L'escabèche est une sauce à base de tomate, d'huile et de vinaigre, qui accompagne fruits de mer ou poisson.

On a quelques fois tendance à donner les 2 noms pour la même recette : bouchées à la Reine, ou vol au vent. Tous les deux font partie des classiques de la gastronomie française, sont composés de pâte feuilletée croustillante, de garniture crémeuse... pourtant il y a bien une différence ! La bouchée à la Reine est une bouchée individuelle composée d'un feuilleté la plupart du temps cylindrique - mais on peut le décliner en version quadrilatère - avec un petit chapeau, renferma

A partir de juillet, c'est la saison des moules de bouchot, et je suis trop fan ! La moule de bouchot est issue d'une méthode d'élevage des coquillages bivalves sur des piquets : du coup pas de sable dans les moules, une coquille propre, et une chair orangée et goûtue... L'escabèche est une sauce que l'on retrouve autour de la méditerranée : huilée, vinaigrée, elle accompagne les mollusques, les poissons comme la sardine ou le maquereau. Traditionnelles dans les tapas, ces mo

Pas besoin de faire cher pour faire bon et élégant ! Parce qu'il y a aussi une vie en dehors du foie gras et des noix de St Jacques... Voici une jolie soupe qui fera de l'effet sur votre table de réveillon de Noël : une soupe de moules, légèrement safranée, que l'on présente en croûte feuilletée. Si vous êtes pressé vous pourrez utiliser des moules surgelées, ou encore pour une recette antigaspi, pourquoi ne pas utiliser le reste de vos moules marinières ? Très pratique, vous

Je vous propose aujourd'hui une recette toute simple et très parfumée, où la chair orangée des moules grillées à la plancha, se parfume du

La cuisine à la bière est une spécialité du Nord de la France et de la Belgique. Brune, blonde, blanche, la boisson au houblon est très utilisée pour des recettes sucrées ou salées, toutes plus gourmandes les unes que les autres. Ma Grand-mère maternelle était Chti, et nous régalait de lapin à la bière, de carbonnade flamande ou encore de crêpes très légères où la bière remplace le lait. Pour la recette du jour, j'ai voulu mettre à l'honneur un produit artisanal : mon partena

J'adore les moules ! Ce coquillage bivalve est vraiment savoureux, sa pêche commence dès le mois de juin par chez nous et il est grand temps d'en profiter. Le plus souvent proposées dans les restaurants en sauce marinière au vin blanc, accompagnées de frites, elles peuvent pourtant se décliner en de multiples recettes : A l'Espagnole, avec poivron et chorizo, au four, avec romarin et laurier, en nage safranée pour accompagner un poisson blanc... Lorsque je prépare des moules,

Un risotto aux asperges c'est de saison non ? un délicieux riz crémeux coloré en noir avec l'encre de seiche, sur lequel se poseront quelques moules marinières et des pointes d'asperges du printemps, voici une jolie recette à proposer à vos invités. 1 - Ingrédients pour 2 personnes : 160 g de riz arborio 250 g d'asperges vertes 500 g de moules 2 sachets d'encre de chine 20 cl de vin blanc 200 g de beurre 1 bouquet de thym 1 l de bouillon de légumes sel et poivre 2 - Préparati

Les Lumaconi sont ces grosses pâtes que j'adore car se prêtant à toutes nos fantaisies pour préparer de délicieux plats très conviviaux : leur forme permet d'absorber la farce de votre choix et gardera la sauce que vous ajouterez : sauce tomate, crème onctueuse, champignons, fromage... vous avez le choix ! Aujourd'hui, je vous propose une recette avec ces pâtes farcies aux moules, parfumées d'une sauce tomate maison et d'une persillade pour relever le tout. 1 - Ingrédients po

Une conserve facile à faire, qui dépanne bien. A glisser dans des bouchée de la mer, dans une paella, ou un riz safranné... Ingrédients : 2,5 kgs de moules 1 gros oignon 20 cl de vin blanc 1 feuille de laurier 1 branche de romarin 1 cuiller à soupe d'huile sel et poivre Gratter et nettoyer les moules à grande eau Eplucher l'oignon et le couper en morceaux et mettre dans un grand fait tout et faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter les moules, le laurier, le romarin et le

Un joli plat coloré dans les tons de l'automne ! qui irait très bien dans les recettes du DEFI ORANGE dont je fais partie du jury :) Un poisson à la chair délicate, relevée par les saveurs du safran... Ingrédients pour 2 : 1 filet de Sabre une dizaine de crevettes roses 1 l de moules 20 cl de vin blanc sec 1 oignon 50 g de beurre 1 feuille de laurier Safran Sel, poivre, curcuma, piment moulu 1 cuiller à café de Maizena Recette : ​ Couper le filet de Sabre en tronçons, épluch