La violette est une spécialité de Toulouse : on en fait des sirops ou des bonbons cristallisés. Mais la violette n'est pas qu'une friandise, la fleur et les feuilles sont connues pour leurs propriété médicinales : elles contiennent un mucilage qui donne des vertus expectorantes très intéressantes en cas de bronchites ou de toux, et les propriétés adoucissantes seront parfaites en cas de gorge irritée. Les fleurs ont également un effet légèrement laxatif. Les feuilles séchées