Tout le monde connaît la cerise confite rouge éclatant, malheureusement gorgée de colorant et de sulfite... C'est celle que l'on glisse dans les cakes... la fameuse "cerise in the cake"... Pourtant il est relativement simple de réaliser ses propres cerises confites, sans colorant, sans conservateur... il vous faudra par contre être patient car la recette se réalise sur plusieurs jours. Le confisage consiste à remplacer l'eau contenue dans les fruits par un sirop de sucre qui

Les cerisiers d'Europe sont issus de deux souches originaires d'Asie : le merisier qui donne des cerises douces : bigarreau, guigne le griottier, qui produit des cerises acidulées, les griottes, que l'on utilise pour accompagner des viandes, ou à l'alcool La cerise est un fruit sucré très calorique : son apport énergétique est de 68 kcal aux 100 g. Mais c'est également une source intéressante de minéraux, de vitamines et de fibres tels que le potassium, les vitamines A et C

Dernier petit tour au jardin pour récolter les cerises Napoléon. Ces fruits jaunes et rouges sont en fait des cerises bigarreau à chair blanche. Délicieuses à croquer sur l'arbre ou à glisser dans les clafoutis, je les utilise également pour réaliser une petite réserve de pickles, ces bouchées vinaigrées qui accompagneront merveilleusement bien les viandes froides, les gibiers et les charcuteries de l'hiver prochain... Pensez-y également pour les paniers gourmands de la fin

En pâtisserie, ces cerises me serviront pour décorer mes forêts noires ou pour décorer un savarin gourmand... Comme nous ne sommes pas dans

Fin du mois de mai, début du mois de juin, nous entrons dans la saison des cerises ! J'ai la chance d'avoir quelques cerisiers au jardin, et je guette toujours avec impatience le moment de les croquer sur l'arbre. Le premier à donner est un cerisier bigarreau burlat qui donne des fruits rouges et charnus, à la chair sucrée et juteuse. C'est l'un des cerisiers les plus précoces, et ses gros fruits sucrés sont parfaits pour les confitures, ou comme ici le sirop. Du fruit, du s

Petit tour au jardin, et le bonheur de voir les premières cerises de la saison... J'ai profité des toutes premières cerises du jardin que j'ai dénoyautées et ajoutées avant de mettre les crèmes au four. En effet, j'ai deux beaux cerisiers dans le jardin, un qui me donne de grosses cerises noires burlat, très sucrées, et l'autre des cerises bigarreaux Napoléon, plus acidulées. J'ai du conclure un pacte avec les oiseaux : à eux le haut des arbres que je ne peux pas atteindre, à

La fin du mois de mai et le début du mois de juin signent l'arrivée d'un fruit rond que j'adore : la cerise ! J'ai la chance d'avoir deux cerisiers dans mon jardin, dont un cerisier burlat aux grosses cerises noires, sucrées et juteuses. Bien sûr, mon plaisir coupable est de les déguster juste cueillies sur l'arbre, mais j'en fait également profiter mon entourage en réalisant moult desserts gourmands avec ces fruits rouges : tartes, clafoutis, crumble, sorbet et bien sûr conf

Il est venu le temps des clafoutis avec les cerises du jardin : juteuses et croquantes, elles parfumeront ce célèbre dessert incontournable du mois de juin.... En plat familial ou en version individuelle, n'oubliez pas : on laisse les noyaux pour que les cerises se tiennent bien à la cuisson ! 1 - Ingrédients : 200 g de farine 1 pincée de sel 150 g de sucre 5 œufs 40 cl de crème 1 cuillère à café d’amande amère liquide 800 g de cerises noires 2 - Préparation : Préchauffez le