Conserves de girolles au naturel

Conserves de Girolles au naturel

Ingrédients :

 

  • Des girolles

  • De l’eau

  • Du sel (10 g pour 1 l d’eau)

 

Recette :

 

  • Nettoyer les champignons avec un torchon humide

  • Les couper en morceaux pour les plus grosses

  • Faire bouillir une casserole d’eau salée

  • Préparer une bassine avec de l’eau froide et ajouter des glaçons.

  • Jeter les girolles dans l’eau bouillante et attendre 2 mn

  • Avec une écumoire, récupérer les champignons et les jeter dans l’eau glacée. Ce traitement va leur permettre de rester suffisamment fermes après la stérilisation.

  • Retirer les champignons de l’eau glacée et réserver.

  • Ebouillanter les bocaux et préparer les caoutchoucs

  • Répartir les girolles dans les bocaux, recouvrir d’eau froide légèrement salée.

  • Pour le traitement thermique, mettre les bocaux fermés dans un fait tout suffisamment profond.  Recouvrir d’eau froide : pour que les bocaux ne remontent pas, je mets une brique au dessus.

  • Porter à ébullition et compter 1h après le 1er bouillon

  • Retirer les bocaux de l’eau chaude, et les laisser refroidir jusqu’au lendemain

  • Le lendemain, essayez d’ouvrir les bocaux : s’ils ne s’ouvrent pas, c’est bon, vous pouvez les garder dans un endroit sombre, sec et pas trop chaud.

  • Sinon, il ne vous reste plus qu’à manger vos girolles…trop dure  la vie !!