Les petitsplatsduPrince23 avr.2 MinC'est le printempsBriouates (bricks) œuf et petits pois a la menthe Bricks, Briouates, Samoussa ... ces petits chaussons fourrés sont connus de l'Asie au Maghreb. Samoussa en Inde, briouate au Maghreb...
Les petitsplatsduPrince18 avr.2 MinComfort food, les recettes doudouOn recycle les restes du gigot : comme une moussaka, avec ou sans béchamel !Après le traditionnel gigot de Pâques, on se retrouve avec des restes, mais pas envie de le manger froid ... Alors, on pense à la...
Les petitsplatsduPrince7 févr.2 MinLégumesHoumous de pois cassésLes pois cassés sont en fait des petits pois secs, ils sont aux petits pois ce que le haricot sec est au haricot frais. Comme tous les...
Les petitsplatsduPrince19 janv.2 MinLes AgrumesCitrons confits au gros selLes citrons confits se retrouvent dans la cuisine du Maghreb et particulièrement dans la cuisine marocaine où ils sont utilisés dans les...
Les petitsplatsduPrince16 janv.2 MinRiz, semoule et pâtes pâtes aux noix de St Jacques, sauce au citronUn classique de chez classique dans les recettes de pâtes, les pâtes au citron ! C'est un plat simple qui peut se déguster toute l'année....
Les petitsplatsduPrince3 nov. 20213 MinCourges, cucurbitacéesSouris d'agneau et potimarron en tajineDe mes voyages au Maroc et en Tunisie, de mes racines pieds noires, j'ai gardé le goût de la viande d'agneau. J'ai le souvenir de...
Les petitsplatsduPrince14 sept. 20212 MinLe meilleur de la MéditerranéeMoules à l'escabèchePleine saison des moules de bouchot, et je suis trop fan ! La moule de bouchot est issue d'une méthode d'élevage des coquillages bivalves...
Les petitsplatsduPrince7 août 20212 MinC'est l'été !Dos de cabillaud rôti a l'huile aromatisée au fenouil sauvageLe cabillaud est un poisson des eaux froides. Lorsqu'il est salé et séché, on le connaît plutôt sous le nom de Morue. Sa chair fine est...
Les petitsplatsduPrince4 août 20213 MinC'est l'été !Huile parfumée au fenouil sauvageL'un de mes plaisirs de l'été, c'est d'aller me promener dans ma jolie campagne gersoise, et à l'occasion, de ramener quelques trésors de...
Les petitsplatsduPrince28 juil. 20212 Mini Love Tomate !Ratatouille du jardinLa ratatouille, tout le monde connaît : un mélange de légumes du soleil, typique des cuisines méditerranéennes, provençale ou occitane......
Les petitsplatsduPrince19 juil. 20212 MinC'est l'été !Courgettes du jardin en antipasti, à l'huile d'olive et romarinMa voisine vient de m'amener un panier de courgettes de son jardin, toutes fraîches cueillies, avec la goutte de rosée qui perle à la...
Les petits plats du Prince18 juil. 20212 MinC'est l'été !Encornets farcisL'encornet est un céphalopode, comme le calmar, ou la pieuvre. Lorsque l'on dépasse l'aspect visuel de la bête, je vous assure que la...
Les petitsplatsduPrince12 juil. 20212 MinC'est l'été !Pannacotta coco abricot lavandeLes abricots du sud ouest ont fait leur apparition. En attendant que ceux du jardin mûrissent à leur tour, je vous propose ce dessert...
Les petitsplatsduPrince10 juil. 20212 MinC'est l'été !Gratins d'abricot au romarinLes gratins de fruits, j'adore ! Toute l'année on peut varier leur composition en fonction des fruits de saison : gratin de figues,...
Les petits plats du Prince29 juin 20212 MinLe meilleur de la MéditerranéeSpaghettis à l'encre de seiche et encornetsSi comme moi vous achetez vos seiches fraîches chez votre poissonnier, et si vous les préparez vous même, vous savez combien il faut...
Les petitsplatsduPrince25 juin 20212 MinC'est l'été !Sablé provençal aux légumes de l'étéVoici une entrée qui sent bon le soleil et l'été ! Un petit sablé aux olives, surmonté de légumes du soleil : courgette, poivron,...
Les petitsplatsduPrince17 juin 20211 MinC'est l'été !Gambas marinées, grillées sur planchaUne entrée raffinée ou bien un plat léger lorsqu'il fait chaud.... Les gambas sont des grosses crevettes qui deviennent roses à la...
Les petitsplatsduPrince15 juin 20212 MinDéjeuner sur l'herbeTarte tatin d'échalotes et glace au thymUne recette que j'avais imaginée il y a quelques années, que je remets au goût du jour : la tatin d'échalotes est un classique, mais j'ai...
Les petitsplatsduPrince13 juin 20212 MinDéjeuner sur l'herbeTarte aux abricots sur crème parfumée à la lavande du jardinLa tarte aux abricots, au mois de juin, c'est un must chez Les petits plats du Prince ! Et comme la nature fait bien les choses, les...
Les petitsplatsduPrince9 juin 20212 MinTour d'Europesouvláki (σουβλάκι) Grecs : les brochettes fast food sauce tzatzíki aux radis rosesIncontournable de la gastronomie grecque, au même titre que le fameux Kebab ou les gyros, voici les souvlákis ! Ces petites brochettes...
Les petitsplatsduPrince8 juin 20212 MinTour d'EuropeEl Pollo en pepitoria (cocotte de poulet à l'espagnole)Une recette familiale, comme toutes les recettes de poulet, et comme on les aime chez nous : el pollo en pepitoria est une fricassée de...
Les petitsplatsduPrince7 juin 20212 MinTour d'EuropeOsso buco ala milanese (osso bucco à la milanaise)Une recette familiale italienne comme je les aime : l'osso buco ! Ce plat généreux assez simple, demande du jarret de veau et du vin...
Les petitsplatsduPrince5 juin 20212 MinTour d'Europemaccheroni pollo e pomodoro (macaronis au poulet)Les pâtes c'est la vie non ? Que l'on soit étudiant fauché, ou amateur de saveurs italiennes, un plat de pâtes est toujours le bienvenu...
Les petitsplatsduPrince31 mai 20214 MinTour d'EuropeMezze GrecsLes mezzés sont à la cuisine grecque, ce que les tapas sont à la gastronomie espagnole, et les antipasti à celle d'Italie. De petites...