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Les petits plats du Prince
- 5 oct. 2020
- 2 Min
Velouté de courge butternut à la cardamome et lait de coco
En octobre, c'est la pleine saison des courges qui s'offre à nous : potiron, citrouille, pâtisson, courge butternut...il y en a pour tous les goûts et de toutes les couleurs. J'ai eu envie avec cette recette, de faire voyager la courge butternut, avec ce petit goût beurré dont elle tire son nom, en l'associant avec du lait de coco et de la cardamome...Petit clin d’œil à mon séjour au Rajasthan ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 courge butternut 60 cl de lait de coco 20 c
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Les petits plats du Prince
- 18 avr. 2020
- 2 Min
Panna cotta fraise coco
Quand arrive la saison des fraises je me régale car c'est aussi le début de fabuleux desserts aux fruits : tarte, charlotte, compote, salades, trifles... En ce qui concerne la fraise, si j'aime tout particulièrement la croquer juste cueillie, ou la tremper dans un bol de chantilly, j'affectionne les jolis desserts que je peux proposer pour mes déjeuners du printemps. La Panna cotta (ou pannacotta), est un dessert d'origine italienne. La recette traditionnelle est un mélange
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Les petits plats du Prince
- 8 janv. 2020
- 2 Min
Bouillon Thaï aux crevettes, coco et curry
Le Tom Yam Kung est la soupe traditionnelle en Thaïlande : c'est une soupe très épicée aux crevettes, avec de la citronnelle et beaucoup de piments. Tom veut dire bouillon, Yam fait référence aux herbes aromatiques, et Kung veut dire crevettes. Lors de notre séjour en Thaïlande, nous avons eu l'occasion de goûter à ces plats Thaï très épicés, et j'en garde un excellent souvenir : levée à l'aurore j'avais pu échanger avec les pécheurs au filet qui ramènent petits calamars et
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Les petits plats du Prince
- 3 nov. 2019
- 2 Min
Risotto sucré au lait de coco et mangue
Le risotto, tout le monde le connaît en version salée : le riz riche en amidon est tout d'abord nacré dans une matière grasse, avant d'absorber petit un bouillon ou un fumet. Mais savez-vous que la version sucrée est tout à fait possible ? En fait, ce dessert se rapproche très fortement du riz au lait et caramel de ma grand mère, à ceci près que le liquide est ajouté petit à petit et que la cuisson ne se fait pas au four. J'avais déjà proposé une recette exotique de riz au la
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Les petits plats du Prince
- 2 oct. 2019
- 2 Min
Cuisse de dinde au lait de coco et curry épicé
Lors de mes voyages au Sri Lanka et en Inde, j'ai beaucoup apprécié les plats au curry. J'ai donc rapporté de mes deux voyages des sachets de ces épices et je m'en sers régulièrement pour mes recettes. Traditionnellement, le poulet est servi en sauce au curry, j'ai opté cette fois-ci pour une cuisse de dinde au four, que j'ai ensuite fait mijoter avec du lait de coco, des pommes, des raisins secs et du curry. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuisse de dinde de 1,5 kg 40
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Les petits plats du Prince
- 22 mars 2019
- 2 Min
Crevettes à la citronnelle et au lait de coco
Vous le savez je suis une fan absolue de la cuisine asiatique et de ses saveurs parfumées et épicées. De temps à autre, j'aime bien préparer des plats qui s'inspire de cette cuisine savoureuse. Je vous propose donc aujourd'hui une petite cassolette de crevettes à la citronnelle et au lait de coco. Bien relevé, avec du gingembre, du citron vert, du piment et de la citronnelle, c'est l'Asie qui s'invite dans votre assiette pour un voyage gourmand ! 1 - Ingrédients pour 4 perso
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Les petits plats du Prince
- 13 déc. 2017
- 1 Min
Dos de cabillaud au lait de coco et safran
Le poisson pour les Fêtes de fin d'année, y avez-vous pensé ? tout le monde n'est pas fan de la traditionnelle dinde de Noël ou du boudin blanc... Un joli dos de cabillaud dans sa sauce onctueuse au safran fera une très jolie alternative... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 2 dos de cabillaud de 400 g chacun 40 cl de lait de coco 1 oignon 1 cuillère à soupe de curcuma 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 100 g de pignons de pin 1 dose de filaments de safran 1 pincée de piment
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Les petits plats du Prince
- 28 juil. 2017
- 2 Min
Curry de lapin au lait de coco et citron vert
Bonjour tout le monde ! Vous le savez, je suis fan des saveurs asiatiques et de tous ces délicieux bouillons parfumés. Traditionnellement réalisés avec des crevettes ou du poulet, pourquoi ne pas tenter avec du lapin qui est une viande somme toute assez neutre ? J'ai donc réalisé ce curry de lapin très parfumé avec des épices Hot curry, du lait de coco pour adoucir, de la tomate...Un peu de citron vert, de l'ail et laissons mijoter doucement pour se retrouver transporté en A
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Les petits plats du Prince
- 30 déc. 2016
- 1 Min
Curry de lotte, lait de coco, safran et citron vert
La lotte est un poisson qui se prête bien aux cuissons douces et mijotées. Ce curry de lotte sera parfait pour votre réveillon du Nouvel An : vous pourrez le préparer en avance, il ne vous restera plus qu'à le faire réchauffer avant de le servir à l'assiette pour un repas à table, ou pourquoi pas, en verrines chaudes pour un buffet ? Ingrédients pour 4 : 1 queue de lotte de 1,5 kg 25 cl de lait de coco 2 citrons verts 1 échalote 30 g de beurre 2 c. à soupe de curcuma 1 c. à s
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Les petits plats du Prince
- 28 déc. 2016
- 1 Min
COUPE FRAICHEUR AUX FRUITS EXOTIQUES ET CHANTILLY COCO
Une coupe exotique tout en fraicheur pour terminer le repas du réveillon ! Je vous propose aujourd'hui de profiter de la profusion de fruits exotiques sur les étals en cette saison...Les ananas Victoria sont très sucrés et seront parfaits pour cette recette. Ingrédients pour 2 coupes : - 1 ananas Victoria - 5 cl de rhum - 4 boules de glace (pour moi citron meringué) - 25 cl de crème de coco - éclats de noisette Recette : Epluchez et découpez l'ananas en dés, déposez-les dans
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Les petitsplatsduPrince
- 23 févr. 2015
- 1 Min
FLAN COCO CARAMEL
Ingrédients : 50 cl de lait de coco 50 cl de lait 2 gousses de vanille 8 œufs entiers 120 g de sucre poudre Une vingtaine de sucres morceaux Recette : Préparer le caramel en imbibant légèrement les sucres morceaux et en portant sur le feu Napper le moule avec le caramel Mettre le lait et le lait de coco dans une casserole avec la vanille et porter à ébullition Blanchir les œufs avec le sucre poudre, verser le lait chaud et bien mélanger Remplir le moule avec la préparation et
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