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Les petits plats du Prince
- 3 févr. 2020
- 2 Min
Galette ou crêpe nordique au saumon
Dans leur version salée, les crêpes prennent le nom de Galettes. Pour les différencier des crêpes sucrées je les prépare avec une farine de sarrasin, autrement appelé le blé noir. Cette céréale est sans gluten, et son petit côté rustique se marie bien je trouve avec les garnitures variées et salées que j'imagine. Après la galette tartiflette côté montagne, je vous propose la galette nordique au saumon pour rejoindre la mer... 1 - Ingrédients pour 6 : 6 galettes de sarrasin s
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Les petits plats du Prince
- 3 févr. 2020
- 2 Min
Galette ou crêpe Tartiflette
Pour la chandeleur, les crêpes sucrées tiennent le haut de l'affiche : je vous ai proposé cette semaine plusieurs versions gourmandes... Mais bien évidemment la version salée est tout aussi savoureuse : la différence se fera au départ sur la farine utilisée : je prends plutôt de la farine de sarrasin pour les versions salées que nos amis Bretons appellent plutôt des galettes... La céréale sarrasin est aussi appelée "blé noir", mais ce n'est pas du blé : c'est donc une céréa
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Les petits plats du Prince
- 4 janv. 2020
- 2 Min
Galette des Rois à la Frangipane
Inséparable de la galette au moment de l’Épiphanie, la crème frangipane bien sûr ! A ne pas confondre avec sa sœur la crème d'amande ! En effet, même si elles sont délicieuses toutes les deux, la crème frangipane est un mélange précis de crème d'amande et de crème pâtissière. L'histoire dit qu'elle nous viendrait d'Italie, et qu'elle doit son nom au Comte Frangipani à l'époque de Catherine de Médicis . Alors si je suis plutôt brioche en bonne sudiste, j'avoue que je ne refuse
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Les petits plats du Prince
- 6 janv. 2019
- 3 Min
Galette amandine à la crème de marrons et marrons glacés
Cette année j'ai décidé de changer la garniture de ma galette des Rois de l’Épiphanie : à la place de la traditionnelle frangipane, j'ai préféré préparer un mélange crème d'amande et crème de marrons, puis parsemer des brisures de marrons glacés... En plus d'être très bon, c'est aussi un moyen très gourmand de recycler le trop plein de marrons de Noël dans une démarche antigaspi assumée. Pour la pâte feuilletée, vous aurez le choix entre la préparer vous même avec une pâte
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