Boeuf ficelle
Ingrédients :
800 g de filet de boeuf
2 grosses carottes
2 navets
1 poireau
1 branche de céleri
1 oignon
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
clous de girofle
2 bouillons de boeuf désydratés
fleur de sel
poivre
cornichons
moutarde
Recette :
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Epluchez et coupez les légumes en morceaux
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Piquez l'oignon de clous de girofle
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Mettez les légumes dans la cocotte avec l'oignon, thym et laurier, et les cubes de bouillon deshydraté, couvrez d'eau et portez à ébullition. Laissez mijoter 2h
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Coupez 2 bouts de ficelle, passez les à chaque extrémité du rôti, faites un noeud, et attachez l'autre bout autour d'une cuiller en bois (de chaque côté du rôti).
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Augmentez le feu sous la cocotte pour obtenir une belle ébullition.
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Plongez le rôti dans le bouillon : il doit être suspendu et ne pas toucher le fond
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Comptez 10 mn de cuisson pour 500 g de viande.
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Au bout du temps de cuisson, égouttez la viande, découpez de belles tranches. Parsemez de fleur de sel, poivrez.
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Servez avec les légumes du bouillon, des cornichons, de la moutarde...
