Çà y est, vous l'avez sûrement remarqué ... les premiers froids sont là... il faisait -5° C ce matin à la maison... et on commence à avoir des personnes enrhumées autour de soi... il est temps de sortir l'artillerie lourde et de se préparer à combattre les petits maux de l'hiver... Grâce à ses propriétés antibactériennes, le miel est souverain pour calmer un mal de gorge. Ses antioxydants vous aideront à lutter efficacement contre le rhume de l'hiver. Le citron est un agrume

Pas de réveillon sans foie gras dans le Gers ! Nous sommes une région de production de foie gras reconnue, et les marchés au gras ouvrent tout juste avant la fin de l'année, pile poil pour être prêts le jour J. Pour ma part, je me fournis auprès de ma voisine, mais nos Halles au gras regorgent de petites merveilles dès le mois de novembre. Plusieurs manières de préparer le foie gras pour le savourer au réveillon : en terrine, cuit au micro-ondes pour les pressés, au bain-mar

Je fais des conserves depuis de longues années, c'est un moyen de maîtriser mon alimentation puisque je sais exactement ce que je mets dedans. Le Fait maison permet de profiter des produits de saison, de faire des réserves et de partager des moments gourmands entre amis ou en famille. Fruits, légumes, viandes, plats préparés sont dans mes placards depuis toujours, mais l'an dernier j'ai tenté les sardines à l'huile, et ma foi elles étaient bien bonnes. Donc cette année, je me

Pleine saison des prunes en ce moment ! Jaunes, rouges, vertes, il y en a pour tous les goûts et toutes les utilisations : tartes, confitures, en congélation... mais je me souviens également que ma Grand-mère préparait chaque été un bocal spécial que nous les enfants n'avions pas le droit de goûter … les prunes à l'eau de vie. La Reine Claude est une prune de couleur jaune-vert, ronde et de moyen format. Ce petit fruit particulièrement juteux et sucré doit son nom à l'épouse

Qui vient petit-déjeuner avec moi ce matin ? Je vous propose de venir goûter ma dernière née de ma collection de confitures.... Les jolis fruits de l'été se mélangent pour une confiture à étaler sur ses tartines du petit déjeuner, encore plus gourmande ! Pêche et framboise, voici un mélange que j'adore... Alors on laisse les pépins ou pas, c'est une question de goût... J'avoue que pour la framboise çà ne me pose aucun problème, mais à vous de voir : sinon il vous suffira de p

Les premières courgettes et tomates ont fait leur apparition sur les étals. Lorsque celles du jardin donneront à plein, voici une idée pour les conserver : confites à l'huile, elles seront très appréciées dans un plat de pâtes l'hiver, elles relèveront les plats en sauce, ou feront de très jolis produits à glisser dans les paniers gourmands de fin d'année… Je pratique depuis plusieurs années la déshydratation qui me permet d'accélérer le processus de séchage, et de réaliser d

Quand tu fais un tour au jardin et que tu récupères des artichauts tout frais cueillis, avec encore la rosée sur les feuilles... eh bien tu les manges crus, et tu en gardes précieusement dans l'huile, façon antipasti ! Ces petites bouchées sont délicieuses telles quelles, à déguster avec les doigts, à l'apéritif ou à mettre dans une tarte salée avec quelques olives... 1 - Ingrédients pour 1 bocal : 4 artichauts extra frais 3 branches de thym frais 1 feuille de laurier baie

Le cake au citron est un classique de la pâtisserie française. Comme les autres cakes, saviez-vous que l'on peut en faire provision en le mettant en bocal ?Pratique à amener avec soi, une réserve toujours disponible pour un goûter improvisé ou un petit déjeuner, il sera également parfait pour les brunchs du dimanche matin. Pensez-y également pour les cadeaux de vos paniers gourmands ! Les personnes à qui vous les offrirez seront ravies ! 1 - Ingrédients : 120 g de farine 120

La daube de bœuf est un plat mijoté en cocotte, la recette se rapproche un peu d'un bœuf bourguignon : la viande est cuite très longtemps dans une marinade de vin rouge. Dans le Sud ouest on a l'habitude d'y ajouter quelques cèpes frais, et le plat de tous les jours se transforme alors en un très gourmand plat de fêtes... Hors saison, j'utilise les cèpes que j'ai mis en conserve. Pour ma part, j'ai la chance d'avoir un poêle à bois qui me permet d'oublier ma cocotte pendant

Un moyen traditionnel de conserver les fruits, c'est de les pocher au sirop. Et avec les figues, ça marche aussi ! Avec les figues violettes du jardin, j'ai déjà réalisé des pâtes de fruits, des figues confites et des figues séchées. Ma voisine m'ayant donné des figues blanches, je les ai stérilisées dans un sirop à l'armagnac, composé d'eau et de sucre. Ces fruits sont ensuite utilisés dans l'année pour réaliser un délicieux gratin de figues. 1 - Ingrédients pour 2 bocaux :

On donne du pep's à un grand classique des confitures ! Une touche de menthe réveillera agréablement la prune... 1 - Ingrédients : 1,5 kg de prunes rouges 1 bouquet de menthe fraîche 1 kg de sucre 1 jus de citron ou 1 cuillère à soupe de vinaigre 2 - Préparation : Lavez et dénoyautez les prunes, coupez-les en 2 ou en 4 en fonction de leur taille. Déposez les fruits dans un saladier et ajoutez le sucre. Laissez macérer jusqu'à ce que le sucre ait fondu : je les mets la veille

Les pruniers du jardin ont bien donné encore cette année, et mon mirabellier m'a laissé de quoi faire quelques conserves. La mirabelle est une production IGP en Lorraine, mais la petite prune jaune et sucrée se plait bien chez moi aussi :) On la déguste directement sur l'arbre, en confiture, en clafoutis ou au sirop. Dans le Gers, nous avons l'habitude de conserver les prunes dans l'eau de vie, ou les pruneaux dans de l'armagnac, mais je prépare également quelques pots de mir

Le Gers est producteur de melon, dans la localité de Lectoure. Ce fruit de la famille des cucurbitacées, à la chair orangée, est charnu, sucré, et c'est la pleine saison en été. J'en profite pour faire des réserves pour l'hiver, en faisant du melon confit, véritable gourmandise que j'utiliserai en fin d'année pour réaliser des calissons. Il me reste ensuite le sirop qui m'a servi à préparer ce melon confit, dommage de ne pas l'utiliser ... Je le fais recuire pendant une vingt

Pour des versions plus élaborées, vous l'associerez avec les herbes et fleurs de saison : tilleul, romarin, verveine... ou comme ici, la

Derniers légumes de l'été dans les jardins, on se dépêche de les récolter, et comme les quantités sont moindre, plutôt que faire des conserves de chaque légumes, je prépare une ratatouille qui ira en bocaux rejoindre ma réserve pour l'hiver. Cette conserve est de type ratatouille : en fonction des légumes ramassés, donc les quantités de chaque légumes ne sont pas forcément toujours les mêmes... Mais on les mangera bien quand même pour accompagner les plats de l'hiver, faire c

La mirabelle est le fruit d'un prunier que l'on appelle un mirabellier. La petite prune jaune tachetée est une spécialité de la Lorraine, et bénéficie d'une AOP mirabelle de Lorraine. Point d'AOP dans mon jardin, mais je suis bien heureuse que l'un de mes 3 mirabelliers ait survécu aux tempêtes de l'hiver, et me donne encore quelques petits fruits à la chair jaune bien sucrée. Les quantités sont assez faibles, mais j'ai quand même de quoi faire quelques pots de confiture, de

Quand l'été est là je profite de la belle saison et de mes congés pour réaliser quelques conserves que j'aurai plaisir à retrouver en hiver. Outre le fait que les légumes sont au top de leur forme, cela me permettra les soirs de flemme de me régaler en peu de temps... Je pratique ce que l'on appelle maintenant le batchcooking, c'est à dire l'art de préparer en une seule fois les repas pour toute la semaine. Dans cette optique, je profite d'une recette de poulet en sauce pour

Un des fruits star de l'été, c'est bien sûr la pêche ! Fruit du pêcher, le fruit à la peau duveteuse et à la chair sucrée se prête à énormément de recettes... J'aime bien en préparer quelques pots en conserve pour retrouver un peu de l'été aux mauvais jours : je m'en servirai pour améliorer les salades de fruits, pour aromatiser des yaourts maison, ou pour garnir quelques pâtisseries... Je prépare un petit sirop avec la verveine du jardin, et je m'en sers pour conserver les o

Lorsque j’étais enfant notre plus grand plaisir fin août début septembre, était d’aller remplir nos paniers de ces délicieuses baies que sont les mûres. Pendant toute la cueillette, chaque fruit posé dans le panier était compensé par un autre qui disparaissait dans nos bouches enfantines... Nous étions très fiers de nos récoltes, d’autant plus que ce fruit du roncier se laisse désirer : les épines impitoyables des ronces nous lacéraient bras et mollets et s’accrochaient à nos

Quand on commence à bocauter, on cherche à mettre en boite toute sorte de denrées... alors je tente les conserves de sardines à l'huile cette année ! Les sardines en boite sont excellentes, elles se bonifient avec les ans... j'ai donc eu envie de tester une petite recette qui se rapproche de celle que je peux trouver dans le commerce : carotte, citron confit, piment et huile d'olive : Ingrédients pour 4 pots : - 20 sardines - 1 carotte - 1 citron confit - 1 piment vert - 8 to

Ma passion ! Les confitures bicolores... Outre le fait que je les trouve particulièrement jolies, et donc parfaites pour des cadeaux à glisser dans mes paniers gourmands de fin d’année, ces confitures bicolores permettent de laisser son imagination vagabonder et d’innover dans les associations de parfums. La pêche légère donnera la touche acidulée qui sublimera la confiture de prunes rouges à l’anis...A essayer de toute urgence ! Ne pas oublier, à chaque fois, qu'il vous faud

Des petits cèpes bouchons tout mignons ! Allez, je résiste et ne mange pas ces champignons tout de suite... et je fais des réserves pour mes repas de fêtes de la fin d'année ! Les champignons se conservent très bien à l'huile : ils seront ensuite utilisés pour garnir pizzas, tartes salées, ou tartines gourmandes...Vous les glisserez dans un plat de pâtes ou un risotto parfumé... Alors, vite, parcourez les sous-bois et profitez de l'automne pour faire vos réserves ! 1 - Ingré

Les premiers champignons de la saison : j'aime bien en avoir en réserve en prévision des fêtes de fin d'année... Je garde les plus beaux que je stérilise au naturel, et les autres seront séchés au deshydrateur pour regagner les sauces de mes ragoûts de l'hiver... Le cèpe est le Roi des champignons dans le Gers : les coins à champignons sont jalousement gardés secrets, et si par malheur vous aviez l'outrecuidance de cueillir sur une propriété privée, ce sera à vos risques et

Je profite de l'été pour faire mes conserves de daube de bœuf : c'est un plat de viande rouge mijotée dans une sauce au vin, un peu sur le principe du bœuf bourguignon. En effet, c'est à cette saison que les gens boudent les plats mijotés et préfèrent les barbecues, et donc les bouchers font des promotions pour arriver à vendre ces morceaux de viande à mijoter. Malin de faire ses réserves pour l'hiver en ce moment donc… Pour la mise en conserve, rien de compliqué : je prépare