Les petits plats du Prince

Caramels mous au chocolat

Ingrédients  : 

 

250 g de sucre en poudre

80 g de miel liquide

25 cl de crème fraiche

200 g de chocolat noir en tablette

5 c. à soupe d'eau

 

Mélangez le sucre, le miel et l'eau dans une casserole à fond épais.

 

Portez à ébullition et maintenez à feu vif pendant 2 à 3 min. Sortez la casserole du feu.

 

Dans une autre casserole plus grande, portez la crème à ébullition et faites fondre le chocolat cassé en morceaux dedans. Ajoutez l'appareil caramélisé et laissez cuire une vingtaine de minutes environ. Le caramel s'épaissit un peu.

 

Huilez une plaque à petits rebords, versez le caramel dedans et laissez refroidir complètement.

 

Démoulez la plaque de caramel sur une planche à découper, et à l'aide d'un grand couteau à la lame huilée, découpez des bandes puis des carrés de caramel.

 

Enveloppez chaque caramel de papier cellophane.