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      Choux chantilly à la violette de Toulouse

      Ingrédients :

       

      • Pâte à choux

      • 1 cuiller à café de liqueur de violette

      • violettes cristalisées

      • bonbons à la violette

      • 20 cl de crème 30%

      • 100g sucre glace

      • une quinzaine de sucre morceaux pour le caramel + 1 cuiller à soupe d'eau

      Choux chantilly a la violette de Toulouse
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      Recette Pâte à choux

      Recette :

       

      • A l’aide d’une poche à douille, déposer la pâte à choux sur une feuille de cuisson 

       

      • Faire cuire 20 mn à 200° 

       

      • Préparer un caramel blond et tremper les choux dedans

       

      • Monter la crème en chantilly avec 100g de sucre glace

       

      • Ajouter la liqueur de violette

       

      • Fourrer les choux à l’aide d’une poche à douille

       

      • Ajouter les violettes cristalisées

       

      • Dresser sur l'assiette, ajouter deux rosaces de chantilly et mettre les bonbons à la violette en décoration

      http://editor.wix.com/html/editor/web/renderer/edit/fb7430cc-53cd-4a40-bbf4-1be10afbace1?metaSiteId=07a03b69-a620-4c93-b2b3-6e0d63ea1c16&editorSessionId=7B27FB99-A387-41DF-B30D-EDAC6BEE046F