Vous le savez, je suis passionnée par la cuisine des plantes sauvages : j'aime retrouver les connaissances de nos grands-mères en la matière. J'ai le souvenir de nos cueillettes de pissenlits pour des salades et des gelées gourmandes, ou de tilleul pour des infusions réconfortantes. Depuis je me suis formée à cette science, et j'ai ainsi appris à utiliser fleur de coquelicot, boutons de pâquerettes, fleurs de sureau, de mimosa, d'acacia ou de lilas pour des préparations gour

Le printemps n'est plus très loin et les premières fleurs ont fait leur apparition dans le jardin : pissenlit, coquelicots, pâquerettes, et timides violettes... La violette est une fleur comestible que l'on ajoute dans les salades, que l'on peut cristalliser dans le sucre pour décorer les desserts, ou mettre en sirop pour aromatiser les yaourts maison... Viola odorata est la petite violette des jardins qui pousse à l'état sauvage sous les arbres, en tapis odorants... On n'uti

La violette de Parme, ou violette des jardins, est une petite fleur qui s'épanouit à la fin de l'hiver et au début du printemps. C'est la violette qui est utilisée pour élaborer une friandise bien connue, les violettes de Toulouse cristallisées. Cette fleur parfumée sert également à réaliser gelées et sirops, elle est utilisée en parfumerie, et est connue également pour ses propriétés médicinales : en médecine douce, elle est reconnue pour ses propriétés contre les maux de tê

Le printemps est arrivé, sors de ta maison. Le printemps est arrivé, la belle saison ! ... Même si le printemps officiel n'est que le 20 mars ... dans mon jardin, il est bel et bien déjà là ^^ Ce petit bouquet de violettes cueilli au pied de mes pommiers en est la preuve... Vous le savez, j'aime cuisiner les fleurs du jardin (cf le sirop de coquelicot réalisé l'été dernier) et j'ai donc eu envie de me lancer dans la réalisation de ces petites gourmandises que sont les violett

Je profite des mirabelles du jardin, et cette année je teste une variante avec la violette de Toulouse, spécialité proche du Gers... Ingrédients : - 1,5 kg de mirabelles - 800 gr de sucre - 10 fleurs de violette de Toulouse en sucre - 2 cl de liqueur de violette - 1 jus de citron ou 1 cuiller à soupe de vinaigre Recette : Laver et dénoyauter les prunes, les couper en 2 ou en 4 Mettre les fruits dans un saladier et ajouter le sucre Laisser macérer jusqu'à ce que le sucre ait f