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Les petits plats du Prince
- 16 févr. 2017
- 1 Min
Sole meunière aux capres et jus de citron
La sole est un poisson plat vivant sur les fonds sableux, généralement couleur crème sur le dessus, et blanc nacré sur le ventre. La sole meunière fait partie des recettes classiques françaises : d'abord fariné, le poisson est ensuite cuit et nourri au beurre fondu, déglacé avec un jus de citron, quelques capres et saupoudré de persil haché....un pur régal ! Ingrédients pour 2 personnes : - 2 soles - 100 g de beurre - 2 c. à soupe de farine - 1 c. à soupe de capres - 1 jus de
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Les petits plats du Prince
- 30 déc. 2016
- 1 Min
Curry de lotte, lait de coco, safran et citron vert
La lotte est un poisson qui se prête bien aux cuissons douces et mijotées. Ce curry de lotte sera parfait pour votre réveillon du Nouvel An : vous pourrez le préparer en avance, il ne vous restera plus qu'à le faire réchauffer avant de le servir à l'assiette pour un repas à table, ou pourquoi pas, en verrines chaudes pour un buffet ? Ingrédients pour 4 : 1 queue de lotte de 1,5 kg 25 cl de lait de coco 2 citrons verts 1 échalote 30 g de beurre 2 c. à soupe de curcuma 1 c. à s
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Les petits plats du Prince
- 13 nov. 2016
- 1 Min
Amuse-bouche pour les fêtes
Parce qu'un bon repas de fête commence souvent par un apéritif et les petites mises en bouche...Je vous propose un petit diaporama de celles que je propose généralement à mes convives : mise à l'honneur des produits nobles comme la Ratte du Touquet, le saumon, le foie gras bien sûr, mais aussi la coquille St Jacques... Bouchées et verrines : navettes garnies, et verrines Chou chantilly et saumon : trilogie gourmande : macaron foie gras, étoile feuilletée, noix de St Jacques r
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Les petits plats du Prince
- 12 nov. 2016
- 1 Min
C'est la saison de la Coquille St Jacques...
Novembre signe la pleine saison de la coquille St Jacques : fraiche et nacrée, sa chair fine est parfaite pour réaliser de délicieuses recettes. Vous pourrez la proposer en délicieux carpaccio : ou juste rôties sur un velouté de potiron : ou en feuilleté avec des pointes d'asperges : #coquilleStJacques #festif
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