Les oursins sont des animaux marins de la famille des Echinoïdes, ils se présentent sous forme de boules recouvertes de piquants plus ou moins longs. D'où leur autre nom de "châtaignes d'eau" ou de "hérisson de mer". Il est très douloureux de marcher dessus, les baigneurs de la Méditerranée le savent bien... mais ils sont délicieux à déguster ! Le plus simple est de les découper avec une paire de ciseaux et de manger les langues orangées. Ma première rencontre avec ce délice