des Grand mèresTerrine de porc aux champignonsUn moyen de se régaler à coup sûr, c'est de préparer sa charcuterie, ses pâtés et ses terrines maison. Je vous ai déjà montré comment...
Les petitsplatsduPrince18 févr. 20212 MinBen mon cochon !Filet mignon de porc à l'aigre douxJe ne sais pas vous, mais moi j'adore le filet mignon de porc ! Ce morceau de viande est le filet qui se situe entre le filet et les...
Les petitsplatsduPrince12 févr. 20212 MinNouvel An ChinoisPorc au caramel et ananas pour Nouvel an chinois Le 12 février 2021 , nous célébrerons le Nouvel An Chinois, avec l'entrée dans l'année du Buffle de Métal. La date du nouvel an est...