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Les petits plats du Prince
- 16 mars 2020
- 2 Min
Soupe de moules à la bière blanche
La cuisine à la bière est une spécialité du Nord de la France et de la Belgique. Brune, blonde, blanche, la boisson au houblon est très utilisée pour des recettes sucrées ou salées, toutes plus gourmandes les unes que les autres. Ma Grand-mère maternelle était Chti, et nous régalait de lapin à la bière, de carbonnade flamande ou encore de crêpes très légères où la bière remplace le lait. Pour la recette du jour, j'ai voulu mettre à l'honneur un produit artisanal : mon partena
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Les petits plats du Prince
- 1 juil. 2018
- 3 Min
Moules farcies au beurre aillé
Début du mois de juillet, les vacances seront bientôt là et peut être irez-vous au bord de la mer ou de l'océan pour vous détendre et profiter de la gastronomie locale. Qui dit plage, dit fruits de mer pour moi : crevettes, huîtres, tourteau, bulots et autres coquillages seront au menu le plus souvent possible... Et bien sûr les moules ! Ce coquillage bivalve est vraiment savoureux, sa pêche commence dès le mois de juin par chez nous et il est grand temps d'en profiter. Le pl
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Les petits plats du Prince
- 1 mai 2018
- 1 Min
Recette de risotto à l'encre de seiche, moules et asperges vertes
Un risotto aux asperges c'est de saison non ? un délicieux riz crémeux coloré en noir avec l'encre de seiche, sur lequel se poseront quelques moules marinières et des pointes d'asperges du printemps, voici une jolie recette à proposer à vos invités. 1 - Ingrédients pour 2 personnes : 160 g de riz arborio 250 g d'asperges vertes 500 g de moules 2 sachets d'encre de chine 20 cl de vin blanc 200 g de beurre 1 bouquet de thym 1 l de bouillon de légumes sel et poivre 2 - Préparati
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Les petits plats du Prince
- 18 sept. 2017
- 2 Min
Lumaconis farcies aux moules en persillade
Les Lumaconi sont ces grosses pâtes que j'adore car se prêtant à toutes nos fantaisies pour préparer de délicieux plats très conviviaux : leur forme permet d'absorber la farce de votre choix et gardera la sauce que vous ajouterez : sauce tomate, crème onctueuse, champignons, fromage... vous avez le choix ! Aujourd'hui, je vous propose une recette avec ces pâtes farcies aux moules, parfumées d'une sauce tomate maison et d'une persillade pour relever le tout. 1 - Ingrédients po
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Les petits plats du Prince
- 5 sept. 2016
- 1 Min
Conserves de moules au naturel
Une conserve facile à faire, qui dépanne bien. A glisser dans des bouchée de la mer, dans une paella, ou un riz safranné... Ingrédients : 2,5 kgs de moules 1 gros oignon 20 cl de vin blanc 1 feuille de laurier 1 branche de romarin 1 cuiller à soupe d'huile sel et poivre Gratter et nettoyer les moules à grande eau Eplucher l'oignon et le couper en morceaux et mettre dans un grand fait tout et faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter les moules, le laurier, le romarin et le
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Les petits plats du Prince
- 31 juil. 2016
- 2 Min
MOULES A l'ESCABECHE
Traditionnel dans les tapas, ces moules enrobées d'une sauce pimentée feront le délice de vos apéritifs...et pour ne pas en manquer, pensez à en faire des conserves ! 2,5 kgs de moules 1 gros oignon 1 grosse tomate 2 carottes 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 20 cl de vin blanc 10 cl de vinaigre de cidre 1 boite de concentré de tomate 3 cuillers à soupe de sucre poudre 2 cuillers à soupe d'huile d'olive sel et poivre 1 cuiller à soupe de piment de Cayenne 2 cuillers à soupe de
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Les petits plats du Prince
- 25 oct. 2015
- 1 Min
Roulés de filets de sabre et nage de moules safrannée
Un joli plat coloré dans les tons de l'automne ! qui irait très bien dans les recettes du DEFI ORANGE dont je fais partie du jury :) Un poisson à la chair délicate, relevée par les saveurs du safran... Ingrédients pour 2 : 1 filet de Sabre une dizaine de crevettes roses 1 l de moules 20 cl de vin blanc sec 1 oignon 50 g de beurre 1 feuille de laurier Safran Sel, poivre, curcuma, piment moulu 1 cuiller à café de Maizena Recette : Couper le filet de Sabre en tronçons, épluch
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Les petits plats du Prince
- 30 juil. 2015
- 1 Min
MOULES AU FOUR
Une éclade, c'est super, mais quand on n'est pas sur la plage, pas facile à mettre en place...Alors en attendant, on se console avec cette version de moules au four émoticône wink
Le romarin et le laurier parfument délicatement la chair des moules, et si contrairement à moi vous ne mettez pas de beurre, vous aurez une recette très très light ! Ingrédients : 1 kg de moules 1 branche de romarin quelques feuilles de laurier quelques branches de persil Beurre, sel, poivre Ail R
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Les petitsplatsduPrince
- 7 févr. 2015
- 2 Min
VOL AU VENT DE LA MER
Ingrédients : Une pâte feuilletée maison c’est meilleur 1kg de moules de bouchot 4 filets de colin Une vingtaine de crevettes roses Une douzaine de gambas 12 noix de St Jacques Champignons de Paris 2 carottes – 1 branche de Céleri – 1 oignon Beurre, sel et poivre 2 œufs farine 1 sachet de court bouillon Recette : Etaler la pâte feuilletée et découper 2 ronds d’environ 30 cm de diamètre Coller les 2 ronds l’un sur l’autre à l’aide d’un peu de blanc d’œuf, dessiner un rond plus
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