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Les petits plats du Prince
- 16 juil. 2019
- 2 Min
Nectar d'abricot fait maison
Les nectars de fruits sont des boissons élaborées à partir de jus ou de purée de fruits dans lesquels on ajoute de l'eau et éventuellement du sucre. Ceux qui sont issus de l'industrie agroalimentaires sont bourrés de sucres ajoutés et de conservateurs. Alors pourquoi ne pas profiter de la belle saison pour réaliser soi même un délicieux nectar d'abricot maison, velouté à souhait ? 1 - Ingrédients pour 1 carafe de nectar d'abricots : 1 kg d'abricots bien mûrs 1 l d'eau 50 g de
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Les petits plats du Prince
- 3 juil. 2019
- 2 Min
Oranais abricots au tilleul
Un petit dessert très gourmand, qui met à l'honneur les abricots frais, mais peut également se préparer avec des abricots au sirop. Entre juin et juillet, pleine saison des abricots, et en même temps floraison du tilleul du jardin. J'ai pour habitude de penser que les fruits et les plantes de la même époque se marient très bien... et je les associe dans moult recettes, que ce soient des confitures, des desserts, des crèmes, ou comme ici dans des petites pâtisseries bien gourm
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Les petits plats du Prince
- 21 juin 2019
- 2 Min
Tarte aux abricots sur crème parfumée à la lavande du jardin
La tarte aux abricots, au mois de juin, c'est un must chez Les petits plats du Prince ! Et comme la nature fait bien les choses, les plantes de l'été, se marient très bien avec l'abricot : romarin, tilleul, thym, basilic... mais également la jolie lavande du jardin ... Pour le dessert de ce soir j'ai donc décidé de préparer une petite tarte gourmande, sur pâte feuilletée avec une crème pâtissière à la lavande du jardin, et quelques abricots rôtis... Orange et violet, associat
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Les petits plats du Prince
- 19 juin 2019
- 2 Min
Magret de canard aux abricots et Floc de Gascogne
Le magret de canard, c'est l'équivalent du blanc du poulet pour les canards gras. André DAGUIN célèbre restaurateur Gersois a eu l'idée en 1965 de le proposer à sa carte tel que nous le connaissons aujourd'hui. Autrefois, le magret (ou maigret) rejoignait les cuisses préparées pour les confits. Dans le Gers, nous le retrouvons toute l'année, mais c'est l'été qu'il est le plus apprécié, surtout juste grillé au barbecue... Le Floc de Gascogne est une boisson Gersoise, élaborée
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Les petits plats du Prince
- 18 juin 2019
- 1 Min
Gratins d'abricot au romarin
Les gratins de fruits, j'adore ! Toute l'année on peut varier leur composition en fonction des fruits de saison : gratin de figues, gratin de prunes, ou comme aujourd'hui, un gratin d'abricot, que je marie au romarin. L'abricot est le fruit de l'abricotier, orangé à la peau duveteuse et à la chair sucrée. Riche en bêtacarotène, en potassium, c'est un en-cas parfait pour les petites faims de l'été... Avec ce gratin, je vous propose une recette simple et gourmande qui ravira v
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Les petits plats du Prince
- 17 juin 2019
- 1 Min
Oreillons d'abricots au sirop de verveine citronnelle
Avec le mois de juin arrive la saison du joli fruit orange, gorgé de soleil : j'ai nommé l'abricot ! Délicieux nature, ce fruit de l'abricotier se prête à de nombreuses préparations culinaires : les confitures bien sûr, mais aussi en tartes, au sirop, en sorbet, ou encore en salé pour accompagner les magrets de canards, avec une pointe de romarin... Pour le dessert du jour, je vous propose de réaliser un sirop avec la verveine citronnelle du jardin et de pocher les oreillons
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Les petits plats du Prince
- 16 juin 2019
- 2 Min
Mousse d'abricots et tuiles aux éclats de pistache
Avec le mois de juin arrive la saison du joli fruit orange, gorgé de soleil : j'ai nommé l'abricot ! Délicieux nature, ce fruit de l'abricotier se prête à de nombreuses préparations culinaires : les confitures bien sûr, mais aussi en tartes, au sirop, en sorbet, ou encore en salé pour accompagner les magrets de canards, avec une pointe de romarin... Dans la recette d'aujourd'hui, je vous propose de le cuisiner en mousse et de l'associer à la pistache, avec quelques tuiles mai
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Les petits plats du Prince
- 20 juin 2018
- 1 Min
Confiture abricot rhubarbe
Mon pied de rhubarbe est tout jeune, et cette année, il a bien voulu me donner quelques tiges juteuses. Je les ai mariées avec quelques abricots pour obtenir une délicieuse confiture qui change un peu de celles que j'ai l'habitude de préparer... Sur les tartines du goûter, au petit déjeuner, elle sera toujours appréciée. 1 - Ingrédients pour 4 pots : 800 g de tiges de rhubarbe 800 g d'abricots dénoyautés 800 g de sucre 1 bâton de vanille 1 jus de citron 2 - Préparation : Éplu
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Les petits plats du Prince
- 14 juin 2018
- 1 Min
Flan pâtissier aux abricots
Le flan pâtissier tout le monde connaît : un flan épais qui est cuit au four que l'on appelle aussi flan parisien. Excellent nature, on peut tout à fait l'agrémenter de fruits de saison, comme des pruneaux par exemple. Cette fois-ci je vous le propose en version estivale avec les premiers abricots de la saison : l'acidité naturelle de l'abricot relève délicatement le flan vanillé... Parfait pour le goûter des petits, et des grands ... 1 - Ingrédients pour 6 personnes : Une d
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Les petits plats du Prince
- 13 juin 2018
- 1 Min
Tatin d'abricots au sirop de tilleul
Les abricots sont arrivés, et mon tilleul est en fleurs ! Voici une jolie occasion de les marier dans un petit dessert sympathique et parfumé : je vous propose une tartelette tatin d'abricots pochés dans un sirop de tilleul... Vous les servirez au goûter ou au dessert... 1 - Ingrédients pour 4 tartelettes : 1 rouleau de pâte feuilletée : si vous souhaitez la faire maison cliquez ici une dizaine d'abricots 1 poignée de tilleul frais 25 cl eau 200 g de sucre poudre 20 sucres mo
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Les petits plats du Prince
- 12 juin 2018
- 2 Min
L’abricotier saveur lavande
Ce joli dessert est parti d'une envie de transposer la recette du fraisier, mais avec des fruits de saison pour la fête des pères... Je l'ai donc créé il y a quelques années pour clôturer le repas que j'avais préparé à cette occasion. Sur une base de génoise, avec une crème diplomate et des abricots pochés dans un sirop à la lavande... Cette somptueuse pâtisserie sera également parfaite pour les anniversaires de l'été... 1 - Ingrédients : 1 génoise rectangulaire : recette mai
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Les petits plats du Prince
- 18 juil. 2017
- 1 Min
Tarte amandine aux abricots
La tarte amandine est un must de l'été : une pâte feuilletée, de la crème, des oeufs, des amandes...et ensuite vous variez avec les fruits que vous aimez ! Aujourd'hui je vous propose une version aux abricots, un dessert ou un goûter parfait pour l'été... Ingrédients : - 1 pâte feuilletée maison - 12 abricots - 100 g d'amandes éffilées + 25 g pour la déco - 100 g de beurre - 100 g de sucre - 2 oeufs - 1 c. à café d'extrait amande amère Foncez votre moule à tarte, piquez la pâ
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Les petits plats du Prince
- 6 juil. 2017
- 1 Min
Clafoutis aux abricots et amandes
Un dessert de l'été avec ses abricots oranges et ces amandes effilées. Tout le monde connaît le clafoutis aux cerises, mais avez-vous testé avec des abricots ? dessert aux abricots sera parfait pour vos fin de repas de l'été : ce petit fruit orange aux saveurs acidulées sera excellent avec cet appareil à clafoutis à la crème légèrement parfumée à l'amande. Ingrédients 200 g de farine 100 g de sucre en poudre 3 oeufs 20 cl de crème fraiche liquide 20 cl de lait entier 10 abric
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Les petits plats du Prince
- 28 juin 2017
- 2 Min
Tarte grillagée aux abricots et verveine citronnelle
Cette tarte grillagée aux abricots pochés dans un sirop de verveine citronnelle fait merveille à la fin d'un repas. Les fruits orangés sont délicatement pochés, puis déposés sur une couche de crème pâtissière, avant d'être emprisonnés dans une pâte feuilletée aérienne et dentelée... Ingrédients 2 pâtes feuilletées Une dizaine de gros abricots 1 poignée de verveine citronnelle 300 g de sucre poudre ½ l d’eau Pour la crème pâtissière : 4 jaunes d'oeufs 150 g de sucre en poudre
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Les petits plats du Prince
- 21 juin 2017
- 2 Min
Yaourts maison aux abricots
bonjour tout le monde ! Je vous ai parlé il y a quelques temps de mon désir de fabriquer mes propres yaourts... Désir de savoir ce que l'on mange, maîtrise de son alimentation... Après plusieurs fournées maîtrisées en yaourts natures, je commence à me diversifier, et je propose maintenant des yaourts aux fruits. Au mois de juin, c'est évidemment l'abricot qui a la vedette ^^ J'ai donc préparé une compote d'abricots que j'ai versée dans le fond de mes pots, et j'ai ajouté quel
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Les Petits plats du Prince
- 11 juin 2017
- 2 Min
Savarin aux abricots et basilic
Bonjour tout le monde ! Aujourd'hui je vous parle de la pâte levée ^^ Riche en beurre et en œufs elle est tendre, légère, au goût incomparable. C'est la pâte de la brioche que l'on maîtrise dans un moule en forme de couronne appelé "moule à savarin"... C'est la pâte des fabuleux babas au rhum que l'on agrémente de fruits et de chantilly... Ma version pour le mois de juin est forcément aux abricots, et pour une pointe de fraîcheur je prépare un sirop au basilic... Vous pourrez
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Les Petits plats du Prince
- 8 juin 2017
- 3 Min
10 bons desserts à l'abricot
L’abricot, joli fruit du mois de juin, est issu de l’abricotier. Ce fruit duveteux, orangé, charnu et très parfumé, contient un noyau renfermant une amande aussi appelée amandon. Sa couleur orangée est la conséquence de sa forte teneur en carotène. Les abricots continuent à mûrir après la cueillette : conservez-les dans le bas du frigo, dans le bac à légumes. L’abricot est délicieux frais, mais se consomme également séché ou conservé au sirop. On l’utilise aussi bien pour con
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Les petits plats du Prince
- 6 juin 2017
- 1 Min
Pannacotta coco abricot lavande
Les premiers abricots du sud ouest ont fait leur apparition. En attendant que ceux du jardin mûrissent à leur tour, je vous propose ce dessert très frais à déguster sous le soleil de l'été. Ingrédients : - 12 abricots - 40 centilitres lait de coco
- 150 grammes sucre en poudre + 25 g pour le caramel - 80 g de sucre glace
- 1 petit bouquet de lavande
- 8 grammes gélatine alimentaire
- 15 cl d'eau - 1 trait de vinaigre balsamique Mettez la crème de coco à réchauffer avec le
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