Conserves de tomates au naturel
Ingrédients :
Pour 4 ou 5 bocaux :
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4 kgs de tomates mûres
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2 cuill. à café de sel
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2l d’eau
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1 ou 2 branches de thym ou d’estragon
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Quelques feuilles de basilic
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Quelques gousses d’ail
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Du poivre en grains
Recette :
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Rincer les tomates
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Je préfère garder les tomates avec leur peau pour une meilleure tenue en cuisson
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Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le sel, puis ajouter le thym ou l’estragon, les gousses d’ail, le poivre, et faire bouillir une seconde fois.
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Disposer les tomates dans les bocaux : je préfère les couper en 2 pour plus de facilité d’emploi, mais les tomates entières conviennent très bien aussi.
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Verser l’eau et les aromates sur les tomates
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Ajouter les feuilles de basilic
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Fermer hermétiquement
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Faire stériliser 30 mn à 100°
