Coquelet en croute de champignons aillés

 

 

Ingrédients pour 2

 

  • 1 coquelet

  • 50 g de beurre

  • 1 boite de champignons de Paris

  • 1 botte de persil

  • 2 gousses d'ail

  • 100g d'amandes éffilées grillées

  • 2 pommes de terre

  • 1 c. à soupe d'huile

  • 25 cl de bouillon de poule

  • piment d'espelette

  • sel et poivre

Recette :

 

Découper le coquelet en 2 sur le bréchet

 

Dans le bol du mixer, mettez le beurre, l'ail, le persil, la boite de champignons, les amandes, sel et poivre. Mixez le tout.

 

Décollez légèrement la peau de la chair en glissant la main entre les deux. Puis glissez la farce sous la peau et maintenez en place avec des piques en bois.

 

Déposez sur un plat allant au four. Enfournez pour 15 min th 7 pour faire griller.

 

Pelez et découpez les pommes de terre en fines rondelles. Sortir le plat du four.

Déposez les autour du coquelet, puis saupoudrez du reste de la farce.

Recouvrez de bouillon, puis saupoudrez de piment d'Espelette et remettez au four pour 25 min. Arrosez régulièrement avec le bouillon.

 

 

 

 

 

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