Les petits plats du Prince

Coquelet grillé, beurre d'orties

 

 

Ingrédients pour 2

 

• 1 coquelet

• 50 g de beurre

• 5 gousses d'ail

• 1 botte d'orties

• 100 g de pignons de pin

• sel et poivre

Recette :

 

Découper le coquelet en 2 sur le bréchet

 

Dans le bol du mixer, mettez le beurre, l'ail, les orties, sel et poivre, et mixez jusqu'à obtenir une farce fine.

 

Déposez le mélange d'orties sur la chair des coquelets, puis saupoudrez avec les pignons de pin.

 

Préchauffez le four à 200 ° puis enfournez le coquelet pour 15 min. Baissez ensuite le four à 180° et poursuivez la cuisson pendant 25 min.