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Les petits plats du Prince
- 1 oct. 2020
- 2 Min
Chutney de poires aux épices
Les chutneys sont des sauces aigre-douces typiques originaires de l'Inde qui accompagnent très bien les viandes froides, les volailles ou le foie gras. Élaborés à partir de fruits ou de légumes, ils contiennent généralement du sucre, du vinaigre, des épices... J'aime bien proposer ce condiment avec mon foie gras maison : je le prépare avec des prunes, de la pomme ou comme ici avec de la poire... 1 - Ingrédients pour 1 pot : 2 poires de type Comice (bonne tenue en cuisson) 1
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Les petits plats du Prince
- 30 sept. 2020
- 2 Min
Poire pochée au sirop de miel et épices
Une poire juteuse, fondante à point, au goût délicatement rehaussé par les épices et le miel... voici la gourmandise que ce dessert vous promet... La plus connue des recettes de poires pochées est la poire au vin rouge. Sur le même principe, dans ma recette, les fruits sont cette fois-ci plongés dans un sirop composé d'eau, de miel et d'épices. Vous pourrez dégustez ce dessert gourmand tiède, accompagné d'une boule de glace vanille ou d'une sauce chocolat, ou bien froide, jus
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Les petits plats du Prince
- 28 sept. 2020
- 2 Min
Gâteau invisible moelleux aux poires
La poire est pour moi l'un des fruits vraiment typiques de l'automne. J'adore ce fruit délicat que l'on trouve de la fin de l'été à l'hiver. Il existe de très nombreuses espèces de poires : la poire Williams et la poire Guyot ouvrent le bal, puis arrive la Comice et enfin la Conférence. Chacune a son caractère, mais j'aime beaucoup la Comice et la Williams, arrondies et généreuses en sucre, elles sont parfaites en tartes, compotes, confiture ou pour mon gâteau invisible moell
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Les petits plats du Prince
- 18 oct. 2019
- 2 Min
Confiture bicolore kiwi poire
Une des confitures bicolores penchées du blog Les petits plats du Prince ! Je vous présente Kiwi/poire : un essai en 2017 et validé depuis... les couleurs se marient bien, et l'acidité du kiwi donne une touche d'originalité à la poire que j'ai laissée nature. Les confitures penchées, un petit plus pour offrir de jolis pots : double saveur, double couleur, double gourmandise ! 1 - La confiture de kiwis : Ingrédients : 15 à 20 kiwis 500 à 600 g de sucre (en fonction du poids d
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Les petits plats du Prince
- 30 sept. 2019
- 2 Min
Confiture poire raisin méthode traditionnelle
Poire et raisin, deux fruits de ce début d'automne qui vont donner à coup sûr une confiture gourmande et parfumée ! Pour ce faire, point de recette allégée, c'est une recette traditionnelle que je vous propose aujourd'hui... La confiture est une conserve par le sucre, pas besoin de stériliser ou d'ajouter de l'agar agar ou de la pectine si vous respectez les règles. En réalisant cette recette traditionnelle de confiture de poire raisin, vous vous assurez des tartines gourmand
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Les petits plats du Prince
- 21 sept. 2019
- 2 Min
Poire pochée au vin rouge épicé
La cuisine au vin fait partie des traditions de la gastronomie française : l'alliance entre le précieux breuvage et les différentes recettes de plats mijotés ou de desserts fait toujours le bonheur des gourmands... Le principe de base est d'associer un met local avec le vin produit dans la région : par exemple, les oeufs meurette qui sont d'origine bourguignonne se cuisine avec un bon vin de bourgogne . En cette fin d'été, vous verrez fleurir les foires aux vins, qui vous per
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Les petits plats du Prince
- 11 sept. 2019
- 2 Min
Confiture de poires à la badiane et armagnac
Il y a quelques années, j'ai ressorti mon vieux grimoire, un livre des années 70 sur les confitures, et j'y ai retrouvé une petite recette de confiture à la poire... C'est un fruit auquel je ne pensais pas spontanément en terme de confitures, et j'ai donc décidé de tenter l'expérience...en y ajoutant ma petite touche personnelle bien sûr ! Je vous propose donc de préparer une délicieuse confiture de poire à la badiane, en y ajoutant une petite touche d'Armagnac (Gers oblige ^
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Les petits plats du Prince
- 10 sept. 2019
- 2 Min
Confiture poire et figue
En ce début d'automne plusieurs fruits se disputent notre gourmandise ! Les figuiers donnent à plein dans le jardin, et les poires commencent à faire leur apparition sur les marchés... Comme j'ai déjà fait plusieurs pots de confiture de figues, cette fois-ci je mélange la poire et la figue pour obtenir une confiture gourmande qui fera le bonheur des petits déjeuners et des goûters de l'hiver ... 1 - Ingrédients pour 4 pots : 600 g de figues 600 g de poires 800 g de sucre en p
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Les petits plats du Prince
- 9 sept. 2019
- 2 Min
Poire au sirop nappée de chocolat fondu
Tout le monde connaît la Poire Belle-Hélène, ce dessert composé de poires pochées dans un sirop, nappée de chocolat chaud et accompagnée de glace à la vanille... Pour le dessert du week-end on va faire un petit peu plus simple, et se contenter de poires au sirop nappé de chocolat chaud ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 poires un peu fermes 200 g de sucre en poudre 200 g de chocolat noir pâtissier 10 cl de crème liquide 1 l d'eau 1 gousse de vanille 125 g de pralin ou d'a
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Les petits plats du Prince
- 8 sept. 2019
- 1 Min
Muffins poire et mûres pour le goûter
bonjour tout le monde ! Ca y est, c'est la rentrée ! Les enfants ont repris le chemin de l'école... Je vous propose de leur préparer de délicieux petits goûters qu'ils dévoreront à l'heure des devoirs : Ces petits muffins sont à la poire et à la mûre, très fondants...Je pense qu'il n'y a pas que les enfants qui seront tentés ... 1 - Ingrédients pour une douzaine de pièces : 140 g de sucre 50 g de beurre 1 œuf 125 ml de lait 200 g de farine 2 poires 1 poignée de mûres sauvage
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Les petits plats du Prince
- 7 sept. 2019
- 3 Min
Tarte aux poires à l'ancienne
La poire est l'un des fruits de l'automne qui font leur apparition en ce moment : le fruit du poirier est juteux, sucré... c'est un plaisir de croquer dedans. Je l'aime beaucoup car on peut le préparer en de multiples préparations toutes plus gourmandes les unes que les autres : en compote, en confiture, en glace... on peut aussi le glisser avec le gibier et les volailles de l'automne... Aujourd'hui c'est une recette traditionnelle de Grand-mère que je vous propose : une tart
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Les petits plats du Prince
- 14 mars 2019
- 2 Min
Ma première compote de poires
De sa naissance à ses 4 mois, Princesse Louise n'a été nourrie que du lait de sa maman. Vient maintenant, sur les conseils de son pédiatre, le temps de la diversification alimentaire. Même si la plus grande partie de son alimentation sera basée sur le lait (maternel ou lait maternisé), petit à petit seront introduits des aliments simples. On commence généralement par une ou deux cuillerées d'un légume ou d'un fruit simple mixé très finement. Du côté des légumes, vous pourrez
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Les petits plats du Prince
- 24 nov. 2018
- 2 Min
Mousse antigaspi vegan à la poire et à l'aquafaba
L'aquafaba est le jus de cuisson des légumineuses, comme les pois chiches par exemple. Son aspect visqueux et son odeur ne me donnait pas envie jusqu'à présent de l'utiliser, et il finissait généralement dans mon évier...jusqu'à ce que mes amis blogueuses culinaires vegans me fassent découvrir son étonnante propriété qui lui permet de remplacer le blanc d’œuf dans mes desserts par exemple... Blancs en neige, îles flottantes, meringues, mousses de fruits ne vous résisteront pa
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Les petits plats du Prince
- 18 oct. 2018
- 2 Min
Tajine Caprice du Sultan
J'adore la cuisine orientale, certainement mes origines pied noir et des souvenirs de couscous généreux et d'odeurs d'épices... J'ai l'habitude de préparer des tajines d'agneau, ce sont mes préférés et le mélange sucré salé avec les fruits secs est toujours un régal. Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes de tajine : tajine d'agneau aux fruits secs, tajine d'agneau au potiron, ou encore tajine de poulet au citron. Cette fois ci c'est un plat généreux que je vous propose,
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Les petits plats du Prince
- 2 févr. 2018
- 2 Min
Crêpes façon poire Belle Hélène
Pour la chandeleur, j'aime bien varier les parfums de mes crêpes et les proposer sous différentes formes : échiquier, crêpes au sucre, en bocaux... et l'une de mes spécialités est de les revisiter sous forme de desserts bien connus : tarte au citron, tarte tatin, forêt noire ... Pour la crêpe du jour, je vous propose ce dessert qui associe la poire et le chocolat : je veux parler de la poire belle Hélène bien sûr ! 1 - Ingrédients pour une quinzaine de crêpes : 250 g de farin
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Les petits plats du Prince
- 29 oct. 2017
- 2 Min
Croustades au confit de canard et aux poires
La croustade est un dessert typique du Gers, avec une pâte étalée très finement, des pommes et de l'armagnac. Il en existe également des variantes salées dans lesquelles le canard confit a sa place. Cette fois ci je l'ai préparée en version individuelle, avec du confit de canard, des poires revenues au beurre et flambées à l'armagnac... une très jolie entrée d'automne ! 1 - Ingrédients pour 8 personnes : 10 feuilles de brick 3 poires 1 boite de manchons de canard confits 1 oi
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Les petits plats du Prince
- 9 oct. 2017
- 1 Min
Poire pochée au Floc de Gascogne et épices
Sur le principe de la poire pochée au vin, j'ai eu envie de préparer ce dessert bien parfumé : les poires de l'automne, un peu de Floc de Gascogne qui est un apéritif Gersois, et des épices : badiane, vanille, clous de girofle, cardamome... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 poires 50 cl d'eau 30 cl de Floc de Gascogne 4 étoiles de badiane 5 clous de girofle 1 gousse de vanille 5 graines de cardamome 300 g de sucre en poudre 1 citron 2 - Préparation : Epluchez les poires et
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