Coquille St Jacques sur lit de carottes et gingembre

Ingrédients pour 4 :

12 coquilles St Jacques

2 carottes

1 échalote

1 morceau de gingembre frais

30 g de beurre

1 c. à soupe de miel

sel et poivre

Recette :

 

Décoquillez les noix de St Jacques, gardez les coquilles et nettoyez les.

Epluchez les carottes et rapez les finement

Epluchez l'échalote et le gingembre. Coupez-les en petites lamelles très fines

Mettez le beurre à fondre dans une casserole, puis ajoutez l'échalote et faites fondre sans colorer.

Ajoutez les carottes rapées, le gingembre, puis arrosez du jus d'un citron.

Ajoutez la cuiller de miel, salez et poivrez et laissez mijoter environ 10 min. Laissez refroidir.

 

5 min avant le service, placez le mélange carottes-gingembre dans le fond des coquilles creuses et enfournez th 130°

Snackez rapidement les noix de St Jacques, déposez-les sur le lit de légumes et servez aussitôt.