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Les petits plats du Prince
- 4 mars 2020
- 3 Min
Vinaigre violat, le vinaigre aromatisé aux fleurs de violette
Le printemps n'est plus très loin et les premières fleurs ont fait leur apparition dans le jardin : pissenlit, coquelicots, pâquerettes, et timides violettes... La violette est une fleur comestible que l'on ajoute dans les salades, que l'on peut cristalliser dans le sucre pour décorer les desserts, ou mettre en sirop pour aromatiser les yaourts maison... Viola odorata est la petite violette des jardins qui pousse à l'état sauvage sous les arbres, en tapis odorants... On n'uti
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Les petits plats du Prince
- 2 mars 2020
- 2 Min
Chou farci façon charlotte
Le chou farci est une recette de Grand-mère que l'on retrouve souvent à la campagne où je vis. C'est un plat consistant et très gourmand. La farce est constituée de viande de porc hachée, d’œuf, de riz et du blanc du chou, le tout assaisonné d'oignon, d'ail, de persil pour relever le tout J'ai pour habitude de les préparer en petits paquets individuels, que l'on fait mijoter dans une sauce tomate relevée. Pour cette version familiale, j'ai eu envie de préparer un chou farci e
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Les petits plats du Prince
- 1 mars 2020
- 2 Min
Gratin de coquillettes de Mamie
Pour ce premier dimanche de mars, jour de la fête des grand-mères, j'ai réfléchi à une recette simple que peut proposer une grand mère à ses petits enfants... Et le gratin de pâtes, ici des coquillettes, a bien sûr été retenu ! En effet, quoi de plus réconfortant qu'un gratin de pâtes au fromage pour une mamie qui veut chouchouter ses petits enfants ? Tout à fait dans l'esprit antigaspi qui caractérisait nos anciens, cette recette peut se customiser de multiples manières : e
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Les petits plats du Prince
- 1 mars 2020
- 4 Min
Bonne fête à toutes les Grand-mères !
Le 1er dimanche du mois de mars en France, nous célébrons celles qui aiment d'un amour inconditionnel, celles qui ont bercé notre enfance, celles qui pardonnent toutes les bêtises, j'ai nommé nos Grand-mères ! La fête des grands mères est une fête commerciale inventée en France en 1987 par la marque “Café Grand mère”. Depuis, son succès ne s’est pas démenti, et au même titre que l’on fête les Mères et les Pères, il a semblé logique de célébrer celles qui tiennent un rôle im
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Les petits plats du Prince
- 29 févr. 2020
- 2 Min
Mousse au chocolat noir et orange confite
Quoi de plus gourmand qu'une mousse au chocolat onctueuse, au bon chocolat noir et qui a été préparée avec amour ? Un autre des desserts doudous qui nous rattachent à l'enfance : la preuve, mon mari ne jure que par celle de sa Grand-mère, malgré tous mes efforts depuis 35 ans ^^ Chocolat noir et orange, un mariage toujours réussi... J'ai donc décidé de préparer ces jolies coupes pour le dessert de la fête des Grand-mères de dimanche prochain: une mousse très chocolatée et que
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Les petits plats du Prince
- 27 févr. 2020
- 2 Min
Tarte aux pommes sur compote, la recette de Grand-mère
S'il est bien un dessert facile à réaliser pour le déjeuner du dimanche, pour amener lors d'une invitation à une Tea party, c'est la tarte aux pommes ! Il en existe je crois autant de versions que de cuisinières ... Pâte sablée, pâte feuilletée, pâte épaisse, pâte fine, avec ou sans compote, avec ou sans cannelle, version normande à la crème... vous trouverez toujours la recette qui vous régalera... Pour cette recette de Grand-mère, je vous propose une version gourmande sur u
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Les petits plats du Prince
- 26 févr. 2020
- 3 Min
Paupiettes de dinde à la sauge, et topinambours rôtis au thym
Dimanche prochain nous fêterons les grand-mères ! La fête des grands mères est une fête commerciale inventée en France en 1987 par la marque “Café Grand mère”. Depuis, son succès ne s’est pas démenti, et au même titre que l’on fête les Mères et les Pères, il a semblé logique de célébrer celles qui tiennent un rôle important dans la vie de leurs petits enfants. Dans les familles éclatées et plus tout à fait traditionnelles que l’on connaît aujourd’hui, la Grand-Mère tient le r
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Les petits plats du Prince
- 1 mars 2019
- 2 Min
Joue de bœuf confite aux trompettes de la mort
La joue de bœuf est un morceau de viande qui donne des plats extrêmement savoureux, avec une viande fondante à souhait, pour peu que l'on sache la laisser mijoter longuement et doucement. Elle va confire doucement dans la sauce au vin rehaussée de quelques champignons trompettes de la mort. Un plat d'automne ou d'hiver assurément ! Ce genre de recette est typique de ce que l'on appelle la cuisine des grands mères : pas de cocotte minute, pas de robot cuiseur... on prend son t
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Les petits plats du Prince
- 5 mars 2017
- 1 Min
C'est la fête des Grands Mères !
Célébrons toutes les Grand Mères qui nous ont transmis tant de bonnes choses ! Je vous propose de retrouver quelques recettes traditionnelles qui ont le bon goût des saveurs d'antan : Blanquette de veau, pot au feu, œufs en neige ou riz au lait... En entrée pourquoi ne pas préparer un classique de la cuisine des Grands-mères : Cornets de jambon à la macédoine maison Un autre classique, pour le plat principal : le rôti de veau, que l'on déguste le dimanche en famille : Rôti de
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