Brochette de St Jacques au lard sur lit de mache aux agrumes

Ingrédients pour 4 :


12 coquilles St Jacques

12 tranches de poitrine fumée

1 pomelo

mache

vinaigrette

sel et poivre

Recette :

 

Décoquillez les noix de St Jacques, gardez les coquilles et nettoyez les.

Lavez la mache.

Levez les suprêmes du pomelo.

Faites griller les tranches de poitrine sur un côté.

Enroulez chaque noix de St Jacques dans une tranche de poitrine. Embrochez 3 noix sur 2 piques en bois, pour garder les noix bien à plat.

Sur les assiettes, disposez un peu de mache et des suprêmes de pomelo.

Faites chauffer une plancha ou une poêle. Lorsqu'elle sera bien chaude, snackez les brochettes bien à plat 1 à 2 min de chaque côté.

Salez et poivrez et servez bien chaud.

 

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