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Les petits plats du Prince
- mars 27
- 2 Min
Oeuf cocotte aux asperges vertes de printemps
L’œuf cocotte est un moyen très gourmand de préparer des oeufs : l'oeuf est cuit dans une préparation associant légumes et crème, mais aussi champignons ou lardons... ce petit plat est présenté en ramequin, et se cuit au bain-marie. L’œuf une fois cuit est alors coulant à souhait et il ne reste plus qu'à plonger une mouillette de pain grillé dans le mélange crémeux... On peut préparer des oeufs cocotte en toutes saisons, mais j'avoue que le printemps à ma préférence, car je p
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Les petits plats du Prince
- mars 24
- 2 Min
Asperges blanches en beignet
La saison des asperges est courte, et il faut vraiment en profiter au printemps. Asperges blanches, asperges vertes ou encore asperges violettes, il y en a pour tous les goûts et elles ont chacune leur parfum. J'aime réserver les asperges vertes croquantes pour les avocado toasts ,en omelettes gourmandes, en risotto ou encore en tarte salée. Pour les asperges blanches ou violettes, qui sont plus grosses, je les propose bien sûr accompagnées de vinaigrette, ou encore avec une
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Les petits plats du Prince
- mars 19
- 2 Min
Les asperges pointent le bout de leur nez !
Les premières asperges ont fait leur apparition sur les étals des primeurs. Nous allons bientôt pouvoir nous régaler de ce légume printanier, en le préparant en plusieurs recettes gourmandes. Une asperge fraîche se reconnait aisément : la tige est droite, légèrement cassante, les écailles de la pointe sont resserrées. Légume peu calorique, l’asperge est riche en minéraux, en fibres et en vitamines : potassium, magnésium, vitamines B et C ... parfaite en cas de régime, à condi
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Les petits plats du Prince
- 3 avr. 2020
- 2 Min
Oeuf coque et sa garniture d'asperges vertes rôties en manteau de bacon
Quoi de plus simple qu'un œuf coque pensez-vous ? Et pourtant... sa cuisson requiert un temps précis afin d'obtenir un blanc coagulé juste ce qu'il faut, et un jaune cuit, mais non sur-cuit et encore coulant... En ce début de printemps, les premières asperges vertes pointent le bout de leur nez... et asperges et oeufs ont toujours fait bon ménage non ? Je vous propose donc pour la recette du jour, de réaliser cet œuf coque, accompagné d'asperges vertes rôties dans du bacon...
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Les petits plats du Prince
- 1 avr. 2020
- 2 Min
Asperges violettes en sauce mousseline
Les asperges pointent le bout de leur nez au printemps : on les trouve généralement de mars à juin. Vous les trouverez soit vertes, soit blanches ou même violettes. Les asperges vertes ont vu le soleil : elles se gorgent de chlorophylle, les blanches sont entièrement recouvertes et sont récoltées dès que la tête pointe le bout de son nez. Les violettes elles, ont légèrement vu le soleil. Plusieurs moyens de préparer les asperges : cuites dans l'eau salée, à la vapeur, en frit
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Les petits plats du Prince
- 31 mars 2020
- 2 Min
Tarte de printemps aux asperges vertes, oseille et menthe du jardin
Les premières asperges ont fait leur apparition, la menthe pointe timidement le bout de son nez et l'oseille est sortie de terre... Il est temps de préparer cette jolie tarte de printemps avec ces jolis légumes verts. Une pâte rapide fait maison, un appareil à quiche, et voici en quelques minutes le repas de midi prêt. Pratique, cette tarte salée se congèle très bien, n'hésitez pas à en préparer deux, et vous serez contents de la retrouver un jour où vous n'aurez pas le temps
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Les petits plats du Prince
- 29 mars 2020
- 2 Min
Entrée printanière d'asperges vertes à l'alliaire
L'alliaire est une plante de type "mauvaise herbe"que vous trouverez dans votre jardin si vous y prêtez attention. C'est la pleine saison en ce moment : facilement reconnaissable, ses longues tiges s'élancent vers le ciel et portent de jolies fleurs blanches en croix. Si vous froissez ou mâchouillez les feuilles, vous retrouverez le goût et le parfum de l'ail, mais sans les inconvénients de l'haleine de poney... Ses graines servent à réaliser une moutarde et ses racines se ma
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Les Petits plats du Prince
- 19 avr. 2017
- 2 Min
Un légume à la pointe : l'Asperge !
Les asperges pointent le bout de leur nez au printemps : on les trouve généralement de mars à juin sur les étals des marchés. Vous les trouverez soit vertes, soit blanches ou même violettes. Les asperges vertes ont vu le soleil : elles se gorgent de chlorophylle... elles sont plutôt assez fines et ont un goût prononcé. Les blanches sont entièrement recouvertes et sont récoltées dès que la tête pointe le bout de son nez. On les aime généralement charnues et elles sont parfaite
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