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Les petits plats du Prince
- janv. 19
- 2 Min
Spaghettis aux boulettes de poulet
Les boulettes de viande, tout le monde connaît : au bœuf, à l'agneau, on peut également les préparer avec de la volaille, et plus particulièrement du poulet. Très économiques, très faciles à préparer, elles sont parfaites pour un repas gourmand et sans stress. Je vous propose aujourd'hui de les associer à un plat de spaghettis, avec un pistou maison : en été avec du basilic frais, sinon avec les réserves de basilic faites en prévision ;) 1 - Ingrédients pour 4 personnes : a -
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Les petits plats du Prince
- 22 sept. 2020
- 2 Min
Coq au vin rouge
S'il est bien une recette emblématique de la gastronomie française, c'est le coq au vin ! Ce plat de grand mère est un classique, réalisé à partir de morceaux de coq marinés, puis braisés et cuits longuement ... On peut le réaliser au vin rouge comme ici, ou bien utiliser un vin blanc ou un vin jaune. Carotte, champignons accompagnent avec bonheur ce plat de volaille. Cette recette peut se réaliser avec un coq, un chapon, ou alors avec un bon gros poulet fermier... Si c'est
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Les petits plats du Prince
- 25 déc. 2019
- 2 Min
Pintade rôtie à la poire et aux marrons
Pour un repas de fête en petit comité, la pintade est une volaille intéressante à cuisiner. Pour 6 personnes environ, vous aurez un plat festif surtout si vous privilégiez la qualité et choisissez une volaille fermière achetée au producteur. La pintade est une volaille originaire d'Afrique, j'ai eu la chance d'en admirer des sauvages en Afrique du Sud ... Mais celle que nous avons dégustée provenait de la ferme voisine, car le Gers est producteur de volailles de qualité. Pour
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Les petits plats du Prince
- 18 déc. 2019
- 2 Min
Chapon du Gers en 2 cuissons, et sa garniture de légumes anciens
Le Gers est un département traditionnellement producteur de jolies volailles : pas une exploitation agricole qui ne possédait son petit élevage de poules, pintades, poulets et canards. Au départ destinés à la consommation familiale, les élevages se sont progressivement développés, jusqu'à obtenir le Label Rouge et une Indication Géographique Protégée obtenue en 1996. Pour la période des fêtes de fin d'année, ce sont donc Poulardes dodues, Chapons et Dindes fermières qui appar
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Les petits plats du Prince
- 29 sept. 2019
- 2 Min
Cailles au raisin, figues rôties et écrasé de patate douce
Voici un plat de saison : les dernières figues du jardin, quelques grains de raisin blanc et des cailles. Ce petit gibier à plumes se plait en compagnie des sauces sucrées salées... Pour un repas aux couleurs de l'automne de style retour de chasse, je vous recommande cette recette très simple et très gourmande. Si vous n'avez pas de cailles, vous pourrez tout aussi bien utiliser une autre volaille, comme une pintade par exemple... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 cailles
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Les petits plats du Prince
- 12 juin 2019
- 2 Min
Coquelet en crapaudine au barbecue
La découpe des volailles en crapaudine est une manière particulière de préparer votre viande : le poulet ou le coquelet est découpé par le dos et aplati avant d'être mis à mariner puis griller sur des braises. Cette découpe par le dos fait ressembler la volaille à un crapaud, d'où le nom donné à cette technique. Pour 2 personnes je préfère préparer un coquelet, plus petit, mais pour plus de personnes, un beau poulet fermier fera l'affaire aussi. La technique sera la même mais
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Les petits plats du Prince
- 3 juil. 2018
- 2 Min
Poulet rôti au citron et romarin
Tout le monde a en tête SA recette de poulet rôti : celle qui renvoie à l'enfance, aux déjeuners du dimanche midi chez Grand maman. Rien de plus simple qu'un poulet au four... et pourtant si vous souhaitez avoir un plat de fête, il vous faudra respecter quelques impératifs... Pour moi, le poulet rôti, outre ces souvenirs de mon enfance, c'est aussi une viande moelleuse et juteuse, bien parfumée, avec une peau croustillante à souhait. Je vous livre ici ma recette d'un poulet a
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Les petits plats du Prince
- 12 août 2017
- 2 Min
Poulet aux 40 gousses d'ail
Le Gers est producteur de volaille et d'ail. L'ail frais est actuellement vendu sur les marchés, et il est temps d'en faire provision. Les poulets du Gers que j'achète sont élevés en plein champ et sont bien dodus. Le poulet cuit au four est un plaisir absolu lorsque cette volaille est bien rôtie. Je vous propose une recette traditionnelle avec de l'ail, cuit en chemise, que vous tartinerez ensuite pour accompagner votre morceau de poulet. Ingrédients pour 6 à 8 personnes : -
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Les petits plats du Prince
- 15 août 2016
- 1 Min
MASCOTTE DE DINDE
Un plat bon marché et facile à réaliser, qui contentera toute la famille... Ingrédients : 4 pilons de dinde 100 g de lardons 1 oignon 1 boite de fonds d'artichaut 1 boite de champignons de Paris 3 pommes de terre 10 cl de vin blanc 1 feuille de laurier, 1 branche de thym 1 bouillon cube 1 cuiller à café de curcuma sel et poivre Découper les pilons de dinde en cubes Eplucher et laver les pommes de terre puis les couper en cubes Eplucher et couper l'oignon en lamelles Faire rev
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Les petits plats du Prince
- 14 août 2016
- 1 Min
CUISSE DE DINDE AU FOUR
Pas besoin de gros moyens pour régaler sa famille ! Cette cuisse de dinde au four, sans prétention, fera le bonheur de tous avec les petits légumes du moment. Ingrédients pour 4 1 cuisse de dinde 2 tomates 1 piment doux 3 gousses d’ail 20 cl de vin blanc 2 bouillons cubes Des olives noires Huile d’olive Sel, poivre, thym, laurier Recette : Déposer la cuisse de dinde dans un plat allant au four Découper les tomates en quartiers, le piment doux en lamelles, éplucher l’ail – Met
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Les petits plats du Prince
- 13 août 2016
- 1 Min
Brochettes de poulet marinées à la moutarde
Un avant goût de l'été : de belles brochettes que l'on peut faire cuire soit à la plancha soit au barbecue... Ingrédients pour 2 2 blancs de poulet 1 cuiller à soupe de miel 2 cuillers à soupe de moutarde à l'ancienne 1 cuiller à soupe d'huile d'olive jus d'un demi citron sel et poivre Recette : Découper les blancs de poulet en cube et les déposer dans un saladier Ajouter le miel, la moutarde, l'huile et le jus de citron et remuer Garder au frais pendant au moins 30 mn Mettre
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Les petits plats du Prince
- 12 août 2016
- 1 Min
Coquelet en crapaudine sur la braise
Un avant goût des grillades de l'été...Ce petit coquelet rassasiera 2 personnes, mais vous pouvez également faire la recette avec un poulet.... Ingrédients pour 2 1 coquelet huile d'olive thym, laurier piment d'espelette sel et poivre Recette : Découper le coquelet sur le bréchet, ne pas séparer les 2 morceaux A l'aide d'un couteau bien aiguisé, enlever le bréchet Mettre le coquelet dans un plat, assaisonner avec un peu d'huile d'olive, du thym ou du romarin, du laurier, sel,
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