Conserves de tomates au naturel

Ingrédients :

 

Pour 4 ou 5 bocaux :

 

  • 4 kgs de tomates mûres

  • 2 cuill. à café de sel

  • 2l d’eau

  • 1 ou 2 branches de thym ou d’estragon

  • Quelques feuilles de basilic

  • Quelques gousses d’ail

  • Du poivre en grains

Recette :

 

 

  • Rincer les tomates

 

  • Je préfère garder les tomates avec leur peau pour une meilleure tenue en cuisson

 

  • Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le sel, puis ajouter le thym ou l’estragon, les gousses d’ail, le poivre, et faire bouillir une seconde fois.

 

  • Disposer les tomates dans les bocaux : je préfère les couper en 2 pour plus de facilité d’emploi, mais les tomates entières conviennent très bien aussi.

 

  • Verser l’eau et les aromates sur les tomates

 

  • Ajouter les feuilles de basilic

 

  • Fermer hermétiquement

 

  • Faire stériliser 30 mn à 100°