Les petitsplatsduPrince16 avr.2 MinSud OuestOmelette de Pâques aux respounchousAujourd'hui je vous parle d'une particularité du Sud Ouest, que l'on retrouve surtout dans le Tarn, l'Aveyron, mais aussi dans le Lot :...
Les petitsplatsduPrince23 févr.2 MinDesserts - glaces - pâtisserieLes Merveilles, les beignets du Sud-ouest pour mardi grasLorsque j'étais enfant, il n'était pas rare de voire quelques camarades arriver avec une boite remplie de merveilles, ces petits beignets...
Les petitsplatsduPrince12 déc. 20213 Minfêtes de fin d'annéeChapon du Gers en 2 cuissons, garniture de légumes anciensLe Gers est un département traditionnellement producteur de jolies volailles : pas une exploitation agricole qui ne possédait son petit...
Les petitsplatsduPrince29 nov. 20213 Minfêtes de fin d'annéeDu foie gras pour Noël : les accompagnementsVous avez décidé de proposer du foie gras sur votre table de réveillon, vous avez fait votre choix entre canard et oie, mi-cuit,...
Les petitsplatsduPrince28 nov. 20213 Minfêtes de fin d'annéeTerrine de foie gras mi-cuit sous vide fait maisonLe foie gras dans le Gers, c'est une institution, au même titre que tous les autres produits issus du canard : magret, gésiers, confit,...
Les petits plats du Prince26 nov. 20214 MinPaniers gourmandsFoie gras mi-cuit pasteuriséPas de réveillon sans foie gras dans le Gers ! Nous sommes une région de production de foie gras reconnue, et les marchés au gras ouvrent...
Les petitsplatsduPrince26 nov. 20213 MinSud OuestLa saison du foie gras a débuté dans le Gers !Depuis le premier dimanche de novembre, les marchés au gras ont ouvert leurs portes dans le Gers ! C’est une tradition très attendue, et...
Les petitsplatsduPrince9 nov. 20212 MinSud OuestCanard aux olivesVoici une recette de Grand mère comme je les aime : celle-ci m'a été communiquée par mon gendre, c'était la recette de sa grand mère : un...
Les petitsplatsduPrince2 nov. 20215 MinC'est l'automneChasse à la palombe, une tradition bien du Sud-ouest !Dès le mois d’octobre une étrange fièvre se propage dans la communauté des chasseurs du Sud-Ouest : c’est le temps de la chasse à la...
Les petitsplatsduPrince18 oct. 20212 MinHalloween Parmentier de confit de canard et de courge butternutLe hachis parmentier, tout le monde connaît, et tout le monde adore : une onctueuse purée de pomme de terre, et un hachis de viande de...
Les petitsplatsduPrince12 oct. 20212 MinC'est l'automneRecette pour des rillettes de canard maisonPas un pique nique, un casse croûte ou un apéritif tendance sans ces authentiques charcuteries maison ! On oublie les rillettes trop...
Les petitsplatsduPrince11 oct. 20213 MinDes réserves pour l'hiverConserves de confit de canard fait maisonLe Gers et le canard, c'est une longue histoire... Chez nous le canard se mange sous toutes les formes, et on en fait des conserves pour...
Les petitsplatsduPrince3 oct. 20213 Minfête des Grand mèresMon Cassoulet GersoisLe cassoulet est un plat typique du Sud Ouest, plus précisément de Toulouse, Castelnaudary et Carcassonne, qui se disputent la paternité...
Les petitsplatsduPrince6 sept. 20212 MinC'est l'automneGratin de figues aux amandes et armagnacLes figues ont fait leur apparition, et bien sûr après les avoir croquées natures, juste cueillies sur le figuier, et fait moult...
Les petitsplatsduPrince23 août 20212 MinC'est l'été !Gaspacho melon-tomate et basilic façon basqueQuand il fait aussi chaud qu'aujourd'hui où on a frôlé les 28°C cet après midi, pas envie de manger des trucs trop lourds. Le gaspacho...
Les petitsplatsduPrince17 août 20212 MinC'est l'été !Magret de canard aux mirabellesDans le Gers, on est les spécialistes du magret de canard, c'est une institution ! C'est une viande tendre, que l'on prélève sur les...
Les petitsplatsduPrince11 juil. 20212 MinC'est l'été !Magret de canard aux abricots et Floc de GascogneLe magret de canard, c'est l'équivalent du blanc du poulet pour les canards gras. André DAGUIN célèbre restaurateur Gersois a eu l'idée...
Les petitsplatsduPrince5 juil. 20212 MinC'est l'été !Piperade aux oeufsLa piperade est un plat typique du Pays Basque, et plus généralement de la Gascogne. A base de piments doux ou de poivrons, de tomate, on...
Les petitsplatsduPrince19 févr. 20212 MinComfort food, les recettes doudouPizza gersoise au magret séché de canard, pomme et champignonsLa pizza tout le monde aime non ? et une pizza maison encore plus car on maîtrise les ingrédients qui sont mis dedans. Bien entendu, les...
Les petits plats du Prince17 févr. 20212 MinC'est l'hiver !Endive à la pomme et au magret de canard fuméTest d'une recette revisitant la recette signature de David Toutain, Chef étoilé (1 étoile Michelin). J'ai décidé de rajouter du magret...
Les petitsplatsduPrince30 déc. 20202 Minfêtes de fin d'annéeBrochettes de magret de canard, sauce miel et manguePour un réveillon de la St Sylvestre sans prise de tête, pourquoi ne pas proposer ces brochettes de magret de canard ? Pratique, on peut...
Les petitsplatsduPrince13 déc. 20202 Minfêtes de fin d'annéeDaube de canard aux trompettes de la mortLe canard dans le Gers, c'est une religion ! Du foie gras au confit, en passant par les magrets, les cous farcis et les gésiers confits,...
Les petitsplatsduPrince7 déc. 20204 Minfêtes de fin d'annéeDu foie gras pour Noël : mes recettes Au moment des fêtes de fin d'année, il fait partie des stars qui trôneront sur de nombreuses tables du réveillon ici dans le Gers : le...
Les petitsplatsduPrince29 nov. 20203 Minfêtes de fin d'annéeApéritif de Noël : sur la route du foie grasQuand on pense aux fêtes de Noël, on pense aux retrouvailles en famille, aux cadeaux, au sapin de Noël, aux boules et aux guirlandes......