Pâté de campagne en conserve

Paté de campagne en conserve

Ingrédients :

 

  • 1kg 300 gorge de porc

  • 1k 100 d’échines de porc

  • 2 carottes – 1 oignon – 1 tête d’ail

  • 1 bouquet de persil

  • 4 œufs

  • 4 cuillers à soupe de sel fin

  • 2 cuillers à soupe de poivre

  • 1 cuiller à café de piment fort moulu

  • 10 cl d’alcool type cognac

 

Recette :

 

  • Découper les viandes en morceaux et les mettre à mariner dans un saladier

  • Au bout d’1/2 h égoutter les viandes et les passer au hachoir

 

  • Mixer les carottes, le persil et l’ail et l’oignon

 

  • Ajouter au mélange de viande, puis ajouter les 4 œufs entiers, le sel, le poivre, le pimentpuis la marinade

 

  • Bien mélanger

 

  • Pour la cuisson, mettre en bocaux, fermer hermétiquement et stériliser 3h après ébullition