Côte de veau et carottes à l'orange

 

Ingrédients :

 

  • 1 côte de veau par personne

  • Champignons de Paris frais

  • 3 oranges

  • 1 carotte par personne

  • 1 bouillon cube

  • beurre

  • cumin, sel et poivre

 

  • Presser les oranges et peler les carottes

 

  • Couper les carottes en tronçons

 

  • Déposer une noix de beurre dans une sauteuse, ajouter les carottes, le jus d'orange et le cumin, ainsi qu'un bouillon cube. Recouvrir d'un papier sulfurisé ouvert au milieu

 

  • Laisser mijoter à feu doux jusqu'à diminution du jus d'orange

 

  • Ajuster l’assaisonnement

 

  • Couper les  champignons en lamelles et les faire revenir dans du beurre fondu

 

  • Faire cuire les côtes de veau dans une poêle

 

  • Dresser et servir bien chaud

 

 

 

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