La découpe des volailles en crapaudine est une manière particulière de préparer votre viande : le poulet ou le coquelet est découpé par le dos et aplati avant d'être mis à mariner puis griller sur des braises. Cette découpe par le dos fait ressembler la volaille à un crapaud, d'où le nom donné à cette technique. Pour 2 personnes je préfère préparer un coquelet, plus petit, mais pour plus de personnes, un beau poulet fermier fera l'affaire aussi. La technique sera la même mais

Un avant goût des grillades de l'été...Ce petit coquelet rassasiera 2 personnes, mais vous pouvez également faire la recette avec un poulet.... Ingrédients pour 2 1 coquelet huile d'olive thym, laurier piment d'espelette sel et poivre Recette : Découper le coquelet sur le bréchet, ne pas séparer les 2 morceaux A l'aide d'un couteau bien aiguisé, enlever le bréchet Mettre le coquelet dans un plat, assaisonner avec un peu d'huile d'olive, du thym ou du romarin, du laurier, sel,