Les petits plats du Prince

Boeuf ficelle

Ingrédients :

 

800 g de filet de boeuf

2 grosses carottes

2 navets

1 poireau

1 branche de céleri

1 oignon

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

clous de girofle

2 bouillons de boeuf désydratés

fleur de sel

poivre

cornichons

moutarde

 

Recette : 

 

 

• Epluchez et coupez les légumes en morceaux

 

• Piquez l'oignon de clous de girofle

 

• Mettez les légumes dans la cocotte avec l'oignon, thym et laurier, et les cubes de bouillon deshydraté, couvrez d'eau et portez à ébullition. Laissez mijoter 2h

   

• Coupez 2 bouts de ficelle, passez les à chaque extrémité du rôti, faites un noeud, et attachez l'autre bout autour d'une cuiller en bois (de chaque côté du rôti).

 

• Augmentez le feu sous la cocotte pour obtenir une belle ébullition.

 

• Plongez le rôti dans le bouillon : il doit être suspendu et ne pas toucher le fond

 

• Comptez 10 mn de cuisson pour 500 g de viande.

 

• Au bout du temps de cuisson, égouttez la viande, découpez de belles tranches. Parsemez de fleur de sel, poivrez.

 

• Servez avec les légumes du bouillon, des cornichons, de la moutarde...