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Les petits plats du Prince
- 3 févr. 2020
- 2 Min
Galette ou crêpe brunch de la Chandeleur
Nous venons de terminer le week end de la Chandeleur ... Nous avons mangé des crêpes sucrées diverses et variées. Et pour le déjeuner, nous sommes passés aux crêpes salées, ou galettes... Je vous propose de réaliser une galette brunch, avec bacon, œufs brouillés, un vrai brunch pour le petit déjeuner du week end ! Les galettes sont des crêpes salées que je réalise avec de la farine de sarrasin, le fameux blé noir, qui est en fait une céréale, mais pas du blé, donc sans gluten
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Les petits plats du Prince
- 3 févr. 2020
- 2 Min
Galette ou crêpe nordique au saumon
Dans leur version salée, les crêpes prennent le nom de Galettes. Pour les différencier des crêpes sucrées je les prépare avec une farine de sarrasin, autrement appelé le blé noir. Cette céréale est sans gluten, et son petit côté rustique se marie bien je trouve avec les garnitures variées et salées que j'imagine. Après la galette tartiflette côté montagne, je vous propose la galette nordique au saumon pour rejoindre la mer... 1 - Ingrédients pour 6 : 6 galettes de sarrasin s
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Les petits plats du Prince
- 3 févr. 2020
- 2 Min
Galette ou crêpe Tartiflette
Pour la chandeleur, les crêpes sucrées tiennent le haut de l'affiche : je vous ai proposé cette semaine plusieurs versions gourmandes... Mais bien évidemment la version salée est tout aussi savoureuse : la différence se fera au départ sur la farine utilisée : je prends plutôt de la farine de sarrasin pour les versions salées que nos amis Bretons appellent plutôt des galettes... La céréale sarrasin est aussi appelée "blé noir", mais ce n'est pas du blé : c'est donc une céréa
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Les petits plats du Prince
- 2 févr. 2020
- 2 Min
Makis de crêpes au chocolat, sans gluten
Le 02 février c'est la fête de la Chandeleur et on va faire des crêpes ! Tout le monde ne peut pourtant pas se régaler de bonnes crêpes au blé, car certains ne digèrent pas bien le gluten : juste intolérants au gluten ou réels malades cœliaques... Pour eux aussi on peut sacrifier à la tradition de la crêpe gourmande, et je vous propose une recette où on remplace la farine de froment par une autre farine sans gluten.. et comme on veut rester gourmands, on parfume le tout avec
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Les petits plats du Prince
- 31 janv. 2020
- 2 Min
Crêpes spirales bicolores à la confiture
Pour la chandeleur on fait des crêpes ! Et c'est le moment de ressortir les confitures réalisées pendant la belle saison ... Pour changer de la traditionnelle crêpe dorée, on s'amuse à faire sauter des crêpes bicolores qui mettront en valeur les parfums des fruits de l'été ou les pâtes à tartiner... Alors, on sort la crêpière, les oeufs, la farine et le lait, et en route pour un moment de gourmandise ! Les enfants vont adorer vous voir les préparer et les croquer... Rien de t
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Les petits plats du Prince
- 2 févr. 2019
- 1 Min
Crêpes sans lactose au lait d'amandes
A la chandeleur on mange des crêpes, c'est la tradition ! Le 02 février, 40 jours après Noël, il est de coutume de déguster des crêpes : crêpes sucrées, crêpes salées, à la farine de blé, au sarrasin, au sucre, à la pâte à tartiner ou encore complète avec jambon, œuf et fromage... les crêpières vont chauffer ! Pour cette nouvelle version, j'ai voulu penser aux personnes intolérantes au lactose, et j'ai donc remplacé le lait de vache par du lait végétal aux amandes. La recette
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Les petits plats du Prince
- 31 janv. 2019
- 2 Min
Crêpes exotiques à l'ananas confit au rhum ambré
J'adore la période de la Chandeleur, car c'est le moment de sortir ma poêle à crêpes (je n'ai pas de crêpière ^^) et de préparer de jolies crêpes toutes dorées. A partir de ma recette de base, je m'amuse à varier les recettes et à sortir des classiques crêpes suzette, crêpes au sucre ou crêpes à la pâte à tartiner... Au dessert, au goûter ou au petit déjeuner, je ne me lasse pas de ces petites douceurs que je garnis de mes confitures maison, ou avec des fruits de saison. Aujo
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Les Petits plats du Prince
- 30 janv. 2019
- 2 Min
Voulez-vous jouer aux échecs de la Chandeleur avec moi ?
Voulez vous jouer aux échecs de la Chandeleur avec moi ? Pour la Chandeleur, je vous propose une partie d’échecs : les pions sont réalisés avec des crêpes au chocolat pour les pions noirs, et natures pour les pions blancs. Garnis de confitures diverses, les pions sont très très gourmands... La règle du jeu est simple : vous mangez les pions que vous prenez à votre adversaire ! Chaque catégorie de crêpe pion est fourrée de diverses garnitures : Le Roi : pâte à tartiner et con
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Les petits plats du Prince
- 28 janv. 2019
- 2 Min
Pâte à tartiner aux noisettes
La fameuse pâte à tartiner aux noisettes, j'avoue que j'y suis un peu addict... même si je fais attention à n'en manger que de temps à autre, c'est celle que je préfère. J'essaie régulièrement de préparer ma propre pâte à tartiner, mais je n'en suis pas vraiment satisfaite. Après plusieurs tests, celle-ci est celle qui s'en rapproche le plus à mon avis. Des noisettes, du chocolat, du lait concentré, pas d'huile de palme, et voici de quoi tartiner vos tranches de pain grillé,
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Les petits plats du Prince
- 27 janv. 2019
- 2 Min
C'est la Chandeleur le 02 février prochain !
Voici une tradition gourmande que j’adore ! 40 jours après Noël à la date du 02 février, chaque année nous célébrons la Chandeleur, “la fête des chandelles”. Outre la fête religieuse qui est attachée à cette tradition, il semblerait que l’origine des crêpes serait attachée au symbole du soleil : les jours rallongent vraiment à partir de cette période de l’année et leur forme ronde et dorée rappellerait l’astre solaire. C’est également le moment où les gourmands font sauter le
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Les petits plats du Prince
- 2 févr. 2018
- 2 Min
La crêpe Suzette
La crêpe Suzette est un dessert traditionnel de la Chandeleur : c'est une crêpe qui est réchauffée dans un beurre Suzette, c'est à dire un beurre aromatisé de jus d'orange ou de mandarine, relevé d'une liqueur de type Cointreau, Grand Marnier ou Curaçao. On y ajoute quelques zestes d'orange et c'est un vrai bonheur ! 1 - Ingrédients pour une quinzaine de crêpes : 250 g de farine de blé 4 oeufs 50 cl de lait 1 cuillère à soupe d'huile neutre, arachide ou tournesol 1 grand verr
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Les petits plats du Prince
- 2 févr. 2018
- 2 Min
Crêpes façon poire Belle Hélène
Pour la chandeleur, j'aime bien varier les parfums de mes crêpes et les proposer sous différentes formes : échiquier, crêpes au sucre, en bocaux... et l'une de mes spécialités est de les revisiter sous forme de desserts bien connus : tarte au citron, tarte tatin, forêt noire ... Pour la crêpe du jour, je vous propose ce dessert qui associe la poire et le chocolat : je veux parler de la poire belle Hélène bien sûr ! 1 - Ingrédients pour une quinzaine de crêpes : 250 g de farin
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Les petits plats du Prince
- 30 janv. 2018
- 2 Min
Crêpe Tarte au citron pour la Chandeleur
Les crêpes pour la Chandeleur, quand elles sont faites maison, c'est excellent... Mais les crêpes façon grands classiques de la pâtisserie... c'est vraiment très gourmand ! Dans cette recette j'ai voulu revisiter la célèbre tarte au citron : après avoir préparé mes crêpes selon ma recette de base, j'ai préparé une garniture avec un lemon curd... on en redemande ! 1 - Ingrédients : crêpes selon la recette de base Pour le lemon curd : 2 gros citrons non traités (jaune ou vert
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Les petits plats du Prince
- 29 janv. 2018
- 1 Min
Crêpes tatin de pommes sauce carambar pour la Chandeleur
Les crêpes pour la Chandeleur, quand elles sont faites maison, c'est excellent... Mais les crêpes façon tarte tatin avec un caramel carambar... c'est vraiment très gourmand ! Dans cette recette j'ai voulu revisiter la célèbre tarte aux pommes des sœurs Tatin : après avoir préparé mes crêpes selon ma recette de base, j'ai préparé une garniture pommes caramel avec les barres de notre enfance... les pommes sont fondantes à souhait, et le caramel régressif au possible. 1 - Ingréd
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Les petits plats du Prince
- 28 janv. 2018
- 2 Min
Crêpe Forêt noire pour la Chandeleur
Pour fêter la chandeleur j'aime revisiter les grands classiques de la pâtisserie : comme une tarte au citron, comme une tarte tatin, ou pourquoi pas, comme ici, comme une forêt noire... On reprend les codes de ce sublime gâteau : cerises, kirsch, chocolat et crème fouettée... pas light du tout, mais très très gourmand ! 1 - Ingrédients pour 4 crêpes : 4 crêpes pour la garniture forêt noire : 20 cl de crème fluide 30% matières grasses 50 g de sucre glace 1 pot de cerises au si
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Les petits plats du Prince
- 27 janv. 2018
- 1 Min
Crêpes Tutti frutti pour la Chandeleur
Des crêpes colorées et vitaminées à offrir pour un goûter ou un buffet de la Chandeleur : les crêpes sont réalisées selon la recette de base, et garnies de chantilly coco et de fruits exotiques frais : cette recette très gourmande enchantera petits et grands. C'est également l'occasion de remplacer confitures et pâte à tartiner par des vitamines et des fibres : ou comment se donner bonne conscience en mangeant des crêpes healthy ! 1 - Ingrédients pour 8 crêpes : 8 crêpes r
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Les petits plats du Prince
- 2 févr. 2017
- 2 Min
Crêpes soufflées aux fruits exotiques
Pour la chandeleur nous faisons des crêpes ! Au chocolat, aux fruits, en makis, en jeu d'échiquier... je vous en propose de toutes les sortes... Pour changer un peu, je vous propose une crêpe soufflée qui est un dessert à elle toute seule : généreusement garnie de fruits exotiques, on en mange une seule ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 crêpes réalisées selon la méthode traditionnelle 1 ananas 2 Bananes ¼ l de crème pâtissière parfumée au rhum 5 cl de Rhum 2 blancs d’œuf
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