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Les petits plats du Prince
- 7 oct. 2019
- 2 Min
Noix de St Jacques, crème d'ail, et purée de chou fleur
Le mois d'octobre signe le début de la pêche à la coquille St Jacques... il est temps de se régaler de la précieuse noix nacrée... Sa saveur est particulièrement délicate, il lui faut donc un accompagnement qui ne masque pas ses arômes. J'aime bien marier le précieux coquillage à une douce purée de chou fleur, bien onctueuse, dans un terre-mer que ne renierait pas la Bretagne... Mais comme je suis une fille du Sud, j'y ajoute aussi une pointe de crème d'ail qui relèvera le to
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Les petits plats du Prince
- 6 oct. 2019
- 3 Min
Macarons au pop corn en monochromie blanche
La folie macaron a inondé le web depuis des années : ce petit gâteau rond d'environ 5 cm de diamètre est un mélange de meringue, de sucre et de poudre d'amande. On le fourre ensuite de ganache, de curds ou de pulpe de fruit... Je ne suis pas une experte en pâtisserie, mais j'aime bien de temps à autre me lancer dans la confection de ces petites bouchées, un peu capricieuses il faut le dire... Choisissez un jour où il ne pleut pas, l'humidité n'est pas un facteur de réussite d
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Les petits plats du Prince
- 4 oct. 2019
- 2 Min
Velouté de champignons
Tendance monochrome ? Connaissez-vous ?C'est la tendance du moment sur instagram et pinterest, tout le monde en parle sur la foodosphère... Cuisiner une recette monochrome, c'est imaginer un plat autour d'un ingrédient, le décliner dans toutes les tonalités de sa couleur... imaginer les ingrédients qui vont se marier pour respecter le code couleur, prévoir le dressage avec une vaisselle en adéquation, pour mettre en valeur le coloris choisi... Le blanc bien sûr... que vous po
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