Les petitsplatsduPrince2 mai3 Mincuisine des fleursArtichaut farci à la forestièreLes premiers artichauts du jardin ont fait leur apparition : les petits artichauts violets, aussi appelés poivrades, ont déjà été...
Les petitsplatsduPrince18 déc. 20213 Minfêtes de fin d'annéeUn rôti de bœuf sur son 31 : le bœuf Wellington !Classique des recettes festives, voici le bœuf en croûte Wellington ! Idéal pour vos menus de réception, pour les fêtes de fin d'année,...
Les petitsplatsduPrince13 déc. 20212 Minfêtes de fin d'annéeballotines de volaille fermière farcies aux girolles et marrons Les volailles sont les stars des réveillons et des fêtes en général. Dinde, chapon, oie, faisan ou canette rôties trônent fièrement sur...
Les petitsplatsduPrince14 oct. 20213 Minfête des Grand mèresBallotines de poulet fermier du Gers, aux fruits d'automnePas toujours la possibilité de servir une volaille entière quand l'assemblée de convives est peu nombreuse, ou besoin de préparer son...
Les petitsplatsduPrince13 oct. 20212 MinC'est l'automneRecette d'omelette forestière facileQuand octobre pose ses valises sur notre belle campagne gersoise, j'aime me promener dans les bois et ramener quelques champignons...
Les petitsplatsduPrince8 oct. 20212 MinLes champignons Oeufs en meurette ou couilles d'âneRecette traditionnelle de la Bourgogne, les œufs en sauce meurette sont composés d’œufs pochés et d'une sauce au vin rouge avec lardons...
Les petitsplatsduPrince5 oct. 20212 MinC'est l'automneOne pot pasta vegetal aux champignons des boisQui ne connaît le One Pot Pasta ? Le principe étant de déposer dans un fait tout, tous les éléments d’un plat comprenant des pâtes, des...
Les petitsplatsduPrince28 sept. 20212 MinC'est l'automneSalade d'automne à la poire et aux champignonsL'été est terminé, mais pas encore envie de plonger dans les soupes et autres plats mijotés ? J'ai ce qu'il vous faut ! Cette salade...
Les petitsplatsduPrince23 sept. 20212 MinHealthy, léger, ou végétarienBruscheta d'automne aux chanterelles et œuf pochéCe que j'aime en cette fin d'été et début d'automne c'est la possibilité de déguster ces jolies bruschettas comme en plein été, et de les...
Les petitsplatsduPrince20 sept. 20213 MinC'est l'automneCuisses de pintade farcies aux pruneaux et champignonsLa pintade fait partie des volatiles que j'associe spontanément à la cuisine d'automne et qui rappelle le gibier : en Afrique elle est...
Les petitsplatsduPrince18 sept. 20213 MinC'est l'automneCourge Butternut farcie aux champignons des boisLa courge Butternut, ou courge douxbeurre, est l'une de mes préférées ! Cette cucurbitacée à la chair orangée bien ferme, est très douce...
Les petitsplatsduPrince17 sept. 20212 MinC'est l'automneVelouté de champignonsTendance monochrome ? Connaissez-vous ?C'est la tendance du moment sur instagram et pinterest, tout le monde en parle sur la...
Les petitsplatsduPrince31 juil. 20212 MinC'est l'été !Conserves de girolles au naturelIl n'est pas très compliqué de réaliser quelques bocaux à ranger pour la fin de l'année : des champignons, de l'eau et du sel..
Les petitsplatsduPrince21 juil. 20213 MinC'est l'été !Brouillade d'œufs et d'oronge, servie en coquesPour le brunch du dimanche matin, ou pour le buffet de l'apéro dinatoire d'une soirée d'été entre amis, voici une idée sympa de...
Les petitsplatsduPrince20 juil. 20213 MinC'est l'été !Carpaccio d'oronge (Amanite des Césars)Dans ma campagne Gersoise j'aime aller me promener au petit jour. J'y prends des photos naturalistes et je m'oxygène le cerveau. Ce...
Les petits plats du Prince25 févr. 20212 MinC'est l'automneDaube de bœuf aux cèpes mijotée à l'ancienneLa daube de bœuf est un plat mijoté en cocotte, la recette se rapproche un peu d'un bœuf bourguignon : la viande est cuite très...
Les petits plats du Princeom20 févr. 20212 Minfête des Grand mèresTerrine de porc aux champignonsUn moyen de se régaler à coup sûr, c'est de préparer sa charcuterie, ses pâtés et ses terrines maison. Je vous ai déjà montré comment...
Les petitsplatsduPrince11 févr. 20213 MinChicken runCuisses de poulet aux champignons de Paris façon Grand-mèreLes recettes avec du poulet font partie du patrimoine culinaire familial : c'est une cuisine simple, généreuse qui se transmet souvent de...
Les petitsplatsduPrince24 janv. 20212 MinC'est l'hiver !Lapin vallée d'Auge (à la normande)Si ma famille et moi-même sommes originaires du Sud-Ouest de la France, et plus particulièrement du Gers, Monsieur Le Prince est lui...
Les petits plats du Prince5 janv. 20212 MinLes champignons Ravioles aux cèpes et jambon de pays dans un bouillon de pouleLes ravioles j'en raffole, mais pas ce que je mangeais enfant à la cantine sous le nom de raviolis, avec une farce un peu douteuse ^^...
Les petits plats du Prince19 déc. 20202 Minfêtes de fin d'annéeDos de cabillaud en écailles de cèpesLe cabillaud est un poisson des eaux froides. Lorsqu'il est salé et séché, on le connaît plutôt sous le nom de Morue. Sa chair fine est...
Les petitsplatsduPrince26 oct. 20202 MinLes champignons Ris de veau aux cèpesLes ris de veau sont des abats, tout comme le rognon, le cœur, la langue, le foie ou encore les tripes. Le ris de veau est la glande qui...
Les petitsplatsduPrince25 oct. 20202 MinC'est l'automneRognons de veau à la GersoiseLes rognons font partie des abats rouges, ils correspondent aux reins des animaux. A ne pas confondre avec les rognons blancs qui eux...
Les petitsplatsduPrince18 oct. 20202 MinCourges, cucurbitacéesCocotte de paupiettes de veau à la citrouille et cèpesLes paupiettes sont des tranches de viande (boeuf, veau, volaille) que l'on aplatit avant de les farcir et de les rouler pour les cuire...