Les petits plats du Prince

Choucroute de la mer

Ingrédients pour 4 :

 

• 800  g de choucroute crue

• 1 filet de haddock

• 4 filets de maquereaux fumés et poivrés

• 8 petites pommes de terre

• 75 cl de vin blanc

• 1 l de lait

• baies de genièvre

• 3 clous de girofle

• Disposez les poissons dans une casserole et recouvrez avec le lait. Portez à ébullition, puis éteignez le feu et gardez au chaud.

 

• Dans un grand fait tout, faites cuire la choucroute avec le vin blanc, les baies de genièvre et les clous de girofle.

 

• Epluchez les pommes de terre, faites les cuire à la vapeur.

 

• Rincez les poissons et effeuillez les pour obtenir de jolis morceaux.

 

• Déposez la choucroute sur votre assiette, disposez harmonieusement les morceaux de poisson, entourez avec les pommes de terre.

 

• Dégustez avec un bon vin blanc d'Alsace par exemple.