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Les petits plats du Prince
- 28 mars 2020
- 2 Min
Vinaigre parfumé à l'alliaire, l'herbe à ail
L'alliaire est une plante de type "mauvaise herbe"que vous trouverez dans votre jardin si vous y prêtez attention. C'est la pleine saison en ce moment : facilement reconnaissable, ses longues tiges s'élancent vers le ciel et portent de jolies fleurs blanches en croix. Si vous froissez ou mâchouillez les feuilles, vous retrouverez le goût et le parfum de l'ail, mais sans les inconvénients de l'haleine de poney... Ses graines servent à réaliser une moutarde et ses racines se ma
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Les petits plats du Prince
- 4 mars 2020
- 3 Min
Vinaigre violat, le vinaigre aromatisé aux fleurs de violette
Le printemps n'est plus très loin et les premières fleurs ont fait leur apparition dans le jardin : pissenlit, coquelicots, pâquerettes, et timides violettes... La violette est une fleur comestible que l'on ajoute dans les salades, que l'on peut cristalliser dans le sucre pour décorer les desserts, ou mettre en sirop pour aromatiser les yaourts maison... Viola odorata est la petite violette des jardins qui pousse à l'état sauvage sous les arbres, en tapis odorants... On n'uti
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Les petits plats du Prince
- 4 août 2019
- 2 Min
Pickles de tomates jaunes
Pleine saison des tomates en été ! Celles que l'on peut croquer à pleines dents, avec ce bon goût fruité des légumes de plein champ... Parmi mes tomates préférées, les tomates cocktail... un peu plus grosses que les tomates cerises, plus petites que la tomate normale, on la croque en une bouchée. J'aime également en faire quelques unes au vinaigre, façon cornichons ou pickles pour l'apéro, pour relever un plats de pâtes, ou pour accompagner les viandes froides par exemple. 1
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Les petits plats du Prince
- 10 mai 2019
- 2 Min
Vinaigre aux fleurs de sureau noir
Le printemps s'est bien installé : entre mai et juin les sureaux du jardin sont tous en fleurs ! Le sureau est un bel arbuste à fleurs blanches , réputé également pour ses fruits noirs comestibles qui font le bonheur des oiseaux. Cet arbrisseau est très connu car tout s'utilise dans cet arbre : le bois servait à faire sifflets et flûtes car ses tiges sont creuses, c'est également dans les branches de sureau qu'étaient sensées être fabriquées les baguettes des sorciers et des
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Les petits plats du Prince
- 7 août 2018
- 1 Min
Vinaigre à la mûre et aux épices
Après avoir préparé du sirop de mûres il me restait la pulpe des fruits, et dans ma démarche antigaspillage, je n'avais pas envie de la jeter sans avoir préparé une autre recette. Sur le même principe que mon vinaigre de framboise, j'ai donc décidé de préparer du vinaigre à a mûre mais un peu plus corsé, sur une idée de vinaigre balsamique... Ce vinaigre plus doux et plus sucré sera parfait pour déglacer un foie de veau, ou pour corser une salade de tomates... 1 - ingrédients
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Les petits plats du Prince
- 17 juin 2018
- 1 Min
Vinaigre aromatisé à la framboise
Il existe une multitude de vinaigres, je vous expliquerai dans quelques temps comment préparer vous-même votre propre vinaigre de vin... Aujourd'hui je vous explique comment parfumer un vinaigre de cidre avec quelques framboises : cette préparation sera parfaite pour parfumer vos salades : en particulier la salade aux foies de volailles, ou alors pour déglacer la poêle de cuisson d'une tranche de foie de veau... Essayez également d'en glisser quelques gouttes dans une salade
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Les petits plats du Prince
- 2 juil. 2017
- 2 Min
Pickles de légumes - défi Cuisine multicolore
Ce mois-ci encore une fois j'ai la chance d'être membre du jury de Recettes.de qui propose chaque mois un défi sur un thème donné. En juillet, le jury du défi cuisine vous propose le thème Cuisine Multicolore pour mettre plein de couleurs différentes dans les assiettes ! Vous pouvez proposer 1, 2 ou 3 recettes colorées (au minimum 3 couleurs différentes). Chaque membre du jury doit lui aussi proposer - hors compétition - une recette du thème. Cette fois-ci j'ai eu envie de vo
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Les petits plats du Prince
- 4 août 2016
- 1 Min
Ail au vinaigre
Une autre manière de garder l'ail nouveau : le faire mariner dans du vinaigre avec les herbes du jardin...top pour glisser dans les salades, ou à croquer à l'apéro... Ingrédients : plusieurs têtes d'ail nouveau 20 cl de vinaigre de cidre 10 cl de vinaigre d'alcool (blanc) herbes du jardin : laurier, thym, romarin, basilic baies roses 10 cl huile d'olive Recette : Détailler chaque tête d'ail en gousses, et éplucher ensuite chaque gousse. Faire chauffer les vinaigres dans une c
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