Charlotte aux fraises - la recette de notre enfance
Ce gâteau moulé renferme dans sa coque un cœur composé soit de mousse (aux fruits ou au chocolat), soit de bavarois. Les plus connues sont l
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Les petitsplatsduPrince
- 8 mai
- 2 Min
Confiture de fraises, la recette simple
La saison des fraises est arrivée avec le printemps, et il est donc temps de faire provision de petites douceurs pour en avoir une provision pour toute l'année. Sortez donc votre confiturier, ou toute autre grande casserole à fond épais, vos pots à confitures, les étiquettes et le sucre... voici une recette très simple pour réaliser cette confiture de grand mère, toujours appréciée sur brioche ou tartine au petit déjeuner. A la fin du mois d'avril, je prépare toujours une pet
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Les petitsplatsduPrince
- 30 avr.
- 2 Min
Riz au lait à la compotée de fraises
Le riz au lait au caramel, tout le monde connaît ! La version traditionnelle de nos Grand-mères, le gâteau de riz au caramel.. mais j'ai également quelques versions plus originales comme celle que j'ai ramenée du Costa Rica, au lait de coco, cannelle et fruit de la passion ou encore la version rouleaux de printemps, à la mangue. J'offre aussi de très jolis kits SOS riz au lait au moment de Noël, ils ont toujours beaucoup de succès ! Pour la version du printemps, je vous propo
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Les petitsplatsduPrince
- 29 avr.
- 2 Min
Yaourts aux fraises faits maison
Faire ses yaourts soi même c'est un plaisir et de la pure gourmandise : du lait, un peu de ferments et des fruits, c'est tout... On revient aux basiques et on laisse de côté les conservateurs et les arômes chimiques des yaourts industriels. Mon chéri est un gros mangeur de yaourts, l'investissement dans une yaourtière a été vite rentabilisé :) J'ai pour ma part fait confiance dans la Yaourtière 439101V de Lagrange, elle est basique, peu chère, et franchement suffisante pour d
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Les petits plats du Prince
- 2 mai 2021
- 2 Min
Tartelettes aux fraises, au sirop de coquelicots maison
Gentil coquelicot Mesdames, Gentil coquelicot nouveau... Je réalise avec les coquelicots du jardin un délicieux sirop qui me permet de napper mes tartelettes aux fraises et apporter ainsi une note florale très agréable... Voici de quoi régaler les gourmands de la maison avec ces jolies tartelettes de saison... 1 - Ingrédients pour 6 tartelettes: 300 grammes farine 200 grammes beurre 100 grammes sucre en poudre 1 œuf 15 centilitres eau très froide pour la crème pâtissière : 50
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Les Petits plats du Prince
- 1 mai 2021
- 2 Min
Mousse aux fraises infusée aux fleurs de sureau du jardin
Le sureau est un bel arbuste à fleurs blanches , réputé également pour ses fruits noirs comestibles qui font le bonheur des oiseaux. On consomme aussi bien les fruits que les fleurs qui sont même transformées en vin dans les pays nordiques. On évite néanmoins de consommer les baies crues car elles sont légèrement toxiques et provoquent des vomissements. Au mois de mai, il est temps de préparer le sirop de sureau, légèrement acidulé, très fleuri. Après avoir macéré toute une n
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Les petits plats du Prince
- 30 avr. 2021
- 2 Min
Panna cotta fraise coco
Quand arrive la saison des fraises je me régale car c'est aussi le début de fabuleux desserts aux fruits : tarte, charlotte, compote, salades, trifles... En ce qui concerne la fraise, si j'aime tout particulièrement la croquer juste cueillie, ou la tremper dans un bol de chantilly, j'affectionne les jolis desserts que je peux proposer pour mes déjeuners du printemps. La Panna cotta (ou pannacotta), est un dessert d'origine italienne. La recette traditionnelle est un mélange
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Les petits plats du Prince
- 17 avr. 2020
- 2 Min
Coque en chocolat, fraises et chantilly
Une très jolie manière de présenter une coupe de fraises à la chantilly : la coupe en chocolat bicolore contient une chantilly et de jolies fraises : tout se mange ! Le plus difficile dans cette recette sera bien sûr de réaliser les coques, mais ensuite avec un peu d'entraînement vous y arriverez sans souci. Pour avoir des coques parfaites, il faudrait un thermomètre pour suivre la courbe de tempérage du chocolat. Vous pourrez tout aussi bien réaliser ces coques sans, mais el
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Les petits plats du Prince
- 16 avr. 2020
- 2 Min
Sablé breton aux fraises
Sablé au beurre salé, surmonté d'une chantilly et de quelques fraises marinées au citron et éclats de noisettes... Voici un dessert gourmand et de saison ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes 250 g de fraises quelques feuilles de menthe pour la décoration 240 g de farine 1 sachet de levure 180 g de beurre 2 g de sel 150 g de sucre poudre + 1 cuillère à soupe pour les fraises jus d'un citron 2 jaunes d’œufs + 1 pour dorer 20 cl de crème fleurette 50 g de sucre glace des éclats d
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Les petits plats du Prince
- 14 mars 2020
- 2 Min
Tarte printanière aux fraises, kiwi et fleurs de pâquerettes
Les jolies fraises de la Garonne commencent à faire leur apparition et les kiwis sont toujours sur les marchés, j'ai donc eu envie de les marier sur cette jolie tarte printanière. Une pâte sablée, une crème pâtissière bien vanillée maison et voici une jolie tarte aux fraises kiwi bien gourmande ! Les fleurs de pâquerettes ont envahi la pelouse : saviez-vous qu'elles sont comestibles ? Les feuilles font de jolies salades, les boutons floraux permettent de réaliser des câpres,
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Les petits plats du Prince
- 27 juin 2019
- 2 Min
Mojito fraises virgin ou pas...
Le mojito tout le monde connaît : du rhum, du citron, du sucre de canne, de la menthe et de l'eau gazeuse... ce cocktail fait fureur lors des soirées d'été. Mais pour ceux qui ne sont pas fans de citron et de menthe, la version fraises est tout aussi rafraîchissante. En version alcoolisée pour les fans de rhum, ou virgin pour ceux qui ne boivent pas d'alcool... 1 - Ingrédients pour 2 verres : 200 g de fraises 10 feuilles de menthe fraîche 1 citron vert 10 cl de rhum blanc (p
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Les petits plats du Prince
- 17 avr. 2019
- 2 Min
Nids de Pâques en meringue, chantilly chocolatée et fraises
La forme du nid de Pâques vient directement de la tradition des oeufs à Pâques, et célèbre en même temps le printemps et le réveil de la nat
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Les petits plats du Prince
- 14 avr. 2019
- 2 Min
Soupe de fraises et mûres, sirop infusé au thé aux épices
Pour le dessert d'aujourd'hui, j'ai eu envie de m'amuser un peu, et d'associer la fraise à la mûre... clin d’œil printem
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Les Petits plats du Prince
- 9 avr. 2019
- 2 Min
Pavlova aux fraises en bocal, facile et rapide
Préparer une Pavlova demande un peu de temps et de préparation pour obtenir le traditionnel dessert meringué... alors pourquoi ne pas simpli
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Les petits plats du Prince
- 24 avr. 2018
- 3 Min
Entremet comme un Fraisier
Le fraisier tout le monde connaît : ce gâteau est composé de génoise, de crème mousseline qui est une crème foisonnée au beurre, de fraises bien sûr, et d'une abaisse de pâte d'amande pour le décor. Je ne suis pas fan du tout de la pâte d'amande qui apporte trop de sucre à mon goût. J'ai donc revisité un peu la recette pour proposer une pâtisserie légère et fraîche, qui sera parfaite pour un repas de famille, ou pourquoi pas un gâteau d'anniversaire au printemps. 1 - Ingrédie
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Les petits plats du Prince
- 22 avr. 2018
- 2 Min
Millefeuilles aux fraises gariguettes
La saison des fraises a bien débuté dans le Sud Ouest et nous avons maintenant les fraises gariguettes locales qui arrivent sur les étals. Avec le beau soleil de ce week end qui s'annonce, j'ai eu envie de préparer un joli dessert printanier : tout le monde connaît la version traditionnelle du mille-feuilles avec la superposition de couches feuilletées, de crème pâtissière et de fondant. Pour ma version aux fraises, j'ai ajouté des dés de fraises à ma crème pâtissière, et j'
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Les petits plats du Prince
- 2 avr. 2018
- 2 Min
Pavlova de Pâques
J'aime le craquant et le moelleux de la Pavlova ! Ce joli dessert se prête à toutes nos fantaisies et se garnit des fruits de saison pour toujours nous régaler. Pour mon dessert de Pâques, j'ai donc réalisé une couronne en meringue, une chantilly au cacao amer non sucré et j'ai posé les premières fraises gariguettes, quelques framboises. Pour le décor, afin de rester dans le thème, j'ai déposé quelques fritures en chocolat. Voici en quelques étapes simples comment réaliser vo
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Les Petits plats du Prince
- 7 mai 2017
- 1 Min
Riz au lait aux fraises de nos Grand-mères
le riz au lait à l'ancienne fait maison, rehaussé des premières fraises de la saison... parfait pour le petit déjeuner ou le dessert... Ingrédients pour 6 ramequins : 125 g de riz rond type arborio 100 g de sucre poudre 1 l de lait 1 noix de beurre 1 gousse de vanille 5 cl de rhum Caramel : 20 morceaux de sucre 125 g de fraises Recette : Rincez le riz à l’eau bouillante puis égouttez. Mettez dans une grande casserole, le lait, le sucre et la vanille et portez à ébullition Je
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Les Petits plats du Prince
- 4 mai 2017
- 1 Min
Joli mois de mai, mois des fraises
J'aime beaucoup préparer des pannacotta, par contre, je préfère les réaliser avec une crème de coco, que j'associe en fonction des saisons avec un coulis de fruit. En ce joli mois de mai, c'est la fraise qui s'impose bien sûr ! Ingrédients : - 250 grammes fraises
- 30 centilitres lait de coco
- 80 grammes sucre en poudre
- 1 bouquet de verveine citronnelle
- 1 jus de citron
- 1 c. à café extrait amande amère liquide
- 6 grammes gélatine alimentaire
- 1 verre d'eau Rece
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Les Petits plats du Prince
- 29 avr. 2017
- 1 Min
Crumble fraise rhubarbe
Fraise et rhubarbe, un mariage traditionnel... J'ai un pied de rhubarbe dans le jardin, encore jeune...Alors en attendant qu'il soit suffisamment développé pour me donner de belles tiges, j'attends la saison pour en trouver sur le marché... Ingrédients pour 4 : - 500 g de fraises - 2 tiges de rhubarbe - 100 g de farine - 100 g de sucre en poudre - 100 g de sucre cassonade - 100 g de poudre d'amande - 150 g de beurre Recette : Sortez le beurre du frigo 1h avant de l'utiliser
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Les Petits plats du Prince
- 28 avr. 2017
- 1 Min
Je ramène ma fraise !
Bonjour à Tous Comme vous le savez, je fais partie de la communauté des Toqués de CuisineAZ.com : les Toqués, ce sont des personnes passionnées de cuisine, qu'ils soient amateurs ou professionnels, qui proposent et partagent leurs recettes et leur passion. Régulièrement, je participe à l'élaboration de diaporamas sur un thème donné. Après les confitures maison et les légumes d'hiver, ce mois-ci, j'ai donc proposé 15 recettes gourmandes autour des fraises. Le diaporama vient d
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Les petits plats du Prince
- 20 avr. 2017
- 1 Min
Coupes de fraises marinées à la verveine citronnelle et chantilly
La verveine citronnelle est un petit arbrisseau très parfumé. Je m'en sers pour réaliser des infusions merveilleuses, et je parfume mes coulis de fraises pour réaliser cette coupe très gourmande... Ingrédients pour 4 coupes : - 400 grammes fraises
- 250 grammes fraises pour le coulis
- 150 grammes sucre en poudre
- 1 bouquet de verveine citronnelle
- 100 grammes sucre glace
- 20 centilitres eau
- 1 citron
- 30 centilitres crème fleurette à 30 % matières grasses
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Les petits plats du Prince
- 11 avr. 2017
- 2 Min
Trifle aux fraises
Aujourd'hui je vous présente ma version bonne femme du trifle à la fraise !
Le Trifle est un dessert anglais, à l'origine à base de génoise, de crème pâtissière, de jus de fruits, de fruits frais et de crème fouettée...
Il en existe aujourd'hui de nombreuses variantes, entre autre avec de la crème anglaise et des biscuits à la cuillère.
Dans tous les cas, c'est un dessert délicieux, et il sera très apprécié à la fin d'un repas de printemps ! Ingrédients pour 4 personnes:
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Les petits plats du Prince
- 10 avr. 2017
- 2 Min
Tarte aux fraises sur crème chiboust au chocolat blanc
Une délicieuse tarte aux fraises... Son originalité réside dans la crème chiboust qui la garnit : une base de crème pâtissière au chocolat blanc, collée à la gélatine, allégée d'une meringue... et des fraises gariguettes du marché ! 1 - Ingrédients pour 6 personnes: 1 pâte sablée 500 g de fraises gariguettes 100 g de chocolat blanc 1/2 l de lait 4 jaunes d'œufs 100 g de sucre poudre 1 jus de citron 1 c. à soupe de maïzena 4 g de gélatine 2 c. à soupe de gelée de coing quelque
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