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Les petits plats du Prince
- avr. 3
- 2 Min
Oeuf de Pâques mollet en nid de poireau aux petites fleurs du jardin
L’œuf de Pâques est une tradition Chrétienne qui consiste à décorer un œuf que l'on offre ensuite le jour de Pâques. Même si le chocolat est devenu majoritaire de nos jours, il ne faut pas oublier qu'à l'origine il s'agissait d’œufs de poule que l'on décorait avec les colorants naturels.. Pour respecter la tradition, mais sans chocolat, j'ai décidé de proposer pour cette Pâques, un nid de poireau vinaigrette, dans lequel se love un œuf de mes poulettes, juste cuit mollet...
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Les petits plats du Prince
- avr. 2
- 2 Min
Jardin de Pâques, navarin d'agneau aux petits légumes de printemps
Pâques arrive d'ici la fin de la semaine : je vous propose donc de réaliser cette jolie assiette colorée et vitaminée, toute printanière : on se croirait au jardin ! Le vert de la pelouse qui recommence à pousser, le jaune des jonquilles, l'orangé des tulipes...on y est ! L'agneau est traditionnel pour le repas de Pâques : dans la religion catholique, il représente le sacrifice demandé par Dieu à Abraham. Ce joli navarin d'agneau sera tout à fait apprécié pour votre repas de
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Les petits plats du Prince
- avr. 1
- 2 Min
Koulibiac Poisson d'Avril
Le koulibiac est un pâté feuilleté traditionnel russe : il est composé de pâte feuilletée, d'une farce avec des épinards, du saumon et de l'œuf. Pâques tombe en avril cette année… alors je me suis amusée à réaliser ces petits poissons d'avril qui feront une jolie entrée de Pâques... 1 - Ingrédients pour 2 poissons : 1 rouleau de pâte feuilletée 200 g de saumon 2 œufs 500 g d'épinard 120 g de riz 80 g de beurre 1 jaune d’œuf sel et poivre huile d'olive 1 branche de basilic 1 c
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Les petits plats du Prince
- 2 juin 2020
- 2 Min
Carré d'agneau en croûte de pistache
Traditionnellement dégustée à Pâques, la viande d'agneau est également une bonne source de fer, de zinc et de vitamines du groupe B, plus particulièrement B12. Le carré d'agneau est composé de plusieurs côtes retenues par la colonne vertébrale. On le déguste rôti au four, grillé à la broche, avec ou sans panure d'herbes aromatiques. Vous pouvez également lier 2 carrés en couronne pour une présentation spectaculaire. Je demande à mon boucher de me préparer deux carrés de 6 côt
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Les petits plats du Prince
- 13 avr. 2020
- 3 Min
Charlotte chocolat poires
Depuis que j'ai réussi ma charlotte aux fraises, je n'ai plus peur de me lancer dans ce dessert très gourmand ! La charlotte est un dessert composé de biscuits à la cuillère, de boudoirs ou encore de génoise, que l'on dépose dans un moule et dont le centre est composé soit de mousses, soit de bavaroise. Il existe de nombreuses versions de ce délicieux dessert. J'avais réalisé il y a quelques années une version à la pêche, pour 12 personnes, de forme rectangulaire, le plus dur
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Les petits plats du Prince
- 10 avr. 2020
- 2 Min
Noisettes d'agneau et légumes de saison
Le mois de mars est un entre deux entre les légumes d'hiver et les légumes nouveaux du printemps...et l'agneau arrive sur les étals pour Pâques...de quoi préparer une jolie assiette bien colorée.... Cette année Pâques se fêtera en petit comité, le gigot d'agneau risque d'être un peu trop gros pour le déjeuner... Je vous propose de préparer ces noisettes d'agneau avec une tombée de légumes de saison ; panais, artichaut, carottes de couleurs, navet, pois gourmands, oignon nouve
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Les Petits plats du Prince
- 8 avr. 2020
- 2 Min
Cupcakes de Pâques
Envie de préparer un dessert dans le thème de Pâques, mais pas d'y passer des heures ? je vous propose de réaliser ces jolis cupcakes tout chocolat qui raviront à coup sûr petits et grands ! Très simples à préparer, une décoration simplifiée grâce aux œufs de Pâques de notre enfance, et voici votre dessert Pascal... 1 - Ingrédients pour 6: 200 g de beurre 200 g de sucre glace 150 g de farine 150 ml de lait 20 ml extrait de vanille 2 oeufs 6 petites cuillères de nutella éclats
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Les petits plats du Prince
- 25 avr. 2019
- 2 Min
Gâteau marbré aux chocolats de Pâques
Quand la chasse aux oeufs en chocolat a été particulièrement riche à Pâques, il est temps de songer à comment les recycler. Vous pourrez bien sûr les utiliser comme des carrés de chocolat et les glisser dans le goûter de vos enfants, ou encore les recycler dans des mug cakes chocolatés. Mais une autre solution sera de préparer des gâteaux pour le petit déjeuner ou le dessert, comme par exemple le gâteau marbré... Cette pâtisserie est très simple à réaliser, il vous suffit de
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Les petits plats du Prince
- 21 avr. 2019
- 2 Min
Civet de lapin au chocolat
Le lapin de Pâques en chocolat, tout le monde connaît ! Mais que diriez-vous d'un civet de lapin AU chocolat ? Non non, je n'ai pas perdu la tête ! La liaison d'une sauce avec un ou plusieurs carrés de chocolat est un classique de la gastronomie, et permet souvent de remplacer la liaison au sang des civets, coqs au vin et autre ragoût de sanglier au vin rouge... Le chocolat dans ce cas est un élément de liaison de la même manière qu'un roux, et permet par exemple d'éviter l'
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Les petits plats du Prince
- 20 avr. 2019
- 3 Min
Oeuf mollet, asperges vertes et salade d'herbes
Une jolie entrée de printemps : quelques asperges vertes juste croquantes, les premières fèves, un œuf cuit mollet et une salade d'herbes du jardin... Très pratique lorsque vous recevez car tout se prépare à l'avance. Voici une excellente idée pour une recette de Pâques par exemple ! Le plus dur sera de réussir la cuisson de l'oeuf, car il faut qu'il reste coulant à l'intérieur et que le blanc soit bien pris...L’œuf mollet, contrairement à l'oeuf poché est cuit dans sa coquil
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Les petits plats du Prince
- 16 avr. 2019
- 2 Min
Aspic de légumes comme un œuf de Pâques
Des oeufs à Pâques, mais pourquoi donc ? L'origine de la coutume des oeufs de Pâques remonterait au Moyen Age, quand l'Eglise catholique a interdit de manger des oeufs pendant la durée du Carême. On se retrouvait donc à la fin de cette période avec une quantité d’œufs et la tradition de les peindre pour les offrir serait née à ce moment. A partir du 18 ème siècle, est venue la tradition de l'oeuf en chocolat : les coquilles étaient vidées, puis emplies de chocolat avant d'êtr
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Les petits plats du Prince
- 2 avr. 2018
- 2 Min
Pavlova de Pâques
J'aime le craquant et le moelleux de la Pavlova ! Ce joli dessert se prête à toutes nos fantaisies et se garnit des fruits de saison pour toujours nous régaler. Pour mon dessert de Pâques, j'ai donc réalisé une couronne en meringue, une chantilly au cacao amer non sucré et j'ai posé les premières fraises gariguettes, quelques framboises. Pour le décor, afin de rester dans le thème, j'ai déposé quelques fritures en chocolat. Voici en quelques étapes simples comment réaliser vo
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