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Les petits plats du Prince
- janv. 23
- 2 Min
Feuilletés poire chocolat façon Grand mère
Les desserts de Grand mère, ce sont des petits bonheurs qui nourrissent nos souvenirs d'enfance... Qui n'a pas vu sa grand mère les mains dans la farine, pétrissant une pâte sucrée pur beurre pour la tarte aux pommes du dimanche, ou donnant le dernier tour à sa pâte feuilletée, ne peut comprendre ce sourire sur mon visage à son évocation... Voici donc la recette de mon feuilleté poire chocolat réalisé l'an dernier selon la même méthode que mon feuilleté à la compotée de mira
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Les Petits plats du Prince
- 11 mai 2020
- 2 Min
Le gâteau au yaourt de Grand-maman
S'il est bien une recette qui traverse les générations, c'est le gâteau au yaourt ! Ce dessert iconique est le premier que les enfants apprennent à réaliser avec leur maman ou leur grand-maman, car il ne nécessite pas de connaissances mathématiques pour peser les ingrédients : en effet, l'unité de mesure est le pot de yaourt ! Si vous savez compter jusqu'à 3 , ce gâteau est pour vous... Le plus simple des gâteaux a le bon goût de pouvoir se réaliser très simplement pour la re
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Les petits plats du Prince
- 31 mars 2020
- 2 Min
Macérat huileux de Géranium Herbe à Robert (cicatrisant, antimoustique)
Le Géranium Herbe à Robert est une "mauvaise" herbe que l'on trouve dans les jardins un peu naturels comme le mien ... Cette jolie plante peut vite devenir envahissante si on n'y fait pas attention, mais elle a le bon goût de prendre la place d'autres mauvaises herbes moins jolies. Elle fleurit au printemps, puis produit des graines qui s'éparpilleront sur le sol pour attendre le printemps suivant. C'est un vrai géranium, contrairement aux géraniums de nos balcons qui ne sont
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Les petits plats du Prince
- 28 mars 2020
- 2 Min
Baume au lilas (anti-inflammatoire, anti-rhumatismal)
Le printemps est bien arrivé au jardin, et mes lilas sont en fleurs et embaument le jardin. J'en profite pour faire de jolies brassées pour décorer ma cuisine : je profite du parfum inimitable des fleurettes mauves, et je donne un coup de jeune à mes arbustes en même temps :) Tout comme le macérat de pâquerettes, je vous propose de faire un macérat de fleurs et feuilles de lilas et vous en servir ensuite pour relaxer les muscles endoloris ou les zones rhumatismales... Le lila
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Les Petits plats du Prince
- 26 mars 2020
- 3 Min
Salade de betteraves à l'alliaire du jardin
L'alliaire est une plante de type "mauvaise herbe"que vous trouverez dans votre jardin si vous y prêtez attention. C'est la pleine saison en ce moment : facilement reconnaissable, ses longues tiges s'élancent vers le ciel et portent de jolies fleurs blanches en croix. Si vous froissez ou mâchouillez les feuilles, vous retrouverez le goût et le parfum de l'ail, mais sans les inconvénients de l'haleine de poney... Ses graines servent à réaliser une moutarde et ses racines se ma
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Les petits plats du Prince
- 17 mars 2020
- 2 Min
Gâteau de riz au lait au caramel façon Grand-mère
Un dessert tout doux et tout sucré, comme on les mangeait chez ma grand-mère : le riz est précuit dans un lait sucré, et mis au four dans un moule caramélisé pour une cuisson lente au four... C'est une recette traditionnelle très gourmande, souvenir d'enfance, que vous pourrez déguster en version individuelle comme ici, ou en version familiale, dans un grand moule. 1 - Ingrédients pour 6 ramequins : 200 g de riz rond type arborio : il faut une céréale qui va être très fonda
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Les petits plats du Prince
- 15 mars 2020
- 2 Min
Paupiettes de dinde et chicons à la bière
La cuisine à la bière est une spécialité du Nord de la France et de la Belgique. Brune, blonde, blanche, la boisson au houblon est très utilisée pour des recettes sucrées ou salées, toutes plus gourmandes les unes que les autres. Ma Grand-mère maternelle était Chti, et nous régalait de lapin à la bière, de carbonnade flamande ou encore de crêpes très légères où la bière remplace le lait. L'endive est une chicorée (chicorée witloof) que l'on appelle chicon dans le Nord de la F
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Les petits plats du Prince
- 8 mars 2020
- 4 Min
Salade de racines de pissenlits et son œuf poché
Manger les pissenlits par la racine... quelle drôle d'idée me direz-vous ! Peu d'entre nous, s'en tenant à la signification imagée de la chose, seraient pressés de s'y aventurer ^^ Le système radiculaire du pissenlit est assez développé, les plus gros pouvant avoir des racines plongeant jusqu'à plus d'un mètre sous terre... d'où l'expression ci-dessus évoquée. Mais le pissenlit est également une mine d'or pour le cuisinier jardinier, car tout se mange dans cette plante, de la
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Les petits plats du Prince
- 2 mars 2020
- 2 Min
Chou farci façon charlotte
Le chou farci est une recette de Grand-mère que l'on retrouve souvent à la campagne où je vis. C'est un plat consistant et très gourmand. La farce est constituée de viande de porc hachée, d’œuf, de riz et du blanc du chou, le tout assaisonné d'oignon, d'ail, de persil pour relever le tout J'ai pour habitude de les préparer en petits paquets individuels, que l'on fait mijoter dans une sauce tomate relevée. Pour cette version familiale, j'ai eu envie de préparer un chou farci e
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Les petits plats du Prince
- 27 févr. 2020
- 2 Min
Tarte aux pommes sur compote, la recette de Grand-mère
S'il est bien un dessert facile à réaliser pour le déjeuner du dimanche, pour amener lors d'une invitation à une Tea party, c'est la tarte aux pommes ! Il en existe je crois autant de versions que de cuisinières ... Pâte sablée, pâte feuilletée, pâte épaisse, pâte fine, avec ou sans compote, avec ou sans cannelle, version normande à la crème... vous trouverez toujours la recette qui vous régalera... Pour cette recette de Grand-mère, je vous propose une version gourmande sur u
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Les Petits plats du Prince
- 25 févr. 2020
- 2 Min
Les gaufres de Manou pour Mardi Gras
Aujourd'hui nous célébrons Mardi gras ! L’occasion de déguster crêpes, beignets et autres churros... La date de cette fête change chaque année, car elle est directement liée à la célébration de Pâques : le mardi gras se souhaite exactement 47 jours avant Pâques. Cette année c'est donc le 25 février 2020. Cette période de festivités annonce la période de 40 jours de jeûne imposé par la religion Catholique pendant laquelle les pratiquants s’abstiendront de manger de la viande,
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Les petits plats du Prince
- 24 févr. 2020
- 2 Min
Beignets aux pommes pour Mardi gras
Mardi prochain nous allons célébrer le Mardi Gras ! L’occasion de déguster crêpes, beignets et autres gaufres... La date de cette fête change chaque année, car elle est directement liée à la célébration de Pâques : le mardi gras se souhaite exactement 47 jours avant Pâques. Cette année ce sera donc le 25 février 2020. Cette période de festivités annonce la période de 40 jours de jeûne imposé par la religion Catholique pendant laquelle les pratiquants s’abstiendront de manger
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Les petits plats du Prince
- 22 oct. 2019
- 2 Min
Tarte aux pommes gourmande de Manou
Quand je pense tarte aux pommes, je pense à ma Grand mère, les mains dans la farine à façonner la pâte de la tarte qu'elle allait nous préparer pour le dessert... A mon tour, je suis devenue une grand-mère - Manou pour ma Princesse Louise - et à mon tour j'essaie d'imaginer la tarte aux pommes qui restera dans sa mémoire quand elle sera en âge d'y goûter... Sur une base de pâte sablée, une compote de pommes maison, quelques lamelles de pommes posées en rosace dessus, et le to
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Les petits plats du Prince
- 3 mars 2019
- 2 Min
Purée de pommes de terre comme chez Mamie
La purée de pommes de terre est l'un de mes accompagnements préférés : mélange de pommes de terre cuites à l'eau ou à la vapeur, de beurre, avec ou sans lait, avec ou sans crème... C'est un doux souvenir d'enfance quand je séjournais chez ma Grand-mère... C'est également la base du délicieux hachis parmentier, qu'il soit au boeuf ou au confit de canard ! Dans les années 70, j'ai eu la malchance de connaître la purée en flocons, c'était alors une nouveauté, et ma maman qui tra
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Les petits plats du Prince
- 2 mars 2019
- 2 Min
Lapin à la moutarde à l'ancienne
Le lapin à la moutarde, c'est un classique des repas du dimanche. Votre famille et vos amis se lécheront les babines avec ce plat de grand mère. Le lapin est une viande blanche, bien moins grasse que la viande de bœuf ou de porc, aux apports nutritionnels intéressants. Cette recette est extrêmement simple à cuisiner, et pour lui donner une touche encore plus authentique, je vous propose de remplacer la moutarde de Dijon par une moutarde à l'ancienne avec ses graines. Vous obt
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Les petits plats du Prince
- 9 mars 2018
- 1 Min
Ragoût de porc de Grand Maman
Ce plat est un grand classique de la cuisine des grand-mères : une viande de porc peu onéreuse, un peu grasse, parfaite pour mijoter longuement avec les légumes de l'hiver : carottes, pommes de terre... C'est un plat parfumé qui rassasiera les grandes tablées familiales à peu de frais. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de sauté de porc 3 grosses carottes 5 pommes de terre 1 oignon 1 feuille de laurier Thym, romarin, 2 gousses d’ail 2 litres d'eau Sel, poivre, 2 bouillon
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Les petits plats du Prince
- 2 nov. 2017
- 2 Min
Blanquette de veau à l'ancienne
Avec les températures qui baissent on a envie de plats mijotés...et quoi de plus réconfortant qu'une bonne blanquette de veau maison ? Plusieurs morceaux de viande pour cette recette, des morceaux gras pour le moelleux et des morceaux plus secs : tendron de veau, flanchet, poitrine, mais aussi épaule ou collier de veau... Lentement mijotée en cocotte, avec carottes et champignons, avec ou sans crème, c'est un vrai régal. Ce plat de grand-mère n'est pas très difficile à réal
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Les petits plats du Prince
- 10 déc. 2016
- 1 Min
LES DEMOISELLES DU GERS
Tout est bon dans le canard ! Après avoir enlevé le foie pour en faire de délicieuses terrines, ôté les magrets que l'on fera griller ou sécher, débiter les cuisses et les hauts de cuisse que l'on fera confire, farci les cous, et préparé les fritons (peau du canard coupée en petits morceaux et frits dans la graisse du canard), il reste enfin la carcasse sur laquelle on a laissé 2 lambeaux de chair appelés aiguillettes... Chez nous on donne à ces carcasses le joli nom de DEMOI
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