Conserves de tomates au naturel
Ingrédients :
Pour 4 ou 5 bocaux :
-
4 kgs de tomates mûres
-
2 cuill. à café de sel
-
2l d’eau
-
1 ou 2 branches de thym ou d’estragon
-
Quelques feuilles de basilic
-
Quelques gousses d’ail
-
Du poivre en grains
Recette :
-
Rincer les tomates
-
Je préfère garder les tomates avec leur peau pour une meilleure tenue en cuisson
-
Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le sel, puis ajouter le thym ou l’estragon, les gousses d’ail, le poivre, et faire bouillir une seconde fois.
-
Disposer les tomates dans les bocaux : je préfère les couper en 2 pour plus de facilité d’emploi, mais les tomates entières conviennent très bien aussi.
-
Verser l’eau et les aromates sur les tomates
-
Ajouter les feuilles de basilic
-
Fermer hermétiquement
-
Faire stériliser 30 mn à 100°

