Tout le monde connaît la cerise confite rouge éclatant, malheureusement gorgée de colorant et de sulfite... C'est celle que l'on glisse dans les cakes... la fameuse "cerise in the cake"... Pourtant il est relativement simple de réaliser ses propres cerises confites, sans colorant, sans conservateur... il vous faudra par contre être patient car la recette se réalise sur plusieurs jours. Le confisage consiste à remplacer l'eau contenue dans les fruits par un sirop de sucre qui

Le Gers est producteur de melon, dans la localité de Lectoure. Ce fruit de la famille des cucurbitacées, à la chair orangée, est charnu, sucré, et c'est la pleine saison en été. J'en profite pour faire des réserves pour l'hiver, en faisant du melon confit, véritable gourmandise que j'utiliserai en fin d'année pour réaliser des calissons. Il me reste ensuite le sirop qui m'a servi à préparer ce melon confit, dommage de ne pas l'utiliser ... Je le fais recuire pendant une vingt

Tout le monde connaît le sucre vanillé, il est très simple de le réaliser soi même : une gousse de vanille qui a été utilisée, plantée dans un bocal de sucre en poudre, et voici un délicieux sucre pour parfumer les pâtisseries... Alors pour changer un peu, pourquoi ne pas tester le sucre à la lavande ? Son parfum vous ramènera tout de suite en Provence ou aux vacances de l'été qui s'en va... J'utilise régulièrement la lavande de mon jardin, qui n'est pas traitée, pour parfume

Fin du mois de mai, début du mois de juin, nous entrons dans la saison des cerises ! J'ai la chance d'avoir quelques cerisiers au jardin, et je guette toujours avec impatience le moment de les croquer sur l'arbre. Le premier à donner est un cerisier bigarreau burlat qui donne des fruits rouges et charnus, à la chair sucrée et juteuse. C'est l'un des cerisiers les plus précoces, et ses gros fruits sucrés sont parfaits pour les confitures, ou comme ici le sirop. Du fruit, du s

Le dulce de leche est une préparation à base de lait et de sucre, que l'on fait confire longuement pour obtenir une pâte onctueuse, au bon gout de caramel au lait. La recette nous vient d'Amérique latine, elle est d'une simplicité enfantine... Ma maman avait l'habitude de nous en préparer à partir de boites de lait concentré. Cette pâte à tartiner se glissera sur les tartines du petit déjeuner, sur la brioche du goûter, ou tout simplement se dégustera à la cuillère pour les