Couscous de mon père

Conserves de couscous

INGREDIENTS : pour 8 à 10 personnes

 

  • 6 grosses carottes

  • 1 kg de courgettes

  • 1 poivron jaune – 1 rouge et 1 vert

  • 3 navets

  • 1 branche de céleri branche

  • 2 gros oignons jaunes 

  • Facultatif, mais délicieux en saison : 1 morceau de potiron ou de citrouille : à ajouter 5 mn avant de servir, en cubes assez gros

  • 1 boite de pois chiches

  • Cuisses de poulet (1 par personne)

  • Côtelettes d’agneau (1 par personne)

  • Merguez (2 par personne)

  • Epices à couscous

  • Piment fort

  • Concentré de tomate

  • Huile d’olive, sel, poivre, bouillon cubes

 

  • Dans un premier temps, commencer par éplucher tous les légumes et les couper en cubes assez gros.

  • Mettre un fond d’huile dans la cocotte, et faire revenir les oignons coupés en morceaux. Faire ensuite revenir les légumes saupoudrés des épices.

  • Pendant ce temps, préparer un bouillon avec 1,5 l d’eau chaude et les bouillons cubes.

  • Une fois que les légumes sont bien revenus dans l’huile, verser le bouillon chaud dans la cocotte et couvrir.

  • Ajouter le sel, le poivre et la boite de concentré de tomates. Ajouter la boite de pois chiches et la branche de céleri.

  • Dans un plat, mettre les cuisses de poulet et les côtelettes d’agneau avec un filet d’huile, du sel et du poivre, et enfournez à four chaud pour faire rôtir pendant environ 15 mn.

  • Griller les merguez (sur un barbecue c’est meilleur, sinon à la poêle ou au four).

  • Lorsque les viandes sont grillées, les ajouter aux légumes et laisser mijoter à feu doux.

  • Mettre en bocaux et stériliser 1h30 après ébullition

  • Pour servir, il suffira de préparer un peu de semoule à côté, et de préparer une sauce harissa