Ma grand-mère maternelle était Chti et nous préparait régulièrement des spécialités du Nord de la France, mais également de la Belgique. Le lapin à la bière faisait partie de ses recettes classiques, avec celle du lapin aux pruneaux. La viande de lapin est considérée comme une viande blanche. Elle est riche en protéines, pauvre en lipides et cholestérol, et procure des apports intéressants en minéraux de type fer, zinc et phosphore. Pour cette recette de cocotte mijotée, j'ai

Facile à réaliser, cette recette de Grand-mère est un classique de la gastronomie française. Ce plat mijoté est toujours réconfortant et fait toujours plaisir aux gourmands. Un beau lapin fermier, du vin blanc, quelques lardons, des carottes, et vous êtes prêts pour réaliser simplement cette belle recette. Le lapin est classé dans les viandes blanches, et peu grasses. Sa consommation est donc à considérer dans le cadre d'un régime équilibré. Tout le monde n'apprécie pas de le

Classée dans les viandes blanches, le lapin a tout pour plaire dans le cadre d'une alimentation équilibrée. C'est une viande riche en protéines, excellente source de minéraux et de vitamines. Sa chair délicate au goût peu prononcé est facile à faire manger aux enfants, contrairement à de la viande rouge plus marquée en goût. J'ai souvenir enfant d'avoir dégusté des civets et des lapins à la moutarde concoctés par ma Grand-mère dans des marmites géantes, et qui régalaient une

Cette recette est un must à la maison ! Recette fin de mois, recette fin de semaine, cuisine du placard, cuisine petit budget... Elle permet de régaler sa famille avec ce que l'on a sous la main... Les éléments de base sont : du riz, de la tomate , un oignon et quelques épices. Ensuite, vous ajoutez ce que vous voulez : une courgette qui reste dans le bas du frigo, une tomate qui fait la tête, un reste de rôti de porc, une boite de petits pois ou pourquoi pas du poisson. Le F

Préparer soi-même sa terrine et la proposer à ses convives sur une table gourmande est toujours un plaisir pour moi... Pour une saveur corsée, ou si un chasseur est dans votre entourage, utilisez un lièvre ou un lapin de garenne, pour une saveur plus douce, prenez un lapin d'élevage...Mais comment les reconnaître ? Le lièvre qui court dans nos campagnes est plutôt gros, il peut aller jusqu'à 4 kg. Ses oreilles sont très longues et ont le bout noir. Les pattes arrières sont pu

Le lapin de Pâques en chocolat, tout le monde connaît ! Mais que diriez-vous d'un civet de lapin AU chocolat ? Non non, je n'ai pas perdu la tête ! La liaison d'une sauce avec un ou plusieurs carrés de chocolat est un classique de la gastronomie, et permet souvent de remplacer la liaison au sang des civets, coqs au vin et autre ragoût de sanglier au vin rouge... Le chocolat dans ce cas est un élément de liaison de la même manière qu'un roux, et permet par exemple d'éviter l'

Le lapin à la moutarde, c'est un classique des repas du dimanche. Votre famille et vos amis se lécheront les babines avec ce plat de grand mère. Le lapin est une viande blanche, bien moins grasse que la viande de bœuf ou de porc, aux apports nutritionnels intéressants. Cette recette est extrêmement simple à cuisiner, et pour lui donner une touche encore plus authentique, je vous propose de remplacer la moutarde de Dijon par une moutarde à l'ancienne avec ses graines. Vous obt

Tout le monde n'apprécie pas de le déguster, mais pourtant la viande de lapin a tout pour elle : très peu grasse et peu calorique, 100 g de viande de lapin apporte environ 170 calories et 20% de protéines. Il est intéressant du point de vue de l'apport en minéraux et oligo-éléments (zinc, potassium et magnésium) ainsi qu'en vitamines du groupe B. Une cuisse de lapin est très peu grasse, et sera parfaite pour une alimentation pauvre en calories. Le lapin est classé dans la cat

Aujourd'hui je vais vous parler de ma belle famille ! Mon beau père était chasseur, et ma belle mère excelle dans la cuisine du gibier. J'ai goûté pour la première fois faisan, civet de lièvre et perdreau en rendant visite à mon futur époux... Le civet de lièvre de ma belle mère est une pure merveille, et j'ai réussi à obtenir la fameuse recette alors que je n'étais encore que la fiancée de son fils... Pourtant, le jour où mon beau père m'a fait cadeau d'un magnifique lièvre,

Quand on a la chance d'habiter à la campagne, on aime généralement préparer ses charcuteries, pâtés et autres terrines soi-même. En été, les pique-nique, apéritifs, repas sur la plage ... en automne, on profite du gibier, et on en profite pour réaliser de jolis pots qui seront dégustés près de la cheminée... Pourquoi ne pas préparer vous mêmes de délicieuses rillettes de lapin, bien parfumées au romarin et au thym du jardin ? A déguster dans un sandwich, ou sur de jolies tar

Il n'y a pas que les oeufs et les cloches à Pâques... le lapin est aussi l'un des symboles de cette fête. Certains disent que c'est parce que le lapin évoque le renouveau du printemps et la vie car il est particulièrement actif à cette période... Pour célébrer cette Pâques, j'ai donc craqué sur la tendance de ces petits lapins en brioche à offrir pour le goûter ou le petit déjeuner... Ils accompagneront parfaitement tout le chocolat découvert dans la maison... 1 - Ingrédients

Un plat mijoté comme on les aime chez Les petits plats du Prince : un beau lapin, du romarin du jardin, les dernières tomates, et voici un plat qui enchantera vos papilles ! 1 - Ingrédients : 1 gros lapin fermier si possible 1 oignon 4 tomates 1 poivron rouge 2 gousses d'ail 3 branches de romarin frais 2 c. à soupe d'huile d'olive 50 g de beurre 30 cl de vin blanc sec 20 cl de bouillon (légumes ou volaille au choix) sel et poivre 2 - Préparation : Découpez le lapin en morceau

Bonjour tout le monde ! Vous le savez, je suis fan des saveurs asiatiques et de tous ces délicieux bouillons parfumés. Traditionnellement réalisés avec des crevettes ou du poulet, pourquoi ne pas tenter avec du lapin qui est une viande somme toute assez neutre ? J'ai donc réalisé ce curry de lapin très parfumé avec des épices Hot curry, du lait de coco pour adoucir, de la tomate...Un peu de citron vert, de l'ail et laissons mijoter doucement pour se retrouver transporté en A

Une bonne manière de faire des réserves pour cet hiver...Ce pâté sera apprécié par vos convives autours d'une bonne table. Un bon gros lapin fermier, quelques aromates, et voici de quoi se régaler avec un bon pain de campagne. Vous pourrez aussi le proposer dans vos paniers gourmands de la fin d'année ! 1 - Ingrédients : 1 lapin d'environ 1,5 kg 500 g de poitrine de porc 1 œuf 20 cl de vin blanc 1 bouchon d'armagnac 2 carottes 1 oignon 1 gousse d'ail 1 crouton de pain sec 1 b