Conserves de couscous
INGREDIENTS : pour 8 à 10 personnes
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6 grosses carottes
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1 kg de courgettes
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1 poivron jaune – 1 rouge et 1 vert
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3 navets
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1 branche de céleri branche
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2 gros oignons jaunes
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Facultatif, mais délicieux en saison : 1 morceau de potiron ou de citrouille : à ajouter 5 mn avant de servir, en cubes assez gros
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1 boite de pois chiches
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Cuisses de poulet (1 par personne)
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Côtelettes d’agneau (1 par personne)
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Merguez (2 par personne)
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Epices à couscous
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Piment fort
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Concentré de tomate
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Huile d’olive, sel, poivre, bouillon cubes
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Dans un premier temps, commencer par éplucher tous les légumes et les couper en cubes assez gros.
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Mettre un fond d’huile dans la cocotte, et faire revenir les oignons coupés en morceaux. Faire ensuite revenir les légumes saupoudrés des épices.
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Pendant ce temps, préparer un bouillon avec 1,5 l d’eau chaude et les bouillons cubes.
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Une fois que les légumes sont bien revenus dans l’huile, verser le bouillon chaud dans la cocotte et couvrir.
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Ajouter le sel, le poivre et la boite de concentré de tomates. Ajouter la boite de pois chiches et la branche de céleri.
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Dans un plat, mettre les cuisses de poulet et les côtelettes d’agneau avec un filet d’huile, du sel et du poivre, et enfournez à four chaud pour faire rôtir pendant environ 15 mn.
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Griller les merguez (sur un barbecue c’est meilleur, sinon à la poêle ou au four).
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Lorsque les viandes sont grillées, les ajouter aux légumes et laisser mijoter à feu doux.
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Mettre en bocaux et stériliser 1h30 après ébullition
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Pour servir, il suffira de préparer un peu de semoule à côté, et de préparer une sauce harissa
