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Les petits plats du Prince
- 3 mars 2020
- 3 Min
Salade printanière à la violette sauvage
Vous le savez, je suis passionnée par la cuisine des plantes sauvages : j'aime retrouver les connaissances de nos grands-mères en la matière. J'ai le souvenir de nos cueillettes de pissenlits pour des salades et des gelées gourmandes, ou de tilleul pour des infusions réconfortantes. Depuis je me suis formée à cette science, et j'ai ainsi appris à utiliser fleur de coquelicot, boutons de pâquerettes, fleurs de sureau, de mimosa, d'acacia ou de lilas pour des préparations gour
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Les petits plats du Prince
- 23 févr. 2020
- 2 Min
Salade montagnarde à l'endive et au fromage de brebis au piment d'Espelette
Quand on pense à la montagne, on pense ski, neige, gratins, raclette, tartiflette.. et on lorgne en particulier du côté des Alpes... Mais quand on est dans le Sud Ouest, on regarde plutôt du côté des Pyrénées... Le pays basque est aux pieds de la chaîne des Pyrénées et n'est pas avare de beaux produits régionaux : piment d’Espelette, jambon de Bayonne, vins, fromages... Le fromage de brebis au piment d'Espelette est une spécialité basque, c'est un fromage à pâte pressée, légè
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Les petits plats du Prince
- 12 oct. 2019
- 2 Min
Salade d'automne pour Octobre Rose
Cette salade automnale en l'honneur du mouvement Octobre rose, est ma participation pour la lutte contre le cancer du sein : chaque blogueur culinaire aura à cœur ce mois ci de vous proposer des recettes roses pour soutenir les femmes qui luttent contre la maladie... La betterave est l'un des légumes de l'automne, et associée à la pomme verte et à la truite fumée maison, c'est un vrai délice... Pour cette recette, j'ai utilisé la truite que j'ai fumée moi même grâce au fumoir
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Les petits plats du Prince
- 23 août 2019
- 1 Min
Salade de haricots verts du jardin
L'été est la saison idéale pour déguster des légumes frais, si possible du jardin. En ce qui me concerne, j'ai la chance d'habiter près d'une ferme et je peux obtenir des haricots verts tout juste cueillis du matin. Pas envie de manger chaud avec la canicule, alors ces petits trésors verts seront mangés en salade... La simplicité en cuisine, avec de bons produits, c'est ce que j'apprécie le plus... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de haricots verts 8 tomates cocktail 1
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Les petits plats du Prince
- 12 juil. 2019
- 1 Min
Salade en bleu blanc rouge pour 14 juillet
Difficile de trouver des aliments naturellement bleus pour réaliser une salade célébrant la fête nationale française du 14 juillet... et pourtant, en cherchant un peu sur le net pour connaître les fleurs comestibles, j'ai trouvé qu'une des fleurs de mon jardin l'était... cette jolie fleur, c'est le platycodon. J'adore cette jolie plante pour son aspect de montgolfière (on l'appelle la fleur ballon) mais je n'aurai jamais pensé la mettre un jour dans l'une de mes salades... J'
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Les petits plats du Prince
- 20 avr. 2019
- 3 Min
Oeuf mollet, asperges vertes et salade d'herbes
Une jolie entrée de printemps : quelques asperges vertes juste croquantes, les premières fèves, un œuf cuit mollet et une salade d'herbes du jardin... Très pratique lorsque vous recevez car tout se prépare à l'avance. Voici une excellente idée pour une recette de Pâques par exemple ! Le plus dur sera de réussir la cuisson de l'oeuf, car il faut qu'il reste coulant à l'intérieur et que le blanc soit bien pris...L’œuf mollet, contrairement à l'oeuf poché est cuit dans sa coquil
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Les petits plats du Prince
- 29 mars 2019
- 2 Min
Salade chilienne au quinoa et avocat crevettes
Une entrée très fraîche, que j'ai dégustée à Valparaiso au Chili. C'est une salade de quinoa qui est une pseudo-céréale très cultivée là bas, avec de l'avocat et des crevettes. Pour une version végétarienne ou vegan, vous pouvez bien sûr ne pas mettre de crevettes. Le quinoa est une pseudo céréale, même si on l'utilise comme une céréale. C'est un féculent dont l'amidon est le principal constituant. Le quinoa est très connu des végétariens et des vegans, car son taux de protéi
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Les petits plats du Prince
- 21 mars 2019
- 2 Min
Salada de Polvo - salade de poulpe du Portugal
Cette recette me vient de la tante de mon mari, qui vit au Portugal : lors d'un séjour à Viana do Castelo dans le nord du Portugal, je suis tombée sous le charme de ces bouchées fondantes que l'on déguste à l'apéritif ou en salade... C'est une recette traditionnelle portugaise : le poulpe (ou pieuvre) est cuit au bouillon avant d'être découpé et assaisonné avec huile et vinaigre. La difficulté est la cuisson, car le poulpe mal cuit est véritablement du caoutchouc... 1 - Ingr
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Les petits plats du Prince
- 13 mars 2019
- 2 Min
Céleri rémoulade aux noix, la recette facile
Une recette ancienne, un peu mal-aimée de ceux qui ont mangé à la cantine, le céleri rémoulade est pourtant délicieux. Pour cette recette on utilise le céleri rave, ou céleri boule : Le céleri rave est une plante potagère dont on consomme le tubercule. C'est un légume ancien un peu oublié, que l'on peut consommer cru ou cuit. Il est délicieux en purée, en mélange avec de la pomme de terre pour accompagner les volailles, en chips aériennes ou en accompagnement des légumes du p
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Les petits plats du Prince
- 13 janv. 2019
- 2 Min
Kiwi coque : la salade healthy vitaminée !
L'imaginiez-vous ? le Gers est aussi une région productrice de kiwis ... Ce petit fruit vert et duveteux est originaire de la Chine (d'où son autre nom de groseille de Chine), plus précisément du Sud-Est de la Chine où on le cultive depuis plus d'un millénaire. Sa forme d’œuf duveteux renferme une chair verte ou jaune pour la variété Gold, sucrée et acidulée, contenant des petites graines noires. Le kiwi est une source appréciable de vitamine C, de calcium et de fer. Chouchou
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Les petits plats du Prince
- 19 août 2018
- 2 Min
Salade de haricots blancs, confit de tomate et chorizo
On n'y pense pas assez, mais les salades de légumes secs sont une bonne alternative aux salades de riz et de tomates l'été... Le haricot blanc sec est un légume un peu oublié comme tous les légumes secs, pourtant il est intéressant pour ses nutriments et ses protéines. Riche en vitamine B9, en potassium et en magnésium, en fer et calcium, il est également très intéressant pour les fibres qu'il apporte, la satiété et son effet sur le transit intestinal. Si vous avez la chance
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Les petits plats du Prince
- 16 juil. 2018
- 2 Min
Salade de lentilles à la Gersoise
Qui dit Gers, dit canard : en confit, en foie gras ou en magret, c'est un incontournable de la gastronomie locale... Mon voisin agriculteur ayant eu également la bonne idée de planter des lentilles en bio dans le champ jouxtant la maison, j'ai eu envie de proposer une salade composée fraîche à la méthode Gersoise : lentilles en salade et effilochée de confit de canard, voici de quoi se régaler même par temps chaud ! Cette salade complète sera parfaite pour vos buffets de l'ét
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Les petits plats du Prince
- 12 juil. 2018
- 2 Min
Salade tiède de lentilles et effeuillé de cabillaud
et bien oui, on peut aussi manger des lentilles par 34° en plein été :) Cette légumineuse est excellente pour la santé notamment gràce à ses nombreuses fibres ...alors ne la cantonnons pas au jambonneau/lentilles de l'hiver ;) Je vous propose de la préparer en salade tiède, légèrement relevée par une sauce citronnette et un peu d'ail. Avec cette recette, je participe au défi cuisine Salade du site Recettes.de Ingrédients : - 100 g de lentilles vertes - 1 dos de cabillaud - 1
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Les petits plats du Prince
- 26 juin 2018
- 1 Min
Taboulé de quinoa
Le quinoa est une plante qui nous vient d'Amérique Latine et qui a fait une grande percée dans les régimes sans gluten car ce n'est pas une céréale comme le blé. Le quinoa est pauvre en lipides, riche en fer et en protéines, ce qui en fait un met de choix pour les régimes végétaliens ou vegan. Je suis une fan des taboulés l'été et j'adore en préparer pour des repas frais ou des verrines healthy. J'ai donc eu envie cette fois ci de tenter la version vegan du taboulé... 1 - Ing
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Les petitsplatsduPrince
- 26 mai 2018
- 2 Min
Salade de pommes de terre comme un jardin
Une salade conçue comme un tableau, pour le goût bien sûr, mais aussi pour l'esthétique et les couleurs ! Cette salade jardin sera parfaite pour vos buffets, réceptions ou encore en pique nique : des pommes de terre, des œufs, quelques fèves et de l'avocat, le tout relevé de ciboulette et de persil, et quelques fleurs pour compléter le tableau : œillet commun, fleur de ciboulette... tout se mange ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 8 pommes de terre Roseval 4 œufs 1 avocat 1
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Les petits plats du Prince
- 21 mai 2018
- 1 Min
Chou fleur surprise
Le chou fleur tout le monde connaît en gratin avec de la béchamel, en purée, en velouté ou avec des œufs durs... Mais en cette fin de printemps des envies de fraîcheur me le font préférer en salade. j'ai donc imaginé ce chou fleur reconstitué renfermant un cœur de crevettes à la mayonnaise pour une entrée bien gourmande. 1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes 1 chou fleur, une vingtaine de crevettes roses 1 œuf, 1 cuillère de moutarde forte, sel, poivre huile 2 - Préparation :
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