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Les petits plats du Prince
- 3 mars 2020
- 3 Min
Salade printanière à la violette sauvage
Vous le savez, je suis passionnée par la cuisine des plantes sauvages : j'aime retrouver les connaissances de nos grands-mères en la matière. J'ai le souvenir de nos cueillettes de pissenlits pour des salades et des gelées gourmandes, ou de tilleul pour des infusions réconfortantes. Depuis je me suis formée à cette science, et j'ai ainsi appris à utiliser fleur de coquelicot, boutons de pâquerettes, fleurs de sureau, de mimosa, d'acacia ou de lilas pour des préparations gour
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Les petits plats du Prince
- 18 févr. 2020
- 3 Min
Infusion de fleurs de violettes
La violette est une spécialité de Toulouse : on en fait des sirops ou des bonbons cristallisés. Mais la violette n'est pas qu'une friandise, la fleur et les feuilles sont connues pour leurs propriété médicinales : elles contiennent un mucilage qui donne des vertus expectorantes très intéressantes en cas de bronchites ou de toux, et les propriétés adoucissantes seront parfaites en cas de gorge irritée. Les fleurs ont également un effet légèrement laxatif. Les feuilles séchées
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Les petits plats du Prince
- 7 mars 2019
- 2 Min
Sirop de violettes du jardin
La violette de Parme, ou violette des jardins, est une petite fleur qui s'épanouit à la fin de l'hiver et au début du printemps. C'est la violette qui est utilisée pour élaborer une friandise bien connue, les violettes de Toulouse cristallisées. Cette fleur parfumée sert également à réaliser gelées et sirops, elle est utilisée en parfumerie, et est connue également pour ses propriétés médicinales : en médecine douce, elle est reconnue pour ses propriétés contre les maux de tê
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Les petits plats du Prince
- 11 mars 2017
- 1 Min
Violettes du jardin cristallisées au deshydrateur
Le printemps est arrivé, sors de ta maison. Le printemps est arrivé, la belle saison ! ... Même si le printemps officiel n'est que le 20 mars ... dans mon jardin, il est bel et bien déjà là ^^ Ce petit bouquet de violettes cueilli au pied de mes pommiers en est la preuve... Vous le savez, j'aime cuisiner les fleurs du jardin (cf le sirop de coquelicot réalisé l'été dernier) et j'ai donc eu envie de me lancer dans la réalisation de ces petites gourmandises que sont les violett
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Les petits plats du Prince
- 18 août 2016
- 1 Min
Confiture de mirabelles à la violette
Je profite des mirabelles du jardin, et cette année je teste une variante avec la violette de Toulouse, spécialité proche du Gers... Ingrédients : - 1,5 kg de mirabelles - 800 gr de sucre - 10 fleurs de violette de Toulouse en sucre - 2 cl de liqueur de violette - 1 jus de citron ou 1 cuiller à soupe de vinaigre Recette : Laver et dénoyauter les prunes, les couper en 2 ou en 4 Mettre les fruits dans un saladier et ajouter le sucre Laisser macérer jusqu'à ce que le sucre ait f
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Les petits plats du Prince
- 9 déc. 2015
- 2 Min
Choux chantilly à la violette de Toulouse et infusion au tilleul maison
Comme vous le savez, j'habite dans le Gers, mais je ne suis qu'à une cinquantaine de kilomètres de Toulouse... et la violette fait partie des spécialités incontournables de la Cité Rose ! Pour ce défi Au coin du feu, j'avais envie de vous proposer ces petits choux tout mignons, croquants avec le caramel, et fondants avec une chantilly parfumée à la liqueur de violette et agrémentée de violettes cristalisées.. On commence donc par faire les petits choux : 25 cl d’eau ½ cc de s
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